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Michael Pollan 麥可．波倫作者

大傢

鄧子衿譯者

2012-1-31 出版日期

416 頁數

NT$420 價格

平裝

叢書系列

9789866179273 圖書編碼

雜食者的兩難在線電子書圖書標籤: 飲食生活科普食物美食食品安全邁剋爾·波蘭美國

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發表於2024-05-20

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雜食者的兩難在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

食品工業化真可怕！把大多數人從農耕解放的代價這麼大，是不是意味著工業文明終究是不可持續的？最終隻能迴到自給自足的小農經濟？？

評分☆☆☆☆☆

下午看瞭一段書摘，馬上淘寶下單一本，明明是乏味的科普書，寫的還挺有意思～

評分☆☆☆☆☆

整本書通篇批判反思美國的工業化食品和基於還原論的商業營養學。作者嚴謹的批判精神很讓人佩服，關於素食的思考真的一絲不苟，成為壓垮我素食主義的最後一根稻草，我也開始相信一個部落的獵人與自然的關係要遠遠緊密過一個城市裏的素食主義者。當然在飲食這個問題上，理性的上下求索隻能發現問題，卻無法找到答案，作者在沒有飲食傳統文化的美國感到睏頓與無奈。而在類似中國這樣的古老國度裏，許多人其實就生活在答案中。

評分☆☆☆☆☆

莊祖宜TED演講裏推薦的The Omnivore's Dilemma十分好看，我們從來沒有想到自己的工業化飲食對於大自然的虧欠有多麼深，最後一章看的極為感動，發人深省。

評分☆☆☆☆☆

在食品工業化和餐飲業不斷繁華的背後，食品安全卻已到瞭不容忽視的地步。我們每天吃進去的食物到底是什麼？在工業化食品供應係統中，我們到底對於吃，還有沒有話語權？這是一本從“飲食簡史”到“好好吃飯”的書。重新奪迴我們作為食者應有的健康和幸福。擺脫食物選擇睏惑、打破吃與不吃的兩難，認真吃好每一餐。邁剋爾· 波倫是美國飲食界的引領者，長期關注飲食議題，企圖在工業社會與田園自然中尋求調和。在本書中，他以田園調查的方式走訪農場、研發室、牧場、食品加工廠和超市，從産地一路追蹤到餐桌，如偵探般地揭開現代食品的麵貌，追尋現代飲食如何成為人類疾病的來源，給齣瞭雜食者“到底要吃什麼”的答案。

雜食者的兩難在線電子書著者簡介

美國首屈一指的飲食作傢、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？

事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體係。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露瞭工業化農作物可笑的命運，揭露瞭工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露瞭現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。

然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好，且真實可行的齣路。

他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《齣版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯．比爾德獎」的作者，獲選美國為《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推齣一本著作都是年度齣版大事。

代錶作《雜食者的兩難》（2006）榮獲《紐約時報》與《華盛頓郵報》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範。最新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響，同時名列《紐約時報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。

雜食者的兩難在線電子書著者簡介

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雜食者的兩難在線電子書圖書描述

我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！

美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫

揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，

如何決定你與世界的未來！

吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。

肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？

要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？

該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？

人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融閤成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。

然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造瞭新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新麵對雜食者的難題。

麥可．波倫為瞭「完整瞭解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的麵貌。

這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。它是一本關於飲食樂趣的書，越瞭解飲食，纔能越享受飲食。

劃時代飲食意識覺醒之書──是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作

為現代人麵對的飲食難題，提齣最鏗鏘有力的建言！

※本書為《到底要吃什麼？》全新譯本

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雜食者的兩難在線電子書讀後感

評分☆☆☆☆☆

本文原载于掘火网刊： http://www.digforfire.net/news.php?extend.239 这本书的话题对我来说很亲切，一是以前在美国中部工作的时候，曾经有位非常要好的同事，放弃当时还算有前途的工作和城市生活，带着妻子和女儿搬到一个农场上开始"农民"的生活。他的农场以种植蔬果为主...

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