知日·料理之魂 在線電子書 圖書標籤: 知日 日本 日本料理 美食 日本文化 文化 雜誌 飲食
發表於2025-03-17
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隻有三分之一的乾貨
評分過於簡單
評分讀起來好幸福的一本書,食材如果也能拼湊齊全的話,大概哪天也能親手復製吧,想來有一點淡而溫暖的期待感。“在不被時間和社會束縛,幸福地填滿空腹的那一瞬間,他變得隨心所欲、自由自在。不被任何人打擾、無所顧忌地享用美食,這種孤高的行為是被平等地賦予現代人最高的治愈。”所以你們看那,幸福,寜靜,平等,自由,美食是通往它們的一扇門。
評分白蘿蔔燉魚湖北菜也有的。
評分隻有三分之一的乾貨
撰稿人
毛丹青
外號“阿毛”,中國國籍。北京大學畢業後進入中國社會科學院哲學所,1987年留日定居,做過魚蝦生意,當過商人,遊曆過許多國傢。2000年棄商從文,中日文著書多部。現任神戶國際大學教授,專攻日本文化論。
劉聯恢
旅居日本多年,現為北京第二外國語大學漢語學院教師,專職教授外國留學生漢語和中國文化,每年為日本京都外國語大學等學校的暑期訪華團做中國文化講座。
吳東龍
從事設計觀察的作傢、講師、設計師,也是課程與書籍的規劃者。在多麵嚮的設計工作裏,長期關注日本的設計場域,著有《設計東京》係列書籍,作品見於兩岸三地。現在是“東喜設計工作室”、創意聚落“地下連雲企業社”負責人。
吉井忍
旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見於《鯉》《外灘畫報》《東方早報》等報刊。以中文撰寫《春日便當》《帝都本格日本料理》等係列電子書,熱心於同中國讀者探討日本料理。
徐靜波
日本文化研究者,復旦大學日本研究中心教授,著有《日本飲食文化:曆史與現實》等。
Ansley
定居日本的中國人,曾留學英國,料理達人,喜愛園藝和雜貨。
受訪人
小山薰堂 編劇、專欄作傢、小說傢、電颱主持人
現為ORANGE AND PARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35,Inc. 放送作傢事務所代錶、日光金榖酒店顧問、東北藝術工科大學教授。電影《入殮師》編劇。
久住昌之 漫畫原作者、音樂人
1958年齣生在東京都三鷹市,1981年,與泉晴紀以泉昌之的組閤形式正式亮相。代錶有《孤獨的美食傢》《中學生日記》等。
佐藤卓 設計師
生於1955年,畢業於東京藝術大學設計係,1984年成立佐藤卓設計事務所,代錶作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平麵設計、武藏野美術大學圖書館•美術館標誌等。21_21 design sight藝術指導。
西部裕介 攝影師
畢業於東京海洋大學,曾經想成為航海員。以廣告攝影為主,喜歡拍攝日本的日常風景,代錶作有遠洋航船係列等。
專門關注日本的超人氣媒體品牌「知日」推齣《知日》特集第19彈——《知日•料理之魂》特集。
“料理”字麵意為“料想”食物之“道理”。——北大路魯山人
日本料理有2000年的曆史積澱,憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界!日本料理崇尚何種美學?日本料理的精髓何在?繼《知日•太喜歡漫畫瞭》特集之後,“知日”推齣又一矚目話題!從日本料理2000年的曆史入手,從食材到觀念挖掘日料之精髓;從你熟悉的日本料理符號齣發,各個角度一覽日料之真實。
【知日獨傢專訪】跨界探討日本料理之精髓:
《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事;
人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食;
日本設計代錶人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食傢、陶藝傢北大路魯山人的日料基礎觀念;
你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料;
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜;
一方水土、一方美味的特色料理和傢庭日料風景;
《知日•料理之魂》特集全力打造,感受日本料理的2000年積澱,走進日本料理的“魂”與“真”!!
國內唯一專門關注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質齣版物《知日》特集,每月一本,緻力於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化、創意、藝術和旅行等。
瞭解更多有關知日的信息,請關注知日微博@知日ZHIJAPAN
关于日本料理之前有做过很多想象,没想到会有这样的一本。 真的是关于日本料理“绝无仅有”的一本,没有第二本。 竟然也有小山薰堂的专访,之前看过pen出的一本小山薰堂的特集,爱得不行,很有意思的一个人 很有态度与想法的一册,很受用,很感动,泪目了~ 好想再去日本吃好吃...
評分一直很喜欢日料,终于终于,等待了这本日料特辑。 其开篇便以日本料理利是大年表插入,长长的大事记清晰地记录着日料的兴衰。你会感叹:日料竟然经历了如此悠久的历史,可想而知,日料已不仅仅是日本饮食,而是日本独特的文化所在。许多人了解日本都是从她的料理开始的...
評分一直很喜欢日料,终于终于,等待了这本日料特辑。 其开篇便以日本料理利是大年表插入,长长的大事记清晰地记录着日料的兴衰。你会感叹:日料竟然经历了如此悠久的历史,可想而知,日料已不仅仅是日本饮食,而是日本独特的文化所在。许多人了解日本都是从她的料理开始的...
評分虽早有耳闻知日排版杂乱的说法,但看后却意外地有“这就是知日独特的风格特点吧。"这样的想法,如果哪天知日正儿八经地排版了我还可能有点不习惯呢。 通过这本料理之魂对日料有了新的认识,起码学到了很多新的知识。跟日本外教聊日料的时候,他还惊奇我怎么对日...
評分最近《舌尖上的中国2》正火,就连不看电视的我也每周五晚上守在电视旁观看,算是对一周辛苦工作的放松与调剂。节目中出现的食物算不上绝对的精致与昂贵,但是其传达出的文化底蕴和料理人的心意确实令我很感动。我想这正是料理之魂的含义。 《知日•料理之魂》探讨的是另一个...
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