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知日·料理之魂
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
蘇靜 作者
中信齣版社
譯者
2014-3-1 出版日期
182 頁數
CNY 35.00 價格
平裝
“知日”書刊 叢書系列
9787508644806 圖書編碼

知日·料理之魂 在線電子書 圖書標籤: 知日  日本  日本料理  美食  日本文化  文化  雜誌  飲食   

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發表於2024-12-22

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知日·料理之魂 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

忍著口水在看（¯﹃¯）。。雖然排版有點奇怪，字數也不是太多，但考慮到它是一本雜誌就算瞭吧。。好想去日本大吃一頓，不對，是好幾頓（¯﹃¯）。。準備入手些餐具自己做飯。。（¯﹃¯）。。

評分☆☆☆☆☆

知日齣品。質量保證（¯﹃¯）口水

評分☆☆☆☆☆

料理主題 關涉料理由來 眾人對日料的懷想 壽司的演變 各種菜譜 餐館推介 但一鱗半爪 失於零散 有些內容很有意思——與料理核心相關的 近乎精神性的價值 還有日料相較其它國度飲食文化的本土特色

評分☆☆☆☆☆

槽點太多沒法吐，介紹不專業就算瞭，選錄的個彆文章無知到一邊盲目崇拜日料一邊踩低中餐纔是最惡心的。

評分☆☆☆☆☆

隻有三分之一的乾貨

知日·料理之魂 在線電子書 著者簡介

撰稿人

毛丹青

外號“阿毛”，中國國籍。北京大學畢業後進入中國社會科學院哲學所，1987年留日定居，做過魚蝦生意，當過商人，遊曆過許多國傢。2000年棄商從文，中日文著書多部。現任神戶國際大學教授，專攻日本文化論。

劉聯恢

旅居日本多年，現為北京第二外國語大學漢語學院教師，專職教授外國留學生漢語和中國文化，每年為日本京都外國語大學等學校的暑期訪華團做中國文化講座。

吳東龍

從事設計觀察的作傢、講師、設計師，也是課程與書籍的規劃者。在多麵嚮的設計工作裏，長期關注日本的設計場域，著有《設計東京》係列書籍，作品見於兩岸三地。現在是“東喜設計工作室”、創意聚落“地下連雲企業社”負責人。

吉井忍

旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見於《鯉》《外灘畫報》《東方早報》等報刊。以中文撰寫《春日便當》《帝都本格日本料理》等係列電子書，熱心於同中國讀者探討日本料理。

徐靜波

日本文化研究者，復旦大學日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：曆史與現實》等。

Ansley

定居日本的中國人，曾留學英國，料理達人，喜愛園藝和雜貨。

受訪人

小山薰堂 編劇、專欄作傢、小說傢、電颱主持人

現為ORANGE AND PARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35,Inc. 放送作傢事務所代錶、日光金榖酒店顧問、東北藝術工科大學教授。電影《入殮師》編劇。

久住昌之 漫畫原作者、音樂人

1958年齣生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀以泉昌之的組閤形式正式亮相。代錶有《孤獨的美食傢》《中學生日記》等。

佐藤卓 設計師

生於1955年，畢業於東京藝術大學設計係，1984年成立佐藤卓設計事務所，代錶作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平麵設計、武藏野美術大學圖書館•美術館標誌等。21_21 design sight藝術指導。

西部裕介 攝影師

畢業於東京海洋大學，曾經想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風景，代錶作有遠洋航船係列等。

知日·料理之魂 在線電子書 著者簡介

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知日·料理之魂 在線電子書 圖書描述

專門關注日本的超人氣媒體品牌「知日」推齣《知日》特集第19彈——《知日•料理之魂》特集。

“料理”字麵意為“料想”食物之“道理”。——北大路魯山人

日本料理有2000年的曆史積澱，憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界！日本料理崇尚何種美學？日本料理的精髓何在？繼《知日•太喜歡漫畫瞭》特集之後，“知日”推齣又一矚目話題！從日本料理2000年的曆史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號齣發，各個角度一覽日料之真實。

【知日獨傢專訪】跨界探討日本料理之精髓：

《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事；

人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食；

日本設計代錶人物佐藤卓解剖日本“米文化”。

更有美食傢、陶藝傢北大路魯山人的日料基礎觀念；

你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料；

“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜；

一方水土、一方美味的特色料理和傢庭日料風景；

《知日•料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年積澱，走進日本料理的“魂”與“真”！！

國內唯一專門關注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質齣版物《知日》特集，每月一本，緻力於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化、創意、藝術和旅行等。

瞭解更多有關知日的信息，請關注知日微博@知日ZHIJAPAN

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知日·料理之魂 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

不知怎么，就撞到了手边这几本知日系列的书。 因为平时爱美食，便先读了《料理之魂》。 日本料理精致入魂，搭配次序极致讲究，即便是最为简单的材料，也可调配处细腻的味道。 #很喜欢书中对“料理”的阐释 “料理”的字面即为“料想”食物之“道理”，这里面包含着深刻的意义。...  

評分☆☆☆☆☆

在接连出了几个比较小众的特集后，《知日》终于出了一个很大众的话题，料理。虽然日本料理在读者群中是如此普众，要出一本有水准的专辑并不简单，但《知日》还是雄心勃勃的样子，从书名就可以看出，《料理之魂》。 但内容却不是这样。 开篇的和食时间线其实很专业的，简直就...  

評分☆☆☆☆☆

日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？继《知日•太喜欢漫画了》特集之后，“知日”推出又一瞩目话题！从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料之精髓；从你熟悉的日本料理符号出发，各个角度...  

評分☆☆☆☆☆

在接连出了几个比较小众的特集后，《知日》终于出了一个很大众的话题，料理。虽然日本料理在读者群中是如此普众，要出一本有水准的专辑并不简单，但《知日》还是雄心勃勃的样子，从书名就可以看出，《料理之魂》。 但内容却不是这样。 开篇的和食时间线其实很专业的，简直就...  

評分☆☆☆☆☆

接触美食料理书籍，最容易就是被书中那些精美的美食图片吸引。 我愿意把它当做和食的一次展示，展示有用心，或许作者想展示很多，展示和食的历史和今天，又如何成为载体展现食之人们的情感。初衷很好，想呈现饱满的和食。但是在一本图片占据大幅篇幅的类似杂志的书籍中，想实...

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