具体描述
《巧克力鉴赏手册》为读者揭开优质巧克力生产艺术的神秘面纱，指导读者了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的，让读者真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力，以及其他一些精致美味的巧克力制品。
书中对提到的每一种巧克力都进行了细致的分析，并配有精到的试味点评、特色产品的详细介绍，以及购买渠道的介绍。在目录中出现的巧克力品牌都是极其精美的品种。这些世界上最精美的巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。
在鉴赏看来，巧克力制作之精细复杂，绝不亚于优质葡萄酒的制作。读者从书中可以了解到，在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味，也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力，见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。
作者简介
尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的，目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年，她与同事一起创办了巧克力协会，致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。
目录信息
读后感
在寝室二层等电梯时，无意看到这本书。因为喜爱巧克力，对这样一本巧克力鉴赏的书自然很感兴趣。书中介绍了几十种品牌巧克力，从起源到发展，以及特色品种。图片精美，有冲动想一一亲口品尝。感觉好吃的巧克力都在欧洲，以后去一定不容错过~
评分在寝室二层等电梯时，无意看到这本书。因为喜爱巧克力，对这样一本巧克力鉴赏的书自然很感兴趣。书中介绍了几十种品牌巧克力，从起源到发展，以及特色品种。图片精美，有冲动想一一亲口品尝。感觉好吃的巧克力都在欧洲，以后去一定不容错过~
评分买这本书是冲着作者本身就是位巧克力行家和经营者而去的，书中也确实记载了这位夫人品味巧克力的真知灼见，对于巧克力爱好者来说还是有一些知识性的，只是还是比较浅浅。如果你想从中多了解一些关于巧克力的遥远传说，那可能就要失望了。书中较大部分的页码都用来介绍世界各地...
评分很喜欢吃巧克力，但面对超市里琳琅满目、包装精美的进口巧克力，常常不知所措，于是很想了解一下该如何挑选。正巧图书馆有一本《巧克力鉴赏手册》，就借了回来。没想到，真的很实用，看完居然就让我掌握到挑选优质巧克力的几项要领。 1 选取黑巧克力来品尝。严格来...
评分买这本书是冲着作者本身就是位巧克力行家和经营者而去的，书中也确实记载了这位夫人品味巧克力的真知灼见，对于巧克力爱好者来说还是有一些知识性的，只是还是比较浅浅。如果你想从中多了解一些关于巧克力的遥远传说，那可能就要失望了。书中较大部分的页码都用来介绍世界各地...
用户评价
我不得不承认，《巧克力鉴赏手册》这本书，彻底刷新了我对“鉴赏”这个词的理解。我一直以为，鉴赏是属于那些专业人士的领域，普通人很难窥探其门径。但这本书，用一种极其平易近人且充满吸引力的方式，向我展示了巧克力世界的无穷魅力。作者的文字，就像是一位温柔的向导，引领我穿越可可豆的生长之地，领略其独特的风土人情，然后又带我进入精密的巧克力制作工坊，感受匠人们对极致的追求。我被书中对不同产地可可豆风味特点的描述深深吸引，例如，她提到了哥伦比亚的可可豆，常常带有浓郁的坚果香和焦糖味，而来自厄瓜多尔的可可豆，则更显明亮的果酸和花香。这些描述，不仅仅是文字，更像是一种味觉的预告，让我迫不及待地想要去尝试、去验证。我最欣赏的是书中对于品鉴过程的指导。作者并没有给我一套僵硬的规则，而是鼓励我用自己的感官去探索，去感受。她教我如何观察巧克力的色泽，如何倾听它融化的声音，如何捕捉它释放出的香气，以及如何在舌尖上细细品味那层层叠叠的滋味。按照书中的方法，我发现我以前对巧克力的认知是多么的片面。一块简单的黑巧克力，竟然可以有如此丰富的风味层次，有时是成熟的莓果香，有时是烘烤过的坚果味，有时甚至会泛起一丝淡淡的泥土气息。这种“发现”的乐趣，让我对每一次品鉴都充满了期待。这本书，不仅仅是一本巧克力指南，更是一种生活态度的启示，它教会我如何放慢脚步，用心去感受生活中的美好。
评分我必须承认，当我第一次拿到《巧克力鉴赏手册》时，内心是带着一丝好奇和一丝审慎的。我并非一个对巧克力有深度研究的“专家”，但出于对美食的热爱，我总喜欢涉猎一些与食物相关的书籍，希望能从中获得一些新的认知。这本书，出乎意料地，给了我远超预期的收获。它不像某些食谱那样，只是简单地告诉“怎么做”，也不像某些专业书籍那样，充斥着我难以理解的术语。这本书的语言风格非常亲切，仿佛是一位老朋友在与你分享他（她）心爱的宝贝。我尤其喜欢其中对“风味轮”的介绍，那是第一次有人如此系统地将巧克力丰富的香气和风味进行分类和描绘。我以前只能模糊地说“好吃”或者“不好吃”，但通过这本书，我学会了用更精确的语言去描述我所感受到的味道。比如，书里提到的“坚果味”、“焦糖味”、“泥土味”，这些我以前从未将它们与巧克力联系起来的词语，如今却成为了我品鉴时常用的标签。而且，作者在描述这些风味时，也引用了许多生动的比喻，比如“像雨后泥土的芬芳”、“像烘烤过的坚果的温暖”，这些比喻让原本抽象的风味变得形象而立体，极大地激发了我的想象力。这本书还让我开始关注巧克力的“产地”和“可可含量”。以前我只知道黑巧克力、牛奶巧克力，但现在我明白了，不同产地的可可豆，以及不同的可可含量，会造就截然不同的风味体验。我开始主动去寻找那些来自不同国家、不同可可含量的巧克力，并在品尝时，对照书中描述的特点，去验证我的感受。这种“寻宝”式的品鉴过程，让我的每一次品尝都充满了期待和惊喜。
评分翻开《巧克力鉴赏手册》，就像是推开了一扇通往古老而神秘世界的大门。我一直对巧克力情有独钟，但之前更多的是一种直觉上的喜爱，对于它背后的故事和工艺，却知之甚少。这本书，则是一次极其详尽且富有情感的科普之旅。作者的文字功底深厚，她能够将复杂的科学原理和精湛的工艺流程，用一种引人入胜的方式娓娓道来。我尤其喜欢书中关于“风味轮”的解读，这让我第一次系统地认识到，一块巧克力可以蕴含如此丰富多样的风味层次。以前我只能模糊地感受到巧克力的甜或苦，但通过这本书，我学会了去辨识那些细微的风味特征，比如烘烤过的坚果香、成熟的水果味、甚至是微妙的花香或香料味。作者用生动的比喻和形象的描述，将这些抽象的风味变得触手可及，仿佛真的能在舌尖上感受到它们的存在。我尝试着按照书中的方法去品鉴，惊喜地发现，以前我从未注意到的细节，如今却变得如此清晰。比如，不同可可豆的产地，会赋予巧克力截然不同的风味基调。厄瓜多尔的豆子，常常带着迷人的花香和果香；而委内瑞拉的豆子，则更显醇厚和复杂。了解这些，让我的品鉴过程变得更加有趣和有深度。这本书不仅仅是教会我如何“吃”巧克力，更是教会我如何“欣赏”巧克力，如何去理解每一块巧克力背后所承载的自然馈赠、匠人技艺以及文化传承。它让我对巧克力这种食物，有了全新的认识和更深的敬畏。
评分我必须说，《巧克力鉴赏手册》彻底颠覆了我过去对巧克力的所有认知。我一直以为，巧克力就是一种甜蜜的零食，是用来满足口腹之欲的。但这本书，让我看到了巧克力更深邃、更迷人的另一面。作者的文字，充满了对巧克力的热爱和敬畏，她不仅仅是在介绍巧克力，更是在讲述一个关于可可豆、关于匠人、关于历史、关于文化的故事。我被书中描绘的可可种植园的景象深深吸引，仿佛能闻到空气中弥漫的雨水和土壤的清新气息，感受到阳光的热烈和可可果实成熟的喜悦。而当她笔锋一转，开始描述巧克力制作的每一个精细环节时，我更是惊叹于人类的智慧和耐心。从可可豆的发酵、烘焙，到研磨、精炼，再到调温和塑形，每一个步骤都凝聚着匠人的心血和对完美的追求。我学会了如何通过巧克力的“断裂声”来判断其质地，如何通过巧克力的“融化速度”来感受其成分，甚至是如何通过巧克力的“香气”来分辨其产地和风味。这些知识，让我感觉自己仿佛拥有了一双“火眼金睛”，能够穿透表象，看到巧克力最真实、最动人的灵魂。书中对不同风味特征的描述，更是让我受益匪浅。我学会了用更丰富的词汇来形容我口中的味道，不再是简单的“甜”或“苦”，而是像“带有柑橘的明亮酸度”、“如焦糖般醇厚的甜美”、“淡淡的花香混合着泥土的气息”等等。每一次品尝，都变成了一场味蕾的探险，充满了惊喜和发现。这本书，让我从一个被动的“消费者”，变成了一个主动的“鉴赏者”，这种身份的转变，让我对生活的热爱也随之升华。
评分我一直对那些能够“唤醒”我感官的书籍情有独钟，而《巧克力鉴赏手册》无疑是其中难得的一本。在翻阅这本书之前，我对巧克力的了解，仅限于它是一种甜蜜的零食。然而，这本书，则像一位技艺精湛的魔法师，施展了她对巧克力的“魔法”，让我看到了一个前所未见的、充满惊喜和奥秘的世界。作者的文笔，如同一位经验丰富的品酒师，她能够用最生动、最形象的语言，描绘出巧克力那复杂而迷人的风味。我被书中对不同可可豆品种、产地以及加工方式如何影响巧克力风味的细致讲解所深深吸引。她用“花香”、“果香”、“坚果味”、“焦糖味”等词汇，构建了一个立体的风味地图，让我能够清晰地感受到不同巧克力的独特之处。我最喜欢的部分，是书中关于如何进行“沉浸式”品鉴的指导。她鼓励我不仅仅是“吃”巧克力，而是去“感受”它，去“聆听”它，去“闻”它。我尝试按照书中的方法，细细品味每一块巧克力，惊喜地发现，我以前从未注意到的细微之处，如今都变得清晰可见。例如，我能够分辨出巧克力的融化速度，感受到它在口中的质地变化，甚至能够捕捉到那些微妙的余韵。这种“发现”的过程，本身就是一种巨大的乐趣。这本书，让我从一个对巧克力一无所知的“门外汉”，蜕变成了一个能够欣赏其细微之处的“鉴赏家”。它不仅丰富了我的味蕾体验，更让我对“生活中的美好”有了更深刻的理解和更由衷的敬意。
评分对于我这样一个对美食充满热爱，但又常常觉得自己的味蕾不够“敏锐”的人来说，《巧克力鉴赏手册》就像是一把开启美食之门的钥匙。我一直对巧克力情有独钟，但之前更多的是一种纯粹的喜好，对于它背后的文化、工艺以及风味差异，却知之甚少。这本书，则是一次令人惊叹的、深入浅出的探索之旅。作者的文字，充满了对巧克力的热情和专业知识，她能够将那些看似复杂的技术和理论，用一种引人入胜的方式娓娓道来。我被书中对可可豆的种植、采摘、发酵、烘焙等一系列过程的细致描绘所深深吸引。她能够将每一个环节对巧克力最终风味的影响，都解释得条理清晰，让我恍然大悟。我最喜欢的部分，是书中关于如何区分不同产地巧克力风味的讲解。她用生动形象的比喻，将那些抽象的风味变得具体可感，比如，“马达加斯加的巧克力，带着明亮的柑橘酸度，如同夏日的阳光般清新”；“厄瓜多尔的巧克力，则如同一首悠扬的乐章，充满了花香和泥土的气息”。这些描述，让我对巧克力产生了前所未有的好奇心，并迫不及待地想要去亲自品尝、去验证。按照书中的指导，我尝试去“沉浸式”地品鉴巧克力，去感受它的香气、质地、融化速度以及舌尖上的风味变化。我惊喜地发现，原来一块简单的巧克力，可以蕴含如此丰富的层次感，我可以分辨出其中的果香、坚果香，甚至是淡淡的烟熏味。这种“发现”的过程，不仅提升了我对巧克力的品鉴能力，更让我对生活中的细节充满了更敏锐的感知。这本书，让我真正体会到了“鉴赏”的乐趣，也让我对这个甜蜜的世界，有了更深层次的理解和更由衷的敬佩。
评分我向来对一些“手册”类的书籍持保留态度，总觉得它们要么过于浅显，要么过于晦涩，难以触及到真正的精髓。然而，《巧克力鉴赏手册》完全打破了我的固有印象。这本书给我的感觉，就像一位经验丰富的巧克力大师，坐在我身边，用他（她）的亲身经历和独到见解，为我揭示了巧克力世界的深邃奥秘。我一直以为，巧克力无非就是甜、苦、香，但这本书让我意识到，这其中蕴含的复杂性和层次感，远超我的想象。作者对不同可可豆品种、发酵方式、烘焙温度、甚至是研磨细度的细致描述，都让我大开眼界。她不仅仅是在罗列数据，而是在讲述每一个环节对最终巧克力风味产生的微妙影响。我记得书中提到，同一批可可豆，如果烘焙的时间长短略有差异，所产生的香气就会有天壤之别。这种精益求精的态度，让我对巧克力制作工艺产生了由衷的敬佩。而且，书中对如何品鉴巧克力的指导，也并非生搬硬套的条条框框，而是充满了启发性。她鼓励读者去“慢下来”，去感受巧克力的融化速度、质地变化、以及在口腔中逐渐释放出的各种风味。我尝试着按照书中的方法去品尝，惊喜地发现，以前我从未注意到的各种细微香气，比如花香、果香、甚至是淡淡的烟熏味，都开始在我舌尖跳跃。这种“发现”的过程，本身就是一种巨大的乐趣。《巧克力鉴赏手册》让我明白，品鉴巧克力，不仅仅是品尝一种食物，更是一种对味蕾的训练，一种对细节的关注，一种对生活品质的追求。它让我从一个单纯的“吃货”，蜕变成一个真正懂得欣赏巧克力的人，这种转变，比任何物质上的满足都来得更加持久和深刻。
评分我一直认为，一本好的“鉴赏手册”，不应该仅仅是知识的堆砌，更应该能够传递出作者的热情和温度。《巧克力鉴赏手册》做到了这一点，而且做得非常出色。这本书没有枯燥的术语，也没有晦涩难懂的理论，取而代之的是一种如诗如画般的语言，带领读者一步步走进巧克力的奇妙世界。我被书中对可可豆的起源、种植环境、以及不同品种风味差异的细腻描绘深深吸引。作者仿佛是一位资深的旅行家，将我带到了遥远的埃克多尔、秘鲁、马达加斯加等地，让我亲身感受了那里独特的土壤、气候和阳光，以及它们如何赋予了可可豆与众不同的灵魂。我以前只知道巧克力的“黑”与“白”，但这本书让我明白了，每一块巧克力，都有着属于自己的独特“故事”。作者对巧克力制作工艺的讲解，也同样令人着迷。她用生动的语言，描绘了从可可豆到最终巧克力成品的每一个环节，从发酵的微妙变化，到烘焙的精准控制，再到研磨的细腻程度，每一个步骤都充满了匠人的智慧和对完美的追求。我特别喜欢书中关于品鉴的建议，她鼓励读者去“听”巧克力融化的声音，去“闻”巧克力的香气，去“感受”巧克力的质地，去“品味”巧克力的层次。按照书中的方法，我重新认识了我手中常吃的巧克力，惊喜地发现，原来它有着如此丰富的内涵，不仅仅是简单的甜味，还蕴含着花香、果香，甚至是一丝淡淡的咖啡味。这本书，让我对巧克力的认识，从“吃”上升到了“品鉴”，从“满足”上升到了“享受”。
评分这本《巧克力鉴赏手册》简直是为我这样的巧克力爱好者量身定做的！我一直以来对巧克力的痴迷，从小时候偷偷藏起来的巧克力棒，到如今寻遍全球尝试各种风味，都源于一种莫名的、难以言说的情感连接。翻开这本书，我感觉就像是走进了一个充满甜蜜与惊喜的宝藏洞穴。作者的文字，不是那种枯燥乏味的科学解析，也不是流于表面的市场推介，而是一种充满温度和情感的讲述。她以极其细腻的笔触，描绘了可可豆从遥远的土地上被采摘，经历烘焙、研磨、调温，最终变成我们手中那一块块令人心醉神迷的巧克力，整个过程充满了魔法般的转变。我尤其喜欢书中对不同产地可可豆风味差异的描述，比如厄瓜多尔的芳香，委内瑞拉的醇厚，以及马达加斯加的明亮果酸，这些文字仿佛自带了味觉的联想，让我能在阅读时就能感受到那层层叠叠、变化万千的味蕾体验。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于巧克力历史的趣闻轶事，那些关于玛雅人和阿兹特克人如何将巧克力视为神圣饮品的传说，以及巧克力如何从苦涩的饮品演变成如今风靡全球的甜点，都让我对这种食物有了更深的敬畏之情。读完这本书，我再拿起一块巧克力，不再仅仅是满足口腹之欲，而是一种全新的、充满仪式感的体验。我仿佛能听到可可豆在舌尖上诉说的古老故事，感受到阳光、雨水和土壤赋予它的灵魂。这本书不仅仅是一本手册，更像是一位温柔而博学的向导，引领我深入探索巧克力这片神秘而诱人的领域，让我对“鉴赏”这两个字有了全新的理解。它教会我如何去“听”巧克力，去“闻”巧克力，去“品味”巧克力，去感受它背后承载的文化、历史和匠心。
评分《巧克力鉴赏手册》这本书，对于我这样一个对巧克力充满好奇但又缺乏专业知识的读者来说，简直是如获至宝。我一直以来，都只是将巧克力视为一种简单的甜点，但这本书，彻底改变了我对它的看法。作者用一种极其细腻和富有感情的笔触，为我揭示了巧克力世界背后所隐藏的丰富内涵。我被书中对可可豆种植、采摘、发酵、烘焙等一系列过程的生动描绘所吸引，仿佛置身于遥远的产地，亲眼见证了可可豆的蜕变之旅。尤其是书中对不同发酵方式如何影响巧克力风味的阐述，让我大开眼界。我以前从不知道，区区发酵这个环节，竟然能对巧克力的最终风味产生如此巨大的影响。作者的讲解深入浅出，既有科学的严谨性，又不失文学的韵味。我最喜欢的是书中关于如何品鉴巧克力的部分。她鼓励读者放慢脚步，用心去感受巧克力的香气、质地、融化速度以及味蕾上的变化。我按照书中的指导，尝试去品鉴我手中的巧克力，惊喜地发现，我以前从未留意到的各种细微香气和风味层次，如今却变得清晰可见。比如，我能够分辨出巧克力中是否有淡淡的烟熏味，是否带有成熟水果的酸度，或者是否有着焦糖般的甜美。这种“发现”的过程，让我对巧克力的品鉴充满了乐趣和期待。这本书，不仅仅是一本关于巧克力的指南，更是一本关于如何用心去感受生活、去发现美的书。它让我对这个甜蜜的世界，有了更深层次的理解和更由衷的敬佩。
评分毛蟹不爱吃巧克力
评分booooooooooooooooooring
评分口水
评分看完就会初步挑选巧克力了，不错。
评分大爱啊。。。巧克力！！！！
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