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食宪鸿秘
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[清]朱彝尊著，张可辉编著 作者
中华书局
译者
2013-12-4 出版日期
292 页数
36元 价格
平装
中华生活经典 丛书系列
9787101096125 图书编码

食宪鸿秘 在线电子书 图书标签: 美食  饮食  古典  文化  生活  中华生活经典  吃食  古籍   

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发表于2025-03-31

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食宪鸿秘 在线电子书 用户评价

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养生几句还行。

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内容是好的，但注释和翻译很多错误，不能忍。

评分☆☆☆☆☆

感觉比随园食单更有操作性。

评分☆☆☆☆☆

家长问我，这里的“宪”何解。我特地查询了一下，是效法。有身份或名望的人，对生活本身，有深度的造诣，这里朱彝尊体现在饮食上。总章从五行相克五脏开讲，举出为何饮食是饮在前，食在后——天一生水，地而成行。我由于对这个领域不熟悉，书看得还是不够细。但却是一部四库全书里，绕不过去的好书。

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食宪鸿秘 在线电子书 图书描述

《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

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食宪鸿秘 在线电子书 读后感

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