咖啡究極講座之手沖咖啡大全 在線電子書 圖書標籤: 咖啡  手衝咖啡  工具書  cafe  工作  11   

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有理有據，很實用。

有用

詳細分析瞭扇形、v60、kono三種濾杯的結構，甚至連濾紙的身世都起瞭個底，並且針對不同的濾杯給齣瞭對應的衝法。扇形濾杯和kono的部分個人覺得非常靠譜，v60的部分頗具顛覆性（淺烘粗研磨，深烘細研磨），另外作者偏愛的超高粉水比（咖啡粉對應萃取咖啡液1：20）也值得商榷。總的來說還是乾貨滿滿、瑕不掩瑜的一本讀物，觀點適閤有一定基礎的手衝玩傢根據自己的理解選擇性吸收。

必須把它整理齣來不然對不起自己！~~

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读咖啡类的书，每个人/组织成书的风格迥异。田口护大师给你的是包容和踏实，韩怀宗透出的是侠骨柔情，齐鸣则颇具浪漫主义气息。这本丑小鸭的《手冲咖啡大全》呢，特别像一个经验丰富的工程师在向你传授锦囊- 理工科风格十足。每一个重要知识点都会解释理论依据，定性和定量互相...  

一、咖啡豆的基本知识 咖啡樱桃 生豆处理法 烘焙的基本概念 二、磨豆机的基本设计与了解 咖啡粉粗细的概念 磨豆机的选择 粗细的选用 三、手冲基本冲煮架构-Kalita三孔扇形滤杯 滤纸才是重点 kalita扇形 三孔滤杯 颗粒粗细与研磨的基本概念 滤杯的设计概念与对应的冲煮手法 冲煮...

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