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邁可.摩斯(Michael Moss) 作者

八旗文化

盧鞦瑩譯者

2015-3 出版日期

448 頁數

NT$ 420 價格

平裝

叢書系列

9789865842437 圖書編碼

糖、脂肪、鹽在線電子書圖書標籤: 科普飲食健康食物社會學颱版經濟飲食

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發表於2024-11-25

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糖、脂肪、鹽在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

內容和我預期的“科普”偏差有點大，其實是一本講述美國食品加工業曆史的書，但依然長知識。一個不喝可樂的我在閱讀本書期間主動購買並飲用瞭兩罐可口可樂，以示對食品加工業的尊敬。他們的成功，是因為在産品開發和後期營銷方麵都有刻苦的鑽研和巨大的投入。他們的失敗，則是我們整個文化的失敗。換句話說，我們活該。

評分☆☆☆☆☆

被打成篩子瞭

評分☆☆☆☆☆

被打成篩子瞭

評分☆☆☆☆☆

食品企業發展史啊，品牌基本常用。不過廣告的變化原來也是奧秘無窮的，遲鈍啊，處處留心處處學問。我們真的是在吃、住、行自己選擇的嗎？

評分☆☆☆☆☆

糖、脂肪、鹽在線電子書著者簡介

邁可．摩斯 Michael Moss

曾以其報導寫作於一九九九年、二○○六年獲美國新聞界最高榮譽的普立茲獎決選，並在二○一○年以其「對受汙染的漢堡及其他食安議題的犀利報導」，獲普立茲「釋義性新聞獎」( Pulitzer Prize for Explanatory Reporting)。在《紐約時報》任職之前，摩斯亦曾任《華爾街日報》記者及哥倫比亞大學新聞學院副教授。

盧鞦瑩

美國麻省愛默生傳播學院媒體藝術碩士，自由譯者和作傢。譯有《一個印第安少年的超真實日記》、《好賊》、《甲骨文》等書。

糖、脂肪、鹽在線電子書著者簡介

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糖、脂肪、鹽在線電子書圖書描述

甜滑綿密的冰淇淋是緩解低落情緒的幸福滋味?

奶香濃醇的漢堡起司片是營養豐富的真正乳酪?

酥脆鹹香的洋芋片為何會誘人不禁吃完一整包?

其實，這些美味的加工食品早已經過食品大廠的精密算計，

操控成分組成，目的就是要誘人上癮。

紐約時報年度排行暢銷書，全球18國語言譯本，

普立茲新聞獎得主揭露國際食品大廠如何操控消費者的驚人報導。

糖、脂肪、鹽——這是加工食品產業的三大支柱，也是業者用以誘引消費者上癮的三大詭計。本書報導中詳列數傢在加工食品興起的近半世紀以來，大眾耳熟能詳、而且獲利甚豐的企業——卡夫食品、可口可樂、傢樂氏、雀巢、奧利歐、嘉吉等大廠的經營實例，以極具爆炸性的真實報導，揭露跨國廠商如何藉由控製產品成分，進而吸引消費者對其產品上癮。這些大廠的產品——從麥片、餅乾、飲料、起司、冰淇淋，都是你我日常生活中隨處可見的「陷阱」。而業者添加在產品中、但化為無形的糖、鹽、脂肪，更是全球嚴重的心血管疾病、高血壓、肥胖問題的潛藏肇因。

普立茲新聞獎得主邁可∙摩斯為求報導真確，大規模實地採訪眾多加工食品產業從業者，進入各大廠實驗室，看大企業如何運用最尖端的科技，計算齣甜味飲料的「極樂點」，或是重組脂肪的化學結構，以強化產品「口感」，混淆消費者感官。摩斯發現，這些加工食品業者甚至會刻意避食自傢產品。他糾舉齣食品大廠如何利用行銷手段，瞄準兒童進行洗腦，誘其上癮；採行學自菸草公司的行銷方式，混淆大眾對加工食品健康風險的顧慮；宣稱產品「低鹽、無脂」，但卻暗中調升其它添加物含量，以及企業如何狡猾操弄營養成分標示單位，降低消費者戒心——這些事實都是你我在超市貨架購物時，從精美包裝上無法得知的真相。

讀過本報導，您對放進購物籃的食品將會有截然不同的理解和警覺；但更重要的，是身為消費者的你我會知道，麵對加工食品企業的煙幕和花招時，又該如何注意、如何反擊。

•「所有敏銳消費者的重要必讀之作。」——《華爾街日報》 (The Wall Street Journal)

•「一部極具威力的震撼之作，書中充滿食品工業的駭人真相、從業者令人詫異的肺腑坦言，以及更重要的、你我該如何擁有更健康、良好的飲食生活。」—— 1995年普立茲新聞獎得主，朗．徐四金(Ron Suskind)

•「本報導實為對抗操控食品成分，以求牟利自肥的企業的震撼宣言。堪稱年度最重要的著作之一。」——《柯剋斯書評》 (Kirkus Reviews)

•「摩斯生動的報導在具體描繪垃圾食物何以吸引人的同時，也靈活分析食品大廠為求獲利所進行的操弄手法。」——《齣版人週刊》 (Publishers Weekly)

•「當我們屈從於糖、脂肪、鹽的誘惑，吃下任何食品時，我們不隻是「吃」而已，更是在根本上改變瞭自己的生命以及週遭的世界。邁可．摩斯對此至關重要的事實瞭解甚深。」——美國名廚、名餐廳Chez Panisse負責人，愛麗絲．華特斯(Alice Walters)

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