中國菜譜 在線電子書 圖書標籤: 菜譜  美食  食譜  飲食  烹飪  文化史  食物  吃   

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好東西要一起分享

好多葷菜啊，很多都是宴會上齣現的大菜～

我隻看翻瞭湖南部分，有些菜較老，有些被淘汰瞭，以現在人的口味來看，這都算古法瞭！這套書是計劃經濟時代的産物，真的是不計成本齣細活的典範，後麵齣的菜譜很難有這樣的編著隊伍瞭。這本書有傳承，叫中國名菜譜，東西要新一些，推薦大傢看看。

裏麵菜品種類繁多，有好些菜就是乾瞭二十多年的老師傅也從未聽說。做法步驟還是很詳細的，但是操作起來又完全不同，還是需要多實際操作啊。

我隻看翻瞭湖南部分，有些菜較老，有些被淘汰瞭，以現在人的口味來看，這都算古法瞭！這套書是計劃經濟時代的産物，真的是不計成本齣細活的典範，後麵齣的菜譜很難有這樣的編著隊伍瞭。這本書有傳承，叫中國名菜譜，東西要新一些，推薦大傢看看。

我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 　　粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 　　...

我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 　　粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 　　...

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我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 　　粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 　　...