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Michael Pollan 麥可．波倫作者

大家

鄧子衿译者

2012-1-31 出版日期

416 页数

NT$420 价格

平装

丛书系列

9789866179273 图书编码

雜食者的兩難在线电子书图书标签: 饮食生活科普食物美食食品安全迈克尔·波兰美国

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发表于2025-02-24

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雜食者的兩難在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

终于看完了！一开始很不习惯那种文体，看得很慢而且领会得有点辛苦，慢慢的就好了。似乎这样以亲身体验来叙述科学/人类学/社会学的书籍，中国还没有人做过？其实这样的题材还蛮能看进去的，亲切啊~

评分☆☆☆☆☆

好厚好大，可是好棒~~对于食物的生产、获取、选择、消耗都是我们世界观的延伸。

评分☆☆☆☆☆

為1-7章打五星，之後的再修改

评分☆☆☆☆☆

在食品工业化和餐饮业不断繁华的背后，食品安全却已到了不容忽视的地步。我们每天吃进去的食物到底是什么？在工业化食品供应系统中，我们到底对于吃，还有没有话语权？这是一本从“饮食简史”到“好好吃饭”的书。重新夺回我们作为食者应有的健康和幸福。摆脱食物选择困惑、打破吃与不吃的两难，认真吃好每一餐。迈克尔· 波伦是美国饮食界的引领者，长期关注饮食议题，企图在工业社会与田园自然中寻求调和。在本书中，他以田园调查的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市，从产地一路追踪到餐桌，如侦探般地揭开现代食品的面貌，追寻现代饮食如何成为人类疾病的来源，给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。

评分☆☆☆☆☆

关于是否要成为素食主义者的几个章节写得很有趣鸭

雜食者的兩難在线电子书著者简介

美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？

事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體系。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露了工業化農作物可笑的命運，揭露了工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露了現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。

然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好，且真實可行的出路。

他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《出版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯．比爾德獎」的作者，獲選美國為《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推出一本著作都是年度出版大事。

代表作《雜食者的兩難》（2006）榮獲《紐約時報》與《華盛頓郵報》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範。最新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響，同時名列《紐約時報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。

雜食者的兩難在线电子书图书目录

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雜食者的兩難在线电子书图书描述

我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！

美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫

揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，

如何決定你與世界的未來！

吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。

肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？

要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？

該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？

人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。

然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新面對雜食者的難題。

麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。

這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。它是一本關於飲食樂趣的書，越了解飲食，才能越享受飲食。

劃時代飲食意識覺醒之書──是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作

為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！

※本書為《到底要吃什麼？》全新譯本

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雜食者的兩難在线电子书读后感

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初尝辅食的婴儿满怀期待地搜寻餐桌上的美味，再忙碌的上班族也得挤出时间思考外卖哪家强，主妇们琢磨菜单时必不忘均衡营养。“今天吃什么？”这个问题本身和三餐一样，是每天生活的一部分。随着农业、食品工业、全球贸易、物流仓储的发展，对食物的选择变多了，做决定却变难了...

评分☆☆☆☆☆

如果你看过Michael Pollan任意两本书或者纪录片，这本书就不用看了。如果你看了这本书，作者以前任何的书或者纪录片都不用看了。本书分成三个大部分，第一部分讲玉米在美国的过度生产和滥用。第二部分讲有机食品走入歧路和寻找真正的健康食品。第三部分才是甚是吸引人的标...

评分☆☆☆☆☆

我们吃什么我们所吃的食物，都与土地的生产力、太阳的能量联结起来。我们所吃的食物，可以分为3种。第一种，产业化食物。第二种，有机食物。第三种，天然食物。一、产业化食物。你走进餐厅，点了几个菜，麻辣鸡丁，牛肉排、猪肉肥肠。当你用筷子，把这些美食放进嘴巴里时...

评分☆☆☆☆☆

（修）原来这本书已经被翻译成中文，在台湾2008年出版，名字叫《到底要吃什么》，但是网上的消息大部分打不开，不知道在大陆怎么能买到（知道了请你跟我联系）： http://netbooks.pixnet.net/blog/post/19638589 原文：这本书非常重要，写得也很令人入迷，可以一边享受阅读，...

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