食宪鸿秘

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出版者:中华书局
作者:[清]朱彝尊著,张可辉编著
出品人:
页数:292
译者:
出版时间:2013-12-4
价格:36元
装帧:平装
isbn号码:9787101096125
丛书系列:中华生活经典
图书标签:
  • 美食 
  • 饮食 
  • 古典 
  • 文化 
  • 生活 
  • 中华生活经典 
  • 吃食 
  • 古籍 
  •  
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《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献,分上下两卷,涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属,计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种,附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条,内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》,有些则是首次见诸记载,部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

具体描述

读后感

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用户评价

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单一食材菜谱,还有些奇奇怪怪得酱料做法,也是厉害…但毕竟还是更喜欢有故事或讲究的东西,因此更喜欢山家清供那样的…

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感觉比随园食单更有操作性。

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很多好吃的。发怒和吃东西不要一起。不要喝冷茶。水要干净。

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单一食材菜谱,还有些奇奇怪怪得酱料做法,也是厉害…但毕竟还是更喜欢有故事或讲究的东西,因此更喜欢山家清供那样的…

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感觉比随园食单更有操作性。

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