“坏”食物真的坏吗？ 在线电子书 图书标签: 科普  食物  健康  饮食  美食  长知识了  食品工业  *北京·中信出版社*   

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对已经成为广泛共识的饮食科学进行修正，要强调一下是在原有基础上的修正而不是否定，作者通过引用大量数据来证明，对胆固醇、酒精、咖啡因、红肉、盐等来说，不谈剂量谈危害是不可取的，而且剂量也不必非要少到失去享用它们的乐趣的地步；同时，味精是无害的，这还牵涉到中餐歧视；转基因是无害的，这牵涉到智商。我特地读了酒的一章，发现如此好酒如我，也谈不上需要限制的地步。但是，最终的结语要重点看一下，因为作者仍然严肃的告诉大家：越是加工深的食物，越要少吃。所以，本书并没有否定“坏”食物的坏，只是强调不要极端化而已。

牛奶那一部分写对特定功效的没有作用，不建议多喝，对我而言其实不太有说服力，因为我摄入的牛奶量和美国人差太多，作者澄清的是美国人可以不用喝那么多牛奶。味精没有鸡精健康也传了很多年了虽然我仍然在吃看到澄清确实更有底气。准备gre以来(做过一套题的程度)，发现美国人写的书中对既有研究的反驳作用的就是argue的技巧，看自己以往考的试，忍不住心情复杂

书的理念是好的，实际能获得的有用新知是木有的。教给你不用太在意所谓的营养报告，很多实验都并不可靠，对于营养学的研究也在常常自我打脸中。 还是那几句，营养摄入要丰富，吃什么都要适度。日常多吃天然食物，尽量不吃加工食物……

牛奶那一部分写对特定功效的没有作用，不建议多喝，对我而言其实不太有说服力，因为我摄入的牛奶量和美国人差太多，作者澄清的是美国人可以不用喝那么多牛奶。味精没有鸡精健康也传了很多年了虽然我仍然在吃看到澄清确实更有底气。准备gre以来(做过一套题的程度)，发现美国人写的书中对既有研究的反驳作用的就是argue的技巧，看自己以往考的试，忍不住心情复杂

看完了也没整明白该吃啥不该吃啥，反正就自个儿把握，好赖天注定了。

“科学家和医生经常存在证据不足就行事的过失，也就是在没有充足事实作证的情况下提出建议。大多数时候，他们都试图做正确的事；但在某些情况下，他们的努力可能会适得其反。” 人类学家和考古学家在互相掐架的过程中，逐步告诉我们一个真相，那就是在人类出现之初，其实处于一...  

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中国地大物博、食材丰富，八大菜系、山珍海味，造就了世界上绝无仅有的“舌尖上”的王国。中国人对美食的执念很多来自于幼时的记忆、来自于乡野之间、来自于美食节的一声声吆喝中，犹记得央视纪录片《舌尖上的中国》第一季播出时的盛况，当着全国人民的面深夜“放毒”，相信那...  

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