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[美] 迈克尔·波伦作者

中信出版集团

胡小锐译者

2017-8 出版日期

456 页数

69 价格

精装

迈克尔·波伦“饮食觉醒”系列丛书系列

9787508661285 图书编码

烹在线电子书图书标签: 饮食美食饮食文化烹饪文化迈克尔·波伦食哲学

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发表于2024-11-22

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烹在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

这是我读的迈克尔·波伦的第三本书了。他仍是那个对资本主义生产关系下的食品工业有着极端不信任的保守主义者，一再提倡复兴传统的饮食习惯、烹调方式，甚至回归到传统的饮食品种。这次干脆引导读者回顾西方饮食传统中的烧烤、焖锅、烘焙以及发酵。并细致入微的阐明这些食品的现代原料以及工艺如何与传统不同，以及带来的问题。他还身体力行的为读者带来自己的烹调体验，并提醒读者烹调作为一种文化传承，在当今受到的挑战以及消亡的危险。越是深入阅读和思考他的作品，便越是增加对他的敬佩。在刚刚摆脱饥饿又迅速进入全球化食品工业体系的中国，我们丢失了太多可以认真研究和依靠的珍贵的饮食经验。而那些由漏洞百出的研究方法堆砌而成的营养学理论，其给予现代人的健康教导，真的比经验更可靠吗？读完这本书后，我成为了一个彻底的怀疑主义者。

评分☆☆☆☆☆

文化类，我其实看不出来文化怎么样。就是觉得作为吃的读者有些觉得不满足

评分☆☆☆☆☆

牛逼

评分☆☆☆☆☆

文化类，我其实看不出来文化怎么样。就是觉得作为吃的读者有些觉得不满足

评分☆☆☆☆☆

有趣的书。书没看完养酵母的心又开始蠢蠢欲动，结果现在第三次入坑了。

烹在线电子书著者简介

迈克尔·波伦 Michael Pollan，美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。

2009年获选《新闻周刊》十大思想领袖，2010年被《时代》周刊评为“全球百位影响力人物”，2013年被《时代》周刊评选为“食物之神”。代表作《杂食者的两难》《烹》《为食物辩护》《吃的法则》至今仍是饮食写作的典范。

现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任，但迈克尔·波伦更像是一位热爱田野调查的美食侦探，从农场到超市，再到制作出各种美食的厨房，研究食物从产地到餐桌的过程，同时对饮食文化背后的人类社会困境进行思考。他也是自然爱好者，他将走访田园的体验化作优美而幽默的文字，为工业化食物链下的人类，指出一条古朴、美好且真实可行的路。