知日·料理之魂 在線電子書 圖書標籤: 知日 日本 日本料理 美食 日本文化 文化 雜誌 飲食
發表於2024-05-15
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圖片真心美,就是各種訪談沒想象中那麼專業。文章的編排也比較亂。勝在料理的圖片真心誘人。
評分白蘿蔔燉魚湖北菜也有的。
評分讀起來好幸福的一本書,食材如果也能拼湊齊全的話,大概哪天也能親手復製吧,想來有一點淡而溫暖的期待感。“在不被時間和社會束縛,幸福地填滿空腹的那一瞬間,他變得隨心所欲、自由自在。不被任何人打擾、無所顧忌地享用美食,這種孤高的行為是被平等地賦予現代人最高的治愈。”所以你們看那,幸福,寜靜,平等,自由,美食是通往它們的一扇門。
評分我終於去買瞭一本來親自體驗一下什麼叫除瞭選題以外一無是處、、、、、、、我錶示真是名符其實、、還有美編是哪位你站齣來放心我大概要麼是不會打死你的
評分讀起來好幸福的一本書,食材如果也能拼湊齊全的話,大概哪天也能親手復製吧,想來有一點淡而溫暖的期待感。“在不被時間和社會束縛,幸福地填滿空腹的那一瞬間,他變得隨心所欲、自由自在。不被任何人打擾、無所顧忌地享用美食,這種孤高的行為是被平等地賦予現代人最高的治愈。”所以你們看那,幸福,寜靜,平等,自由,美食是通往它們的一扇門。
撰稿人
毛丹青
外號“阿毛”,中國國籍。北京大學畢業後進入中國社會科學院哲學所,1987年留日定居,做過魚蝦生意,當過商人,遊曆過許多國傢。2000年棄商從文,中日文著書多部。現任神戶國際大學教授,專攻日本文化論。
劉聯恢
旅居日本多年,現為北京第二外國語大學漢語學院教師,專職教授外國留學生漢語和中國文化,每年為日本京都外國語大學等學校的暑期訪華團做中國文化講座。
吳東龍
從事設計觀察的作傢、講師、設計師,也是課程與書籍的規劃者。在多麵嚮的設計工作裏,長期關注日本的設計場域,著有《設計東京》係列書籍,作品見於兩岸三地。現在是“東喜設計工作室”、創意聚落“地下連雲企業社”負責人。
吉井忍
旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見於《鯉》《外灘畫報》《東方早報》等報刊。以中文撰寫《春日便當》《帝都本格日本料理》等係列電子書,熱心於同中國讀者探討日本料理。
徐靜波
日本文化研究者,復旦大學日本研究中心教授,著有《日本飲食文化:曆史與現實》等。
Ansley
定居日本的中國人,曾留學英國,料理達人,喜愛園藝和雜貨。
受訪人
小山薰堂 編劇、專欄作傢、小說傢、電颱主持人
現為ORANGE AND PARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35,Inc. 放送作傢事務所代錶、日光金榖酒店顧問、東北藝術工科大學教授。電影《入殮師》編劇。
久住昌之 漫畫原作者、音樂人
1958年齣生在東京都三鷹市,1981年,與泉晴紀以泉昌之的組閤形式正式亮相。代錶有《孤獨的美食傢》《中學生日記》等。
佐藤卓 設計師
生於1955年,畢業於東京藝術大學設計係,1984年成立佐藤卓設計事務所,代錶作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平麵設計、武藏野美術大學圖書館•美術館標誌等。21_21 design sight藝術指導。
西部裕介 攝影師
畢業於東京海洋大學,曾經想成為航海員。以廣告攝影為主,喜歡拍攝日本的日常風景,代錶作有遠洋航船係列等。
專門關注日本的超人氣媒體品牌「知日」推齣《知日》特集第19彈——《知日•料理之魂》特集。
“料理”字麵意為“料想”食物之“道理”。——北大路魯山人
日本料理有2000年的曆史積澱,憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界!日本料理崇尚何種美學?日本料理的精髓何在?繼《知日•太喜歡漫畫瞭》特集之後,“知日”推齣又一矚目話題!從日本料理2000年的曆史入手,從食材到觀念挖掘日料之精髓;從你熟悉的日本料理符號齣發,各個角度一覽日料之真實。
【知日獨傢專訪】跨界探討日本料理之精髓:
《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事;
人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食;
日本設計代錶人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食傢、陶藝傢北大路魯山人的日料基礎觀念;
你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料;
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜;
一方水土、一方美味的特色料理和傢庭日料風景;
《知日•料理之魂》特集全力打造,感受日本料理的2000年積澱,走進日本料理的“魂”與“真”!!
國內唯一專門關注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質齣版物《知日》特集,每月一本,緻力於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化、創意、藝術和旅行等。
瞭解更多有關知日的信息,請關注知日微博@知日ZHIJAPAN
虽早有耳闻知日排版杂乱的说法,但看后却意外地有“这就是知日独特的风格特点吧。"这样的想法,如果哪天知日正儿八经地排版了我还可能有点不习惯呢。 通过这本料理之魂对日料有了新的认识,起码学到了很多新的知识。跟日本外教聊日料的时候,他还惊奇我怎么对日...
評分纸质越来越差。。 图片也不够美观,看完一点食欲都没了… 视觉上看,还不如本菜谱。。。 每次都被宣传给迷惑, 每次都忍不住的买 但是,内容…… 着实失望啊!! 看来写宣传文案的人要比写书的人用心的多啊!!!
評分一直很喜欢日料,终于终于,等待了这本日料特辑。 其开篇便以日本料理利是大年表插入,长长的大事记清晰地记录着日料的兴衰。你会感叹:日料竟然经历了如此悠久的历史,可想而知,日料已不仅仅是日本饮食,而是日本独特的文化所在。许多人了解日本都是从她的料理开始的...
評分严格意义上讲,不论从内容形式还是出版方式来说,知日系列不能构成图书范畴,更像是杂志。我有幸杂志和图书的编辑都做过,能忠实的评价一下该作。 首先这本“书”的整体构架及逻辑非常混乱,这是我不能称其为书的最主要原因。所谓书,要有一个连贯的脉络支撑,而不是零散的拼...
評分纸质越来越差。。 图片也不够美观,看完一点食欲都没了… 视觉上看,还不如本菜谱。。。 每次都被宣传给迷惑, 每次都忍不住的买 但是,内容…… 着实失望啊!! 看来写宣传文案的人要比写书的人用心的多啊!!!
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