山家清供 在线电子书 图书标签: 古人美食 文吃雅食 美食 饮食 食谱 文化 随笔 古典文学
发表于2024-05-11
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苏东坡是吃货,哪哪儿都有他发明的菜式,东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐……此外,什么山桃煮烂去核放至沸腾米粥之上焖之类的菜品,怎么看都自带黑暗料理气场啊~~
评分清风徐来
评分食无定味,适口者珍。吃还是古人会吃……名字也是文艺炸良可爱,傍林鲜、煿金煮玉、山海兜、雪霞羹……看几行字就想吃…(最初是因蟹酿橙知此书,看完感觉多年的笋啊豆腐芋头栗子都白吃了……许多古谱还原起来似乎也不麻烦,或可一试)
评分其实颇平淡,说是菜谱一本倒十分贴切。尤其吃过其中许多,白萝卜煮稀烂等等现在看来清苦无比的菜式,很像苦行僧的用食。古人的清供的确难有现在的色香味俱全。(深深怀疑台北故宫博物院所藏宋人芙蓉图实则是蜀葵...)
评分比起前段时间在翻阅的《随园食单》,这本更加有趣。它不单单记录食谱,有典故、有出处、有轶闻,以一则小故事的形式来记录一则食谱,就像《深夜食堂》。大部分是作者亲力亲食,不是旁听的,更具有可信度。精悍风趣。给满分。
南宋林洪所撰《山家清供》,二卷,104节。收录以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品,记其名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文等。全书广收博采,内容丰富,涉猎广泛,是一部融饮食、养生、文学为一身,描写宋代士人生活情趣的奇书。
本次整理以明代万历年间《夷门广牍》本为底本,详加注释、翻译,并从现代营养学、文学和文化学等多角度进行阐释。全书配有与正文相得益彰的图片。
没想到这本书是一本如此淡雅的食谱,看目录的时候看见鸡鸭鱼鹅以为是肉食不少的食谱,看来我还是没领悟“清”的含义啊。比如《素蒸鸭》只因做法描述起来让人误以为鸭。书涉及的范围也不小,食谱,食补,酿酒都有。 其中穿插的小故事非常有趣其他的读书笔记已经描述的很详细了。...
评分林洪,南宋人,自称是北宋著名隐士林逋的七世孙(梅妻鹤子)。书里前言说《千家诗》收录了他三首诗,但我全无印象,搜索了一下也暂时没有找到结果。大概不是很有名气吧。书里收录了一百多种食物品种,要光是菜谱,就太乏味了。好在它不单单只是记录食谱,有出处、有轶闻,常以...
评分清供,有饮食简雅之意。南宋文人林洪撰《山家清供》一部,胪列百道佳肴,皆为「自甘藜藿,不羡轻肥」的美味。林洪是我的同乡,绍兴间进士,流寓江淮二十载。同是闽南人,读罢林洪撰录的肴食,有种去舅舅家吃普渡归来的尽兴感。 因为是同乡,虽然相隔千年,有几道菜名还能认出...
评分2020/2/13-2020/2/23 几年前关于金老师的遗言,我与阿雷都试验了一番,“花生米与豆腐干同嚼”,究竟是火腿还是核桃。总的来说,细细嚼起来,会有一点肉味。“若此技能传下去,死而无憾也”,金老师说的可爱,甚至有些玩笑味道,仔细想来,自我陶醉,苦中作乐,一个人真的被他...
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