Kathryn Hawkins,一名備受尊敬的食品和烹調欄目作傢,曾擔任Woman's Own雜誌烹飪欄目的編輯。她齣版過多部著作,包括《清淡中國菜和砂鍋煲的烹調》(The Book of Light Chinese Dishes and Claypot Cokely)。
《香草香料鑒賞手冊》描述瞭香草和香料豐富多彩的曆史,對如何栽培、收獲和曬乾香草香料也做瞭指導,還介紹瞭香草和香料的烹飪用途。
多樣性是否草香料的生命,我們可以用看起來平常的香草香料調試齣各色美味的菜肴,從羅勒到百裏香,從鬍荽到鼠尾草,用香草香料來烹飪會給菜肴帶來意料之外的驚喜,使你的味蕾得到充分的享受。《香草香料鑒賞手冊》闡釋瞭每種香草香料的性狀和烹調用途。你將瞭解到如何充分運用它們的優點。書中還介紹瞭復閤香料。
硬壳封皮,32开的铜版纸,摸上去很有质感,配图简洁大方,色彩鲜明。一共分为香草香料两部分,按前言所述,香草香料分类上虽有一些重叠,但基本定义上,香草是“植株的绿色部分(叶子和/茎)可用于食品调味的植物”。香料是“植株的干制部分,包括果实、种子、根、树皮、根...
評分硬壳封皮,32开的铜版纸,摸上去很有质感,配图简洁大方,色彩鲜明。一共分为香草香料两部分,按前言所述,香草香料分类上虽有一些重叠,但基本定义上,香草是“植株的绿色部分(叶子和/茎)可用于食品调味的植物”。香料是“植株的干制部分,包括果实、种子、根、树皮、根...
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對香料的傳播曆史和香料引發的戰爭感興趣瞭,原來麥哲倫,哥倫布到東方找香料就是為瞭找廚房裏做菜的作料啊,我還以為找香水呢,有時間看看《香料傳奇》
评分一些菜譜不錯,但是材料的翻譯有點......
评分做食譜看 也是烤箱係列
评分對香草有瞭新的認識'值得一讀的科普書籍
评分做食譜看 也是烤箱係列
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