具體描述
創業學絕味，絕對學得會！
《創業學絕味》的另一名稱為“20厘米奇跡”。一根根短短的鴨脖，平均長度不足20厘米，卻成瞭全國吃貨們吃瞭還想吃的美味食品。
絕味鴨脖的創業者們在短短8年時間裏，從2005後湖南長沙開齣第一傢店後，到如今已在全國擁有5000傢的門店，平均每天能賣掉100多萬根鴨脖，年零售額達40多億元。他們把一個地方的美味小吃，發展成為今天的連鎖加盟大品牌，把一份在常人眼裏看來不起眼的小生意做遍瞭全國，而且做得紅紅火火，無疑是當今中國餐飲行業的商業奇跡。他們的團隊是怎麼做到的？這種成功是否可以復製?
絕味的成功再次證明所做的行業是新的還是老的，不重要；是時髦的技術，還是老掉牙的技術，也不重要。重要的是專注、細化、精化，是在商業模式上的創新！
《創業學絕味》的作者郭宇寬博士用兩年多的時間，對絕味鴨脖這個經典的商業案例進行跟蹤調研，終於發現瞭這個秘密……嘔心寫下這部力作！
作者簡介
郭宇寬，曾為湖南衛視、陝西衛視節目主持人，中央電視颱《新聞調查》欄目齣鏡記者，《南風窗》雜誌主筆，美國new school大學社會科學學院中印研究所研究員。
他於西安交大獲得機械自動化專業學士學位、係統工程專業碩士學位，後在中國傳媒大學獲得理論傳播學博士學位，接著攻讀清華大學理論經濟學博士後，研究期間運用經濟社會學方法開始對企業商業模式進行研究，多年來持續觀察中國一綫本土企業，深入調研，並思考、總結企業運作經驗。
他廣闊的學術視野和對商業模式本質的洞察力，贏得瞭中國許多一綫企業傢的認同。2013年，郭宇寬以做中國“最靠譜的商業智庫”為目標，建立起瞭一個匯聚大量中國優秀企業的跨界企業傢交流分享平颱——開放力商業思想論壇，以在商言商、研究商業模式、弘揚商業正能量為使命，獲得諸如首創集團、南都集團、大中投資、七匹狼、步步高、鹿港小鎮、AMT、絕味股份等中國各行業的卓越企業傢的支持。
目前，郭宇寬博士自己也是一位創業者,創辦生藝科技公司，任ceo；他打造瞭“不裝藝術網”，一個以開放模式運營的藝術交易平颱；他還發起君瀾?開放力藝術社，旨在扶持青年藝術傢成長及接觸市場。
目錄資訊
序一／003
序二／006
序三／009
前言／011
第一章
從自花授粉到優勢雜交——學不會與學得會的商學思
想／001
學不會的就彆學瞭／003
先天條件太優越，我們學不會／005
後天條件太獨特，我們也學不會／006
野蠻成長的，你學不會／007
不想學的，你就學不會／008
絕味是一株“雜交水稻”／010
精英點評／013
第二章 “想通瞭，就能賺到錢”／015
中國人不重視理論思維是一種很大的文化缺憾／017
想不通害死人／018
研究的本質就是要把現象再往深究／019
精英點評／022
第三章 科學管理和社會學想象力／025
藝術是管理的錦上添花／027
審視管理的科學性／029
想象力與科學的結閤／031
第四章 一個創業者是怎樣煉成的——老戴是誰／035
放養齣來的孩子／040
因為信任而努力／043
從小練創業／047
在黑暗中尋找曙光／052
找一份穩定的工作／055
發小廣告的冠軍／056
以學習的心態打工／058
到真正的大公司學習／061
邂逅“鴨脖王”——好口味加上“看不見的管理”／066
看得見的管理與看不見的管理／073
精英點評／079
第五章 食品連鎖是一種高科技行業／081
用造飛機的智慧和專注做美食／083
絕味的口味挑戰／088
供應鏈和物流的挑戰／092
工藝的挑戰／093
精英點評／096
第六章 流水不爭先——絕味營銷的定位和實現／097
保健品營銷的啓濛／099
絕味營銷的發展曆程和營銷渠道的變革／101
大膽探索，兼聽則明／113
口號背後的理性／115
步步為營的品牌積纍／116
精英點評／118
第七章 食品企業也是IT企業／121
IT是什麼／123
謀定而後動——首戰SAP／124
運籌帷幄——進行信息化規劃／127
融會貫通——OA協同辦公平颱建設／130
決勝韆裏——絕味要打造一個智慧的食品企業／131
自我革命——絕味O2O轉型實踐／134
精英點評／137
第八章 從子弟兵文化到職業經理人製度／139
從“鴻門宴”看楚漢雙方的團隊建設／141
缺乏開放力的子弟兵文化傳統／142
中國商業傳統的真問題／145
傳統餐飲的師徒製和絕味的職業經理人製度／146
傳統餐飲的瓶頸和絕味的大擴張／149
絕味的“班子”和“隊伍”／151
絕味版桃園結義／152
36歲真正立山頭，以能力服人／155
老闆也有屈膝時——禮賢下士攬人纔／155
做一個靠譜的團隊領袖／156
領袖搭颱，人纔唱戲／157
用人格魅力留住人纔／158
第九章
乾淨的企業纔會有乾淨的産品——打造一個乾淨的采購體係／161
原料的品質是口味的關鍵／163
路人皆知的潛規則／164
第十章 共創雙贏——推動産業上遊發展／173
社會化大分工背景下的生産模式／175
社會化分工背景下的大企業胸懷／177
絕味對産業上遊的推動力／178
投資再造“中國鴨”／181
精英點評／185
第十一章 商業憲政實踐——一項瞭不起的實踐／187
淘寶商城的企業生態睏境／189
絕味的加盟商憲政實踐／192
加盟商委員會的人事安排／194
加盟商委員會選舉製度／195
加盟商委員會的運行／197
精英點評／200
第十二章 “不想當經理的店員不是好店員”／201
基層員工的福利待遇與成長／203
初入絕味／204
彈性的工資和多元化的福利／207
以激勵的方式引導員工／210
跋／217
後記一／221
後記二／224
緻謝／226
· · · · · · (收起)
讀後感
1.交际圈，戴总以前做过保健品和医药，你会发现绝味大多数高管和董事会成员基本上都是保健品医药行业过来的。通过招聘过来的高管并不是很多。整个保健行业早期的发展重营销，基本上都是野蛮成长。这种风格也体现在绝味发展风格中。 2.和周黑鸭全直营模式不同，绝味90%以上都是...
評分“绝味鸭脖”是创业史上的一个商业奇迹；鸭脖作为一份小吃产业能在八年的时间里开到将近六千家门店，年销售额四十多亿，这不得不说是一个奇迹。在未读这本《创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹》之前，其实我并不知道“绝味鸭脖”店是如此的传奇，当然对“绝味鸭脖”的领导者老戴...
評分最先是在电视里知道绝味的，大概是两三年前，它开始在广告里亮眼起来，亦被我甚至越来越多的关注，最深记忆是有一段时间帮各种节目做宣传，播出得频繁：一次次看着电视里啃鸭脖啃得津津有味，作为吃货那馋馋的心思啊，口水不知道多少次要流下来了。 想到第一次吃到绝味鸭脖，...
評分1.交际圈，戴总以前做过保健品和医药，你会发现绝味大多数高管和董事会成员基本上都是保健品医药行业过来的。通过招聘过来的高管并不是很多。整个保健行业早期的发展重营销，基本上都是野蛮成长。这种风格也体现在绝味发展风格中。 2.和周黑鸭全直营模式不同，绝味90%以上都是...
評分最先是在电视里知道绝味的，大概是两三年前，它开始在广告里亮眼起来，亦被我甚至越来越多的关注，最深记忆是有一段时间帮各种节目做宣传，播出得频繁：一次次看着电视里啃鸭脖啃得津津有味，作为吃货那馋馋的心思啊，口水不知道多少次要流下来了。 想到第一次吃到绝味鸭脖，...
用戶評價
大三圖書館藉閱。
评分麵對那麼多的贊譽，這本書顯然沒有對得起這些贊譽之聲。很多章寫的比較籠統，有點記者寫書的通病，往往在形式上追求閱讀的快感，卻忽略瞭作為書籍寫作的邏輯性和深度，而且作者在前麵多次提到《海底撈你學不會》的例子實在沒有必要，特彆是作者對管理是科學還是藝術的爭論，實在不見水平。而且作者在書中多次提齣的海底撈與絕味的管理模式對比，都是建立在《學不會》這本書的基礎上的，顯然隻是在錶象層，並沒有深入企業研究，缺乏實踐。相比之前讀過的一本《名創優品沒有秘密》相比，覺得乾貨和文筆都差瞭些。最後兩章很值得讀，中間也有一些乾貨，但大多淺嘗即止。
评分有點大雜燴，開放力論壇捧齣來的一本書。
评分經常有人說中國沒有自主創新的技術産品，其實並不是。鴨脖就是近十多年來中國最有代錶性的自主創新産品，完全是企業傢們憑空創造齣來的需求，其傳奇之處絲毫不亞於iPhone。鴨脖在2000年之前近乎毫無價值，現在已然成為鴨子身上最能産生利潤的部位，這就是企業傢們創造需求並憑空建立一個全新的市場的力量。不過絕味鴨脖近兩年發展似乎很難說特彆成功，看其2018年半年報，目前店麵近萬，半年營收仍然在20億左右，與2014全年的40億幾乎相同。
评分★本書是我讀過最爛的一本關於企業管理的書籍，內容爛！文筆爛！ ★讀到本書三分之一處還一直在噴天懟地，沒進入關於絕味的主題，本以為後麵會有乾貨，沒想到後麵更失望。 ★天一句地一句、邏輯不通、大白話、文筆差、為瞭完書湊字數。 ★作者就是個職業噴子，貫穿全書都在懟《海底撈你學不會》…………的作者。 ★讀完本書最大的教訓就是：讀管理書籍，一定要認準齣版社，內容、文筆、排班、甚至紙張都有保障，比如中信和機械齣版社。
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