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食憲鴻秘
☆☆☆☆☆
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[清]硃彝尊著，張可輝編著 作者
中華書局
譯者
2013-12-4 出版日期
292 頁數
36元 價格
平裝
中華生活經典 叢書系列
9787101096125 圖書編碼

食憲鴻秘 在線電子書 圖書標籤: 美食  飲食  古典  文化  生活  中華生活經典  吃食  古籍   

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發表於2024-06-28

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食憲鴻秘 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

傢長問我，這裏的“憲”何解。我特地查詢瞭一下，是效法。有身份或名望的人，對生活本身，有深度的造詣，這裏硃彝尊體現在飲食上。總章從五行相剋五髒開講，舉齣為何飲食是飲在前，食在後——天一生水，地而成行。我由於對這個領域不熟悉，書看得還是不夠細。但卻是一部四庫全書裏，繞不過去的好書。

評分☆☆☆☆☆

對於研究清代吃食倒是很有幫助，但是看到養生什麼……

評分☆☆☆☆☆

按需。

評分☆☆☆☆☆

感覺比隨園食單更有操作性。

評分☆☆☆☆☆

對於研究清代吃食倒是很有幫助，但是看到養生什麼……

食憲鴻秘 在線電子書 著者簡介

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食憲鴻秘 在線電子書 圖書描述

《食憲鴻秘》是清代大學者硃彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩捲，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜肴製作方法79條，內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋·飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。

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食憲鴻秘 在線電子書 讀後感

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