具体描述
作者简介
宮崎正勝
1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》（商周出版）、《世界史圖解》（商周出版）、《圖解世界近現代史》（易博士出版社）、《從地名與地圖看世界史》（世潮）、《圖解東亞史》（易博士出版社）
譯者
陳柏瑤
日本女子大學畢業，曾於日本居住6年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。譯有《動動腦！算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。
目录信息
第一章 從古代起就非常豐富的「飲食文化」
1 滿富自然恩惠的「當令」食材
2 稻米文化的起源
3 粥與紅豆飯與壽司
4 以前非常珍貴的鹽
5 心太與鮭魚與香魚
第二章 從大陸傳來的「飲食文化」
1 遣唐使與「飲食文化」
2 筷子的傳入
3 醍醐味是遊牧民族的味道
4 納豆與丸子與烏龍麵
5 砂糖、蠶豆、蓮藕意外傳入日本
6 從魚醬到味噌
7 蕎麥麵、蒟蒻、沙丁魚以及牛蒡
第三章 室町時代是飲食的文藝復興時期
1 室町時代「飲食文化」的變遷
2 新型態的飲食文化與「茶之湯」
3 懷石料理與點心
4 豆腐的活躍發展
5 味噌湯和芝麻
6 醬油與昆布與柴魚
7 從點心演變而來的什錦燒和饅頭
8 羊羹和外郎糕有趣的起源
9 「酒」的大躍進
第四章 葡萄牙人和荷蘭人運進來的飲食文化
1 葡萄牙人運進日本的飲食文化
2 飄洋過海而來的胡椒和辣椒
3 以前砂糖是奢侈品
4 麵包和餅乾傳進日本的由來
5 天婦羅與五目油豆腐包
6 黃瓜和南瓜的吃法
7 冠上「荷蘭」二字的食品
第五章 江戶時代創造的飲食文化
1 日本料理的集大成與江戶、大阪
2 富裕的商人與會席料理、幕之內便當
3 江戶庶民的速食
4 淺草海苔和佃煮的全國化
5 從新香到澤庵
6 西瓜、四季豆、番薯
7 初鰹和目黑的秋刀魚
8 江戶的菓子文化與柏餅、金鍔、大福
第六章 「洋食」的誕生與餐桌的世界化
1 日本式的「西洋料理」
2 文明開化與壽喜燒、牛肉火鍋
3 日本人鍾愛的咖哩飯
4 「初戀的味道」是從蒙古而來
5 第一次世界大戰的德國戰俘將香腸傳進日本
6 日中戰爭帶來的餃子
7 美軍普及了沙拉和生菜
8 漢堡排與「漢堡」的世界化
9 餐桌與多啦A夢的口袋
參考書籍
· · · · · · (收起)
读后感
這幾天連著想要把這本書看完，每晚都會因為看到的內容突然好餓好餓。。。。沒想到自己有一天會變成前一天晚上就幻想第二天三餐的饞鬼，大部分都是這本書害的。 和《餐桌上的世界史》有部分重合，很多食物的來源說明的比較清楚也有趣，雖然很多故事不知是傳說還是真實歷史，但是...
评分身份为北海道教育大学教育学部教授的作者宫崎正胜，在书写时确实秉持了大学教授中规中矩的风格，对于他所设想的主题——以饮食为题的日本历史书，完成度尚佳。如宫崎正胜所言：“饮食可以反应世相”，从绳纹时代开始，日式饮食的变迁贯穿于整个日本社会的发展之中，进而将食品...
评分日本文化通常意义上都是被视为中国汉唐文化的遗风及本土化的结合，有其独特的东方审美体系，即使是一衣带水的中国很多时候也并不能很好地掌握到邻邦关于事物见解的看法，但不可否认的是其在近代逐渐学习西方国家建立的工业体系等方面富强国家之后，从世界的角度来说，他已经逐...
评分日本文化通常意义上都是被视为中国汉唐文化的遗风及本土化的结合，有其独特的东方审美体系，即使是一衣带水的中国很多时候也并不能很好地掌握到邻邦关于事物见解的看法，但不可否认的是其在近代逐渐学习西方国家建立的工业体系等方面富强国家之后，从世界的角度来说，他已经逐...
评分身份为北海道教育大学教育学部教授的作者宫崎正胜，在书写时确实秉持了大学教授中规中矩的风格，对于他所设想的主题——以饮食为题的日本历史书，完成度尚佳。如宫崎正胜所言：“饮食可以反应世相”，从绳纹时代开始，日式饮食的变迁贯穿于整个日本社会的发展之中，进而将食品...
用户评价
阅读《餐桌上的日本史》，让我对日本的教育体系和文化传承有了全新的认识。我曾以为书中会介绍日本学校的午餐制度，或者关于家庭教育中饮食礼仪的传授。然而，这本书的叙述更偏向于对日本古代书院教育、私塾教育以及近代以来教育制度的演变。我看到了日本古代士族如何通过学习儒家经典来巩固其统治地位，也看到了佛教寺院在文化传承中的作用。书中对明治维新后，日本如何建立起现代教育体系的描写，以及如何通过教育来培养国民的爱国情操，都让我对日本的国民素质有了更深的理解。虽然书中没有直接介绍日本家庭如何在餐桌上进行教育，但通过对教育体系的了解，我似乎能够间接推断出，日本的饮食文化，是如何通过潜移默化的方式，在家庭教育中传承下去的。或许，餐桌上的言传身教，对日本的孩子而言，是学习礼仪、品德以及民族文化的重要途径。这本书让我看到了一个更加重视教育、更加注重文化传承的日本，一个在知识的积累和传播中，不断进步的国家。它让我开始思考，教育，在无形中，是如何影响了日本的饮食文化，以及人们对食物的认知。
评分《餐桌上的日本史》这本书，在某种程度上，让我对日本的科技发展和工业化进程有了更深的认识。我原本期待着书中能有关于日本传统手工艺的详细介绍，比如陶瓷制作，或者是漆器的工艺传承。然而，我发现这本书更关注的是日本在近代化进程中的崛起，以及它如何在全球化浪潮中，不断寻求自我定位。书中对日本早期工业化的描绘，那种明治维新时期，西方技术与日本本土元素的碰撞与融合，让我看到了一个国家如何从传统走向现代的艰难而辉煌的历程。我看到了日本如何积极引进西方科技，如何建立起自己的工业体系，以及如何在二战后，迅速恢复并成为经济强国。这种对技术革新和工业发展的关注，让我开始思考，这些宏观层面的变化，究竟是如何影响到普通民众的日常生活的，包括他们的饮食习惯。或许，当日本的食品加工技术得到提升，当冷藏冷冻技术普及，当全球贸易将各种食材带到日本，这些宏观的科技进步，都在悄无声息地改变着人们的餐桌。书中对日本在新能源、汽车制造等领域的成就的提及，也让我看到了一个不断创新、不断进步的日本形象。虽然我没能在书中找到关于如何制作日式年糕的步骤，但通过了解日本的科技实力，我似乎能更深刻地理解，为什么日本的食品包装设计如此精美，为什么日本的食品安全标准如此严格，为什么日本的料理能够保持如此高的水准。这本书让我看到了一个更加现代化、更加充满活力的日本，一个在科技与创新领域不断探索的国家。
评分读完《餐桌上的日本史》，我的脑海里充斥着关于日本文学、艺术以及哲学思想的图景。我原以为会看到精美的和服图片，或是细腻的茶道表演描写，结果却全然不是。这本书更侧重于日本国民精神的塑造，以及其在世界文化交流中的独特地位。它深入剖析了日本国民对“侘寂”之美的追求，那种在不完美中寻找至高的艺术境界，让我对日本的审美意识有了全新的认识。书中对浮世绘的解读，那些细腻的人物描绘，那些捕捉瞬间之美的画作，都让我看到了那个时代日本民众的生活百态，以及他们对世俗享乐的独特理解。我看到了日本诗人笔下对自然景物的深情赞颂，那种对四季更迭的敏感，对生命短暂的哲思，都深深地打动了我。而关于日本哲学，尤其是禅宗思想对日本文化的影响，更是让我看到了它如何渗透到日常生活的方方面面，包括人们对待食物的态度，对待生活的态度。虽然书中没有详细介绍寿司或拉面的制作过程，但它所描绘的日本人在精神层面的追求，那种对精致、对细微之处的极致关注，却让我体会到了，为什么日本的料理能够达到如此高度的艺术水准。这种精神层面的深挖，让我意识到，精美的食物，不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉，是文化传承的载体。我开始理解，那些看似简单的日本料理背后，所蕴含的，是对生活的热爱，对自然的敬畏，以及对美的极致追求。这本书让我看到了一个更加立体、更加深刻的日本，一个不仅仅拥有美食，更拥有丰富精神世界的国度。
评分《餐桌上的日本史》在我的阅读过程中，意外地将我引向了对日本的城市发展和乡村景观的探索。我原以为会看到关于江户时代市井小民的生活场景，或者关于各地特色小镇的介绍。然而，这本书的重点却在于日本历史上几次重要的城市规划和改造，以及乡村景观的变迁。书中对古代日本都城选址、规划的叙述，例如平安京的建立，以及其对日本政治、文化中心的影响，都让我对日本的城市文明有了初步的认识。我看到了近代以来，随着工业化的进程，日本的城市如何迅速扩张，以及乡村人口如何向城市流动。虽然书中没有直接描绘各地农民在乡村景观中耕作的场景，或者城市居民在街头巷尾品尝特色小吃的画面，但通过对城市发展和乡村变迁的理解，我似乎能够间接地推断出，日本的饮食文化，是如何随着地域和时代的变迁而发生变化的。或许，不同地域的自然环境决定了当地的食材，而城市的繁荣则催生了更多元化的饮食需求。这本书让我看到了一个更加动态、更加多元化的日本，一个在城市与乡村的交融中，不断演变的国家。它让我开始思考，地域特色和城市化进程，在无形中，是如何影响了日本的饮食文化。
评分《餐桌上的日本史》在我的阅读体验中，给我带来了对日本社会阶层和等级制度的深刻反思。我原以为会看到关于不同阶层人们的餐桌礼仪的对比，或是不同时期贵族与平民饮食的差异。然而，这本书似乎更侧重于对日本古代社会结构，特别是武士阶层、农民阶层以及商人阶层的兴衰变迁的描绘。我看到了武士阶层如何在封建社会中占据主导地位，他们的生活方式、价值观念是如何影响着整个社会。书中对农民阶层的艰辛生活以及他们在农业生产中的重要作用的描写，也让我对日本的物质基础有了更深的认识。而商人阶层的崛起，以及他们在经济发展中的推动作用，更是让我看到了日本社会内部的动态变化。虽然我没有在书中找到关于不同社会阶层在享用特定食物时的区别，但通过对社会结构的理解，我似乎能更深刻地体会到，不同阶层的人们，在获取食物的途径、烹饪方式以及饮食习惯上，必然存在着差异。或许，食物的种类、烹饪的精细程度，都曾经是衡量一个人生存状态和身份地位的重要标志。这本书让我看到了一个更加复杂、更加多元的日本社会，一个在历史的长河中，不断经历着阶层流动和权力更迭的国家。它让我开始思考，社会结构，在无形中，是如何影响了人们的日常生活，包括他们的饮食，他们的品味。
评分刚拿到这本《餐桌上的日本史》，就迫不及待地翻开，期待着能在这字里行间寻找到属于食物与历史交织的独特韵味。然而，阅读过程中的种种感受，却并非是我想象中那样，直接描绘出一幅幅食谱或餐桌礼仪的画面。更确切地说，这本书更像是一位饱学多识的老者，以一种极其宏大的视角，讲述着日本这片土地上，从远古时代至今，政治、经济、文化、宗教等方方面面的演变。它没有给我直接呈现出某一道具体的和食制作方法，也没有详细讲解某个时代的宴饮习俗，反而将重点放在了那些深刻影响日本民族性格、社会结构乃至国际地位的宏大叙事上。我仿佛置身于幕府的叱咤风云之中，感受着武士阶层的崛起与衰落；又或是漫步于明治维新后的改革浪潮，见证着日本如何迅速融入世界。作者的笔触非常细腻，对于历史事件的梳理脉络清晰，逻辑严谨，仿佛每一场变革，每一个决策，都像是一道精心烹制的料理，蕴含着深厚的底蕴和复杂的风味。书中对战争、对外贸易、宗教信仰的探讨，都让我对日本这个国家的形成有了更深层次的理解。虽然我期待的是关于“餐桌”的直接描绘，但通过对国家整体发展的审视，我似乎也间接地理解了，是什么样的历史条件、怎样的社会风貌，最终塑造了日本独特的饮食文化。那些看似遥远的政治斗争，那些波澜壮阔的社会变迁，无形中都在一点点地雕刻着日本人的生活习惯，包括他们的味蕾偏好，他们的饮食哲学。这种迂回的叙述方式，虽然没有直接满足我最初的期待，却带来了一种别样的惊喜，让我开始思考，食物，究竟是如何在历史的长河中，潜移默化地被塑造的。它不像一本单纯的美食指南，更像是一部宏大的历史画卷，而食物，或许是隐藏在这画卷背后，最温暖、最真实的一笔。
评分当我翻开《餐桌上的日本史》这本书时，我期待的是能够深入了解日本各地独特的食材，例如北海道的乳制品，或者冲绳的海产品。然而，这本书的篇幅却更多地用于探讨日本的军事史和外交政策。我被书中描绘的日本近代以来，如何进行军事扩张，以及如何在国际舞台上扮演角色的历史所吸引。书中对明治维新后，日本如何建立起强大的海军和陆军的叙述，以及其在两次世界大战中的表现，都让我对日本的国家战略有了更深的理解。虽然书中没有直接提及在战争时期，士兵们的伙食如何安排，或者在外交谈判中，餐桌礼仪所扮演的角色，但通过对军事和外交的宏观视角，我似乎能够间接地推断出，战争和国际关系，在一定程度上，也会对日本的饮食文化产生影响。例如，战争可能会导致食材的短缺，或者影响到特定食材的生产和贸易；而外交活动则可能促进不同国家饮食文化的交流。这本书让我看到了一个更加复杂、更加充满挑战的日本，一个在国际舞台上，不断寻求自身定位的国家。它让我开始思考，宏观的历史事件，在无形中，是如何影响了日本的饮食文化，即使并非直接的描绘。
评分这本书《餐桌上的日本史》，反而带我走进了一个关于日本古代宗教和神话的世界。我原本以为会看到关于祭祀食物的详细记载，或是关于宗教节日食俗的介绍。然而，这本书似乎更侧重于探讨日本神道教的起源与发展，以及佛教传入对日本社会产生的深远影响。我被书中描绘的古代日本神话故事所吸引，那些关于自然神灵崇拜的叙述，那些关于天皇作为神子降临的传说，都让我对日本的民族认同有了更深的理解。书中对佛教传入后，日本社会发生的转变的探讨，也让我看到了宗教如何与政治、文化相互交织，共同塑造了日本的社会形态。我看到了佛教如何影响日本的艺术、建筑，甚至是如何影响了人们的生死观。虽然我没有在书中找到关于如何用特定食材来祭祀神明的具体内容，但通过了解日本的宗教信仰，我似乎能够间接地理解，为什么日本的饮食中，会对某些食材格外看重，为什么某些节日会与特定的食物相关联。或许，在古代，食物不仅仅是果腹之物，更是连接人与神、人与自然的纽带。这本书让我看到了一个更加古老、更加神秘的日本，一个在宗教信仰中，寻求精神慰藉和秩序的国家。它让我开始思考，信仰，在无形中，是如何影响了人们的日常，包括他们如何看待食物，如何对待食物。
评分拿到《餐桌上的日本史》这本书，我心中涌起的是对日本的对外交流与贸易史的强烈兴趣。我期望着书中能够详细介绍古代海上丝绸之路对日本饮食的影响，或是近代以来西方食材如何传入日本。然而，这本书的侧重点却在于日本作为岛国，其地理位置如何塑造了其历史发展，以及它如何与周边国家，尤其是中国和朝鲜，进行文化和经济上的交流。书中对日本古代对外政策的探讨，例如遣唐使的派遣，以及与朝鲜半岛的频繁往来，都让我看到了日本文化是如何在吸收外来文化的同时，保持自身的独特性。我看到了日本如何积极学习中国的先进技术和文化，又如何将其本土化，形成具有日本特色的制度和文化。虽然书中没有直接提及香料的贸易或者特定食材的引入，但通过了解日本的对外交流历史，我似乎能够间接地理解，为什么某些食材，或者某些烹饪理念，会在特定历史时期传入日本，并对其饮食文化产生影响。或许，每一次的对外接触，都伴随着新的食材、新的烹饪方法甚至新的饮食习惯的引入，从而丰富了日本的餐桌。这本书让我看到了一个更加开放、更加善于学习的日本，一个在与外界的互动中，不断发展的国家。它让我开始思考，地理位置和对外交流，在无形中，是如何塑造了日本的饮食文化。
评分《餐桌上的日本史》这本书，意外地将我带入了一个关于日本自然灾害与地理环境的历史叙述之中。我原本期待着书中能够提及地震、海啸等自然灾害对日本农业生产的影响，从而间接影响到食物的供应。然而，这本书的重点则在于探讨日本多火山、地震的地理环境，以及它如何塑造了日本的自然观和人生观。书中对日本列岛形成的地质学原理的介绍，以及对台风、海啸等自然现象的描绘，都让我看到了日本国土的脆弱性。我看到了古人如何在这种环境中生存，如何敬畏自然，如何与自然和谐相处。虽然书中没有直接介绍特定食材的种植和收成如何受到自然灾害的影响，但通过了解日本的地理环境，我似乎能够间接地理解，为什么日本的农业生产会面临诸多挑战，为什么日本人在食物的保存和利用上会更加精打细算。或许，正是这种与自然搏斗的经历，塑造了日本人对食物的珍惜，对季节变化的敏感，以及对食材本身原味的尊重。这本书让我看到了一个更加坚韧、更加懂得感恩的日本，一个在与自然共存中，不断寻求发展和繁荣的国家。它让我开始思考，自然环境，在无形中，是如何影响了日本的饮食文化，包括人们对食物的态度。
评分挺可爱的，感觉是一本餐桌科普书
评分挺可爱的，感觉是一本餐桌科普书
评分原来明治以前日本人不怎么吃肉啊……
评分挺可爱的，感觉是一本餐桌科普书
评分原来明治以前日本人不怎么吃肉啊……
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有