西式盤飾精解 在線電子書 圖書標籤: 美食 技能提高
發表於2024-12-23
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高宇,河北三河人,北京唐人美食職業技能培訓學校雕刻及麵塑講師,已齣版《創意盤飾精解》《實用麵塑精解》《花式果盤精解》等圖書。
鮮旭,四川巴中人,擅長精品涼菜、私房菜製作,參與編寫《創意盤飾精解》《實用麵塑精解》《花式果盤精解》等圖書。
李福平,甘肅隴西人,擅長麵塑、糖藝製作,參與編寫《實用麵塑精解》《花式果盤精解》等圖書。
西式盤飾因取材來源廣泛、製作簡單便捷、創意獨特新穎、成本相對低廉等特點,越來越受歡迎。本書在簡單介紹工具、原料基礎知識後,分果蔬鮮花類、果醬畫類、麵塑類、糖藝類四部分詳細介紹製作過程,每類既有精細的分步圖解,也有精美的作品展示,所選品種均為時下中高檔餐廳流行品種,圖片豐富,圖解詳細,真正“手把手式”傳授,可幫助廚師及學徒工、美食愛好者迅速掌握操作技巧,是其良師益友。
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