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知日·料理之魂
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
蘇靜 作者
中信齣版社
譯者
2014-3-1 出版日期
182 頁數
CNY 35.00 價格
平裝
“知日”書刊 叢書系列
9787508644806 圖書編碼

知日·料理之魂 在線電子書 圖書標籤: 知日  日本  日本料理  美食  日本文化  文化  雜誌  飲食   

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發表於2025-04-29

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知日·料理之魂 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

隻有三分之一的乾貨

評分☆☆☆☆☆

用心做雜誌，知日頭一份，這一期內容將雅緻與美味相結閤，讓人直流口水，日本美食的精細給人以十足的驚喜！

評分☆☆☆☆☆

看瞭三分之一左右棄瞭，太散亂瞭。。。

評分☆☆☆☆☆

肚子好餓餓

評分☆☆☆☆☆

滿篇都是我的口水。

知日·料理之魂 在線電子書 著者簡介

撰稿人

毛丹青

外號“阿毛”，中國國籍。北京大學畢業後進入中國社會科學院哲學所，1987年留日定居，做過魚蝦生意，當過商人，遊曆過許多國傢。2000年棄商從文，中日文著書多部。現任神戶國際大學教授，專攻日本文化論。

劉聯恢

旅居日本多年，現為北京第二外國語大學漢語學院教師，專職教授外國留學生漢語和中國文化，每年為日本京都外國語大學等學校的暑期訪華團做中國文化講座。

吳東龍

從事設計觀察的作傢、講師、設計師，也是課程與書籍的規劃者。在多麵嚮的設計工作裏，長期關注日本的設計場域，著有《設計東京》係列書籍，作品見於兩岸三地。現在是“東喜設計工作室”、創意聚落“地下連雲企業社”負責人。

吉井忍

旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見於《鯉》《外灘畫報》《東方早報》等報刊。以中文撰寫《春日便當》《帝都本格日本料理》等係列電子書，熱心於同中國讀者探討日本料理。

徐靜波

日本文化研究者，復旦大學日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：曆史與現實》等。

Ansley

定居日本的中國人，曾留學英國，料理達人，喜愛園藝和雜貨。

受訪人

小山薰堂 編劇、專欄作傢、小說傢、電颱主持人

現為ORANGE AND PARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35,Inc. 放送作傢事務所代錶、日光金榖酒店顧問、東北藝術工科大學教授。電影《入殮師》編劇。

久住昌之 漫畫原作者、音樂人

1958年齣生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀以泉昌之的組閤形式正式亮相。代錶有《孤獨的美食傢》《中學生日記》等。

佐藤卓 設計師

生於1955年，畢業於東京藝術大學設計係，1984年成立佐藤卓設計事務所，代錶作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平麵設計、武藏野美術大學圖書館•美術館標誌等。21_21 design sight藝術指導。

西部裕介 攝影師

畢業於東京海洋大學，曾經想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風景，代錶作有遠洋航船係列等。

知日·料理之魂 在線電子書 著者簡介

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知日·料理之魂 在線電子書 圖書描述

專門關注日本的超人氣媒體品牌「知日」推齣《知日》特集第19彈——《知日•料理之魂》特集。

“料理”字麵意為“料想”食物之“道理”。——北大路魯山人

日本料理有2000年的曆史積澱，憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界！日本料理崇尚何種美學？日本料理的精髓何在？繼《知日•太喜歡漫畫瞭》特集之後，“知日”推齣又一矚目話題！從日本料理2000年的曆史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號齣發，各個角度一覽日料之真實。

【知日獨傢專訪】跨界探討日本料理之精髓：

《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事；

人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食；

日本設計代錶人物佐藤卓解剖日本“米文化”。

更有美食傢、陶藝傢北大路魯山人的日料基礎觀念；

你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料；

“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜；

一方水土、一方美味的特色料理和傢庭日料風景；

《知日•料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年積澱，走進日本料理的“魂”與“真”！！

國內唯一專門關注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質齣版物《知日》特集，每月一本，緻力於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化、創意、藝術和旅行等。

瞭解更多有關知日的信息，請關注知日微博@知日ZHIJAPAN

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知日·料理之魂 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

接触美食料理书籍，最容易就是被书中那些精美的美食图片吸引。 我愿意把它当做和食的一次展示，展示有用心，或许作者想展示很多，展示和食的历史和今天，又如何成为载体展现食之人们的情感。初衷很好，想呈现饱满的和食。但是在一本图片占据大幅篇幅的类似杂志的书籍中，想实...

評分☆☆☆☆☆

作为《孤独的美食家》脑残粉，一看到久住昌之四个字就果断入手！ 在日本待过几年，觉得国内多数日料店中的料理与真正的“日本料理”还是有些差别的...所以说实话，之前对这本期待也不高，但为了久住叔买回来睡前随便一翻才发现......超乎想象的好看啊啊啊！好多在日本时的美味...  

評分☆☆☆☆☆

虽早有耳闻知日排版杂乱的说法，但看后却意外地有“这就是知日独特的风格特点吧。"这样的想法，如果哪天知日正儿八经地排版了我还可能有点不习惯呢。 通过这本料理之魂对日料有了新的认识，起码学到了很多新的知识。跟日本外教聊日料的时候，他还惊奇我怎么对日...  

評分☆☆☆☆☆

不知怎么，就撞到了手边这几本知日系列的书。 因为平时爱美食，便先读了《料理之魂》。 日本料理精致入魂，搭配次序极致讲究，即便是最为简单的材料，也可调配处细腻的味道。 #很喜欢书中对“料理”的阐释 “料理”的字面即为“料想”食物之“道理”，这里面包含着深刻的意义。...  

評分☆☆☆☆☆

接触美食料理书籍，最容易就是被书中那些精美的美食图片吸引。 我愿意把它当做和食的一次展示，展示有用心，或许作者想展示很多，展示和食的历史和今天，又如何成为载体展现食之人们的情感。初衷很好，想呈现饱满的和食。但是在一本图片占据大幅篇幅的类似杂志的书籍中，想实...

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