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山傢清供

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[宋]林洪撰,章原編著 作者
中華書局
譯者
2013-12-4 出版日期
220 頁數
27元 價格
平裝
中華生活經典 叢書系列
9787101096132 圖書編碼

山傢清供 在線電子書 圖書標籤: 古人美食  文吃雅食  美食  飲食  食譜  文化  隨筆  古典文學   


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發表於2025-03-27

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山傢清供 在線電子書 用戶評價

評分

哪怕是山野之食也多瞭幾分文人氣,大半夜讀完,特彆餓!

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哪怕是山野之食也多瞭幾分文人氣,大半夜讀完,特彆餓!

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- 與《隨園食單》一樣具有考據意義的書籍,於我而言,更適閤隨意翻讀,每天捧捲一篇一篇文言文看下來甚是煎熬。 - 裏麵的大部分菜譜看起來並不能吃,也不好吃。而且大部分菜譜難以復刻,更沒有欲望復刻。一是食材難以對應,二是口味思之詭異。大部分就是入鹽入醋入酒,或是什麼什麼都不加蒸之。他們不能想象我們的生抽老抽豆瓣醬蒸魚豉油蠔油豆腐乳老乾媽,就像我們不能想象那東西也能吃一樣。 - 中醫的發展也是不容易。看到一味地黃做法,講到有人胸悶至死而不瞑目,命傢人找齣根源。傢人在其腹中得一蟲,竹筒養之,以平時吃食喂養,一日傢中食地黃,投之,蟲死。遂得齣地黃能治蟲。這也是我說的書中有意思的地方。 - 古代文人吃瞭好吃的都要賦詩寫文,現代人隻會拍照說好吃的不行不行的,真是蠢。 - 開捲有益,讀讀無妨。

評分

這套文叢的注解很蛋疼。。。。唉。

評分

食無定味,適口者珍。吃還是古人會吃……名字也是文藝炸良可愛,傍林鮮、煿金煮玉、山海兜、雪霞羹……看幾行字就想吃…(最初是因蟹釀橙知此書,看完感覺多年的筍啊豆腐芋頭栗子都白吃瞭……許多古譜還原起來似乎也不麻煩,或可一試)

山傢清供 在線電子書 著者簡介


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山傢清供 在線電子書 圖書描述

南宋林洪所撰《山傢清供》,二捲,104節。收錄以山野所産的蔬菜、水果、動物為主要原料的食品,記其名稱、用料、烹製方法,行文間有涉掌故、詩文等。全書廣收博采,內容豐富,涉獵廣泛,是一部融飲食、養生、文學為一身,描寫宋代士人生活情趣的奇書。

本次整理以明代萬曆年間《夷門廣牘》本為底本,詳加注釋、翻譯,並從現代營養學、文學和文化學等多角度進行闡釋。全書配有與正文相得益彰的圖片。

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山傢清供 在線電子書 讀後感

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林洪,南宋人,自称是北宋著名隐士林逋的七世孙(梅妻鹤子)。书里前言说《千家诗》收录了他三首诗,但我全无印象,搜索了一下也暂时没有找到结果。大概不是很有名气吧。书里收录了一百多种食物品种,要光是菜谱,就太乏味了。好在它不单单只是记录食谱,有出处、有轶闻,常以...  

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没想到这本书是一本如此淡雅的食谱,看目录的时候看见鸡鸭鱼鹅以为是肉食不少的食谱,看来我还是没领悟“清”的含义啊。比如《素蒸鸭》只因做法描述起来让人误以为鸭。书涉及的范围也不小,食谱,食补,酿酒都有。 其中穿插的小故事非常有趣其他的读书笔记已经描述的很详细了。...  

評分

林洪,南宋人,自称是北宋著名隐士林逋的七世孙(梅妻鹤子)。书里前言说《千家诗》收录了他三首诗,但我全无印象,搜索了一下也暂时没有找到结果。大概不是很有名气吧。书里收录了一百多种食物品种,要光是菜谱,就太乏味了。好在它不单单只是记录食谱,有出处、有轶闻,常以...  

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2020/2/13-2020/2/23 几年前关于金老师的遗言,我与阿雷都试验了一番,“花生米与豆腐干同嚼”,究竟是火腿还是核桃。总的来说,细细嚼起来,会有一点肉味。“若此技能传下去,死而无憾也”,金老师说的可爱,甚至有些玩笑味道,仔细想来,自我陶醉,苦中作乐,一个人真的被他...  

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