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香草香料鉴赏手册
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
雷金斯 作者
上海科技
顾宇翔 译者
2011-1 出版日期
213 页数
58.00元 价格
精装
鉴赏与品味系列 丛书系列
9787547803004 图书编码

香草香料鉴赏手册 在线电子书 图书标签: 香料  香草  美食  烹饪  香文化  饮食  食物  植物   

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发表于2024-05-17

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香草香料鉴赏手册 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

香草香料图鉴！很实用，有五香粉的配方！

评分☆☆☆☆☆

有的菜谱不大实用

评分☆☆☆☆☆

parsley, sage, rosemary and thyme...配图精细,内容翔实,值得拥有.

评分☆☆☆☆☆

对香料的传播历史和香料引发的战争感兴趣了，原来麦哲伦，哥伦布到东方找香料就是为了找厨房里做菜的作料啊，我还以为找香水呢，有时间看看《香料传奇》

评分☆☆☆☆☆

有错字；maybe、possible类的字眼太多；笔记做的太辛苦~

香草香料鉴赏手册 在线电子书 著者简介

Kathryn Hawkins，一名备受尊敬的食品和烹调栏目作家，曾担任Woman's Own杂志烹饪栏目的编辑。她出版过多部著作，包括《清淡中国菜和砂锅煲的烹调》（The Book of Light Chinese Dishes and Claypot Cokely）。

香草香料鉴赏手册 在线电子书 图书目录

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香草香料鉴赏手册 在线电子书 图书描述

《香草香料鉴赏手册》描述了香草和香料丰富多彩的历史，对如何栽培、收获和晒干香草香料也做了指导，还介绍了香草和香料的烹饪用途。

多样性是否草香料的生命，我们可以用看起来平常的香草香料调试出各色美味的菜肴，从罗勒到百里香，从胡荽到鼠尾草，用香草香料来烹饪会给菜肴带来意料之外的惊喜，使你的味蕾得到充分的享受。《香草香料鉴赏手册》阐释了每种香草香料的性状和烹调用途。你将了解到如何充分运用它们的优点。书中还介绍了复合香料。

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香草香料鉴赏手册 在线电子书 读后感

评分☆☆☆☆☆

硬壳封皮，32开的铜版纸，摸上去很有质感，配图简洁大方，色彩鲜明。一共分为香草香料两部分，按前言所述，香草香料分类上虽有一些重叠，但基本定义上，香草是“植株的绿色部分（叶子和/茎）可用于食品调味的植物”。香料是“植株的干制部分，包括果实、种子、根、树皮、根...

评分☆☆☆☆☆

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