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食宪鸿秘
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[清]朱彝尊著，张可辉编著 作者
中华书局
译者
2013-12-4 出版日期
292 页数
36元 价格
平装
中华生活经典 丛书系列
9787101096125 图书编码

食宪鸿秘 在线电子书 图书标签: 美食  饮食  古典  文化  生活  中华生活经典  吃食  古籍   

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发表于2024-11-21

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食宪鸿秘 在线电子书 用户评价

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看看腌菜

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也许可以放着当闲书

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颇有趣味

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单一食材菜谱，还有些奇奇怪怪得酱料做法，也是厉害…但毕竟还是更喜欢有故事或讲究的东西，因此更喜欢山家清供那样的…

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食宪鸿秘 在线电子书 图书描述

《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

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食宪鸿秘 在线电子书 读后感

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