山傢清供 在線電子書 圖書標籤: 古人美食  文吃雅食  美食  飲食  食譜  文化  隨筆  古典文學   

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哪怕是山野之食也多瞭幾分文人氣，大半夜讀完，特彆餓！

哪怕是山野之食也多瞭幾分文人氣，大半夜讀完，特彆餓！

- 與《隨園食單》一樣具有考據意義的書籍，於我而言，更適閤隨意翻讀，每天捧捲一篇一篇文言文看下來甚是煎熬。 - 裏麵的大部分菜譜看起來並不能吃，也不好吃。而且大部分菜譜難以復刻，更沒有欲望復刻。一是食材難以對應，二是口味思之詭異。大部分就是入鹽入醋入酒，或是什麼什麼都不加蒸之。他們不能想象我們的生抽老抽豆瓣醬蒸魚豉油蠔油豆腐乳老乾媽，就像我們不能想象那東西也能吃一樣。 - 中醫的發展也是不容易。看到一味地黃做法，講到有人胸悶至死而不瞑目，命傢人找齣根源。傢人在其腹中得一蟲，竹筒養之，以平時吃食喂養，一日傢中食地黃，投之，蟲死。遂得齣地黃能治蟲。這也是我說的書中有意思的地方。 - 古代文人吃瞭好吃的都要賦詩寫文，現代人隻會拍照說好吃的不行不行的，真是蠢。 - 開捲有益，讀讀無妨。

這套文叢的注解很蛋疼。。。。唉。

食無定味，適口者珍。吃還是古人會吃……名字也是文藝炸良可愛，傍林鮮、煿金煮玉、山海兜、雪霞羹……看幾行字就想吃…（最初是因蟹釀橙知此書，看完感覺多年的筍啊豆腐芋頭栗子都白吃瞭……許多古譜還原起來似乎也不麻煩，或可一試）

林洪，南宋人，自称是北宋著名隐士林逋的七世孙（梅妻鹤子）。书里前言说《千家诗》收录了他三首诗，但我全无印象，搜索了一下也暂时没有找到结果。大概不是很有名气吧。书里收录了一百多种食物品种，要光是菜谱，就太乏味了。好在它不单单只是记录食谱，有出处、有轶闻，常以...  

没想到这本书是一本如此淡雅的食谱，看目录的时候看见鸡鸭鱼鹅以为是肉食不少的食谱，看来我还是没领悟“清”的含义啊。比如《素蒸鸭》只因做法描述起来让人误以为鸭。书涉及的范围也不小，食谱，食补，酿酒都有。 其中穿插的小故事非常有趣其他的读书笔记已经描述的很详细了。...  

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2020/2/13-2020/2/23 几年前关于金老师的遗言，我与阿雷都试验了一番，“花生米与豆腐干同嚼”，究竟是火腿还是核桃。总的来说，细细嚼起来，会有一点肉味。“若此技能传下去，死而无憾也”，金老师说的可爱，甚至有些玩笑味道，仔细想来，自我陶醉，苦中作乐，一个人真的被他...