南宋林洪所撰《山家清供》,二卷,104节。收录以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品,记其名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文等。全书广收博采,内容丰富,涉猎广泛,是一部融饮食、养生、文学为一身,描写宋代士人生活情趣的奇书。
本次整理以明代万历年间《夷门广牍》本为底本,详加注释、翻译,并从现代营养学、文学和文化学等多角度进行阐释。全书配有与正文相得益彰的图片。
没想到这本书是一本如此淡雅的食谱,看目录的时候看见鸡鸭鱼鹅以为是肉食不少的食谱,看来我还是没领悟“清”的含义啊。比如《素蒸鸭》只因做法描述起来让人误以为鸭。书涉及的范围也不小,食谱,食补,酿酒都有。 其中穿插的小故事非常有趣其他的读书笔记已经描述的很详细了。...
评分没想到这本书是一本如此淡雅的食谱,看目录的时候看见鸡鸭鱼鹅以为是肉食不少的食谱,看来我还是没领悟“清”的含义啊。比如《素蒸鸭》只因做法描述起来让人误以为鸭。书涉及的范围也不小,食谱,食补,酿酒都有。 其中穿插的小故事非常有趣其他的读书笔记已经描述的很详细了。...
评分 评分 评分林洪,南宋人,自称是北宋著名隐士林逋的七世孙(梅妻鹤子)。书里前言说《千家诗》收录了他三首诗,但我全无印象,搜索了一下也暂时没有找到结果。大概不是很有名气吧。书里收录了一百多种食物品种,要光是菜谱,就太乏味了。好在它不单单只是记录食谱,有出处、有轶闻,常以...
- 与《随园食单》一样具有考据意义的书籍,于我而言,更适合随意翻读,每天捧卷一篇一篇文言文看下来甚是煎熬。 - 里面的大部分菜谱看起来并不能吃,也不好吃。而且大部分菜谱难以复刻,更没有欲望复刻。一是食材难以对应,二是口味思之诡异。大部分就是入盐入醋入酒,或是什么什么都不加蒸之。他们不能想象我们的生抽老抽豆瓣酱蒸鱼豉油蚝油豆腐乳老干妈,就像我们不能想象那东西也能吃一样。 - 中医的发展也是不容易。看到一味地黄做法,讲到有人胸闷至死而不瞑目,命家人找出根源。家人在其腹中得一虫,竹筒养之,以平时吃食喂养,一日家中食地黄,投之,虫死。遂得出地黄能治虫。这也是我说的书中有意思的地方。 - 古代文人吃了好吃的都要赋诗写文,现代人只会拍照说好吃的不行不行的,真是蠢。 - 开卷有益,读读无妨。
评分吃的不是菜,而是想象力。火锅叫“拨霞供”,凉面叫“自爱淘”,烤馒头片叫“酥琼叶”,山药饼叫“玉延索饼”,煨芋头叫“土芝丹”,豌豆苗叫“元修菜”,煮白菜叫“不寒齑”,渍莴苣叫“脆琅玕”……虾鱼炒笋蕨叫“山海兜”,山、海的食材在锅中碰面,有气势!文人饮食,菜名是门玄学。
评分吃的不是菜,而是想象力。火锅叫“拨霞供”,凉面叫“自爱淘”,烤馒头片叫“酥琼叶”,山药饼叫“玉延索饼”,煨芋头叫“土芝丹”,豌豆苗叫“元修菜”,煮白菜叫“不寒齑”,渍莴苣叫“脆琅玕”……虾鱼炒笋蕨叫“山海兜”,山、海的食材在锅中碰面,有气势!文人饮食,菜名是门玄学。
评分吃的不是菜,而是想象力。火锅叫“拨霞供”,凉面叫“自爱淘”,烤馒头片叫“酥琼叶”,山药饼叫“玉延索饼”,煨芋头叫“土芝丹”,豌豆苗叫“元修菜”,煮白菜叫“不寒齑”,渍莴苣叫“脆琅玕”……虾鱼炒笋蕨叫“山海兜”,山、海的食材在锅中碰面,有气势!文人饮食,菜名是门玄学。
评分这套文丛的注解很蛋疼。。。。唉。
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度,google,bing,sogou 等
© 2025 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有