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书里介绍了17个日本知名面包店的不同面包胚切面图，配方以百分比显示，多为心得而非食谱。适合高级技工，初学者看完会更迷茫。
评分书里介绍了17个日本知名面包店的不同面包胚切面图，配方以百分比显示，多为心得而非食谱。适合高级技工，初学者看完会更迷茫。
评分对我来说，实用性不是太强，所以给三星T.T
评分对我来说，实用性不是太强，所以给三星T.T
评分事典系列非常经典，建议进阶烘焙小能手阅读。
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