二毛,《舌尖上的中国》美食顾问,“天天向上”推荐嘉宾,《新周刊》、《中国经营报》等美食专栏作家。1960年代生,重庆酉阳人,原名牟真理,80年代莽汉主义诗派代表诗人之一。开有知名餐馆“天下盐”“签签君子”,著有《民国吃家》《碗里江山》《妈妈的柴火灶》等。
《舌尖上的中国》美食顾问、《天天向上》推介嘉宾、美食作家二毛的最新力作,当代《随园食单》。
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1916年章太炎才把“味道”这个词用在食物上,之前是没有“味道”一说的,评价食物只有好吃、不好吃。这个 “道”字暗藏了很多玄机,包括人们获得食材的方式、烹制食材的方法,也包括对待食材的态度。简单来说,就是“人与食物的关系”。
凡事不宜苟且,而于饮食尤甚。二毛一直在味的道上寻寻觅觅,探求味与道的真谛,并将饮食之道用诗歌、哲学和情趣调味,最终成就此书。
这本《味的道》,二毛以诗人和美食家的双重身份,与袁枚的《随园食单》对应,解读隐藏在两百多年前随园会所里的佳肴,探寻是否更能接近“味道”本身,同时也远眺一下今天的“味”与那个时代的“道”之间的距离。
用诗意的眼光看待美食,在他看来,美食或许更接近于艺术品,而不仅仅是用来果腹的吃食。——中新网
二毛用自己独特的身份和视角,提供了一种截然不同的话语经验。展示出自己对于美食的独到领悟和理解,由此书写出一种意象更为广阔的饮食趣味。——北京青年报
在吃上,二毛是一个不折不扣的怀旧派。他热衷于收藏老菜谱,其中清代版的《随园食单》以及《随息居饮食谱》是他压箱底的宝贝。——第一财经日报
如果说一年多以前,资深吃货、重庆籍美食作家二毛推出的《民国吃家》(本报2014年1月26日13版曾作报道)只是让大家看到了许多吃的故事;那这次的《味的道》,则是实实在在地指导你该怎么吃。 二毛的这本《味的道》,深入剖析了清代著名文人、吃货袁枚的《随园食单》。有趣的是...
评分如果说一年多以前,资深吃货、重庆籍美食作家二毛推出的《民国吃家》(本报2014年1月26日13版曾作报道)只是让大家看到了许多吃的故事;那这次的《味的道》,则是实实在在地指导你该怎么吃。 二毛的这本《味的道》,深入剖析了清代著名文人、吃货袁枚的《随园食单》。有趣的是...
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种草天下盐
评分朱门酒肉臭,路有冻死骨啊。
评分依循《随园食单》的结构行文,借袁枚的饮食经说自己的口腹见闻。
评分种草天下盐
评分以现代诗注随园食单,奇书。
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