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香草香料鉴赏手册

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雷金斯 作者
上海科技
顾宇翔 译者
2011-1 出版日期
213 页数
58.00元 价格
精装
鉴赏与品味系列 丛书系列
9787547803004 图书编码

香草香料鉴赏手册 在线电子书 图书标签: 香料  香草  美食  烹饪  香文化  饮食  食物  植物   


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发表于2024-12-25


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香草香料鉴赏手册 在线电子书 用户评价

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想象自己有一个香草园子,鼠尾草和香茅,周末的时候搓一搓,放进食物,就是我的一天

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属于一本看了之后能够辨认出事物的入门书籍,书中图片清晰,但对香草香料的介绍不够详细。如果想详细地了解还是需要看一些多带文字的介绍性书籍。

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随便看看

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有图和简述,是小开页的口袋书,粗略了解不错,深入需另觅。

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集合香草历史文化和菜肴,看着让人赏心悦目的香草图鉴

香草香料鉴赏手册 在线电子书 著者简介

Kathryn Hawkins,一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家,曾担任Woman's Own杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作,包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》(The Book of Light Chinese Dishes and Claypot Cokely)。


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香草香料鉴赏手册 在线电子书 图书描述

《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史,对如何栽培、收获和晒干香草香料也做了指导,还介绍了香草和香料的烹饪用途。

多样性是否草香料的生命,我们可以用看起来平常的香草香料调试出各色美味的菜肴,从罗勒到百里香,从胡荽到鼠尾草,用香草香料来烹饪会给菜肴带来意料之外的惊喜,使你的味蕾得到充分的享受。《香草香料鉴赏手册》阐释了每种香草香料的性状和烹调用途。你将了解到如何充分运用它们的优点。书中还介绍了复合香料。

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香草香料鉴赏手册 在线电子书 读后感

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硬壳封皮,32开的铜版纸,摸上去很有质感,配图简洁大方,色彩鲜明。一共分为香草香料两部分,按前言所述,香草香料分类上虽有一些重叠,但基本定义上,香草是“植株的绿色部分(叶子和/茎)可用于食品调味的植物”。香料是“植株的干制部分,包括果实、种子、根、树皮、根...

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