具体描述
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物，以“甜品”为主题，探寻甜味的来源，解读“糖”的文化，通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人，详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法，以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡，健康享受甜品的特别企划。
编辑推荐
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》编辑推荐：
当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经，多巴胺瞬间分泌，产生“愉悦感”，与此同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。甜品独特的魔力与魅力，便是来自身与心的双重快感。
不同地域有自己独特的甜品文化。法国人吃甜品讲求精致与情调，将华美如珠宝的甜品用叉匙切开，小口浅尝，细细品味；德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道，常用奶油与乳酪；英国人将甜品吃出生活方式，啜一口茶，咬一口涂满德文郡奶油的司康，是下午茶不可或缺的内容。
与西方不同，东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水，讲求“清甜”，将自然的甜味充分发挥；日本的和果子，追求“形与意”的层次，注重时令与禅意的表达。
公元前3世纪，印度和中国已有甘蔗制糖技术，用糖制作的“甜品”类食物开始产生。历经两千余年发展，甜品从最初的贵族食物，逐渐成为大众消费品。人类的糖分获得成本越来越低，过度的糖分摄入，导致人们开始“恐糖”，甜品也被列为“非健康”食物。于是，一些通过改良原料、调整制作方法的创新型甜品快速发展。对甜味来源、原料选用、经典甜品制作工艺等了解越多，越能找到与“甜”和平相处的方式，甜品与健康，可以兼得。
作者简介
受访嘉宾：
稻叶基大 & 浅野理生 / 日本东京和果子工作室wagashi asobi创始人。
大河原仁 / 日本东京“马岛屋果子道具店”果子木型制作职人。
丰长雄二 / 蓝带国际学院日本校区甜品技术总监。
Dominique Gros / 蓝带国际学院日本校区甜品及烘焙讲师。
Pierre Yves / 法国著名甜品品牌Berko主厨，涂鸦艺术家。毕业于法国甜点学校Ferrandi，2009年获法国最 佳手工业者奖（MOF)。
Nicolas Cloiseau / 法国巧克力甜品品牌La Maison du Chocolat主厨。2007年获得法国最 佳手工业者奖（MOF)——最 佳巧克力工艺师（Meilleur Ouvrier de France Chocolatier）。
Christophe Adam / 曾任法国巴黎著名甜品品牌Fauchon创意总监。2012年，与Déborah Temam一起创立闪电泡芙品牌L’Éclair de Génie。
Lars Juul / 丹麦哥本哈根百年甜品店Conditori La Glace首席甜品师。
Christel Wai Choo / 法国巴黎杯子蛋糕店Cupcake & Macaron创始人。
古源芥 / 法式甜点品牌MOMOKO创始人。
印佳 / 手工马卡龙创作者。
杨富荣 Kathy / 北京凯宾斯基酒店饼房厨师长。
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特约撰稿人：
沈嘉禄 / 作家，美食家。代表著作《上海皮壳》《上海老味道》。
吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑；现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。
张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，曾游学法国；出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
老波头 / 上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”；著有《不素心：肉食者的吃喝经》《一味一世界：写给食物的颂歌》。
野孩子 / 高分子材料学的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。
miss蜗牛 / 蜗牛工作室创始人，知名lifestyle摄影师、造型师。
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特别鸣谢：
La Maison du Chocolat / L’Éclair de Génie / wagashi asobi / Awfully Chocolate / V+H Living Art Laboratory / MOMOKO / i烘焙 / BERKO法国百合蔻蛋糕 / 北京凯宾斯基酒店 / 广州玫瑰甜品 / 广州百花甜品 / 广州南信牛奶甜品 / 香港泰昌饼家 / 香港聪嫂甜品
目录信息
群访：五人忆甜
FEATURES
Opening
甜蜜的犒赏
Interview
和果子的艺术方程式
一张小工作台，60年的木型雕刻
“最美味的巧克力，是明天的巧克力。”
从一块巧克力蛋糕开始
我的蓝带甜点修行日记
闪电泡芙的传教士
慢下来的时光，在法式甜点的世界里
“我喜欢马卡龙的难。”
去胡同里，品尝时令茶点
杯子蛋糕如何法式进化？
4平方米见方的杯子蛋糕梦
童话般的北欧，怎能少了甜？
樱桃，才是黑森林的灵魂
Guide
吃了那么多和果子，还是不知道的A to D
糖水，是浸在骨子里的寄托
中国人的甜品记忆
苏式糕点，甜透申城
那些流进血液的法式甜味
一个人的温柔时刻：在家做甜品
英式下午茶：品出来的绅士感
你真的认识巧克力吗？
别册《猫山狗海》03
一只鸡、两只猫、三个人的白日梦
如果人人都养一只小猫或小狗，世界就会和平
REGULARS
Recipe 比恋爱更甜
Recipe 浆果的美丽诱惑
Column 吉井忍的食桌05 夏日逸品“水羊羹”
Column 食不言，饭后语05 过早
Column 鲜能知味04 炸臭豆腐和年糕
· · · · · · (收起)
读后感
这本杂志的封面没有放一盘美味的甜品，而是好多色彩和不同形状的色块，和我的想法契合，我一直觉得吃甜品会快乐起来，提升幸福感。今年正好去日本的京都和大阪旅行一番，品尝到贩卖在超市货架的甜美和果子，那一排排摆放的果子或者Q萌或者禅意，除了美味还有一种和式的意境，让...
评分最深刻的一篇是“4平方米见方的杯子蛋糕梦 ”，创始人是个很有创造力和执行力的人，因没有合口味的杯子蛋糕，便自己研究改良配方创造；因在日本旅行被杂志的'微甜概念'激发灵感，便搬店开了最小甜点店；店铺太小，怕被忽略，特意把店铺布置得像巴洛克酒店的入口，铺上红地毯，...
评分我一直觉得，甜味是与幸福息息相关的，就像尝到苦味时会皱眉，品尝美味的甜品时，一定是眉头舒展，心怀喜悦的。 书中是对世界各地的甜品师访问，了解甜品文化，以及品牌背后的故事。随着经济的发展，获得甜味奖赏已经不是一件稀奇的事，甜品不再是贵族们的特权了。 每一种甜...
评分我是个爱吃甜食的人，每每路过甜品店，总会忍不住买一、二品尝，特别是在不开心的时候吃些甜品，那些不开心的事情很快就可以抛到脑后。以前，我总以为甜品就是蛋糕之类的食物，但是通过这本《全世界都在吃甜品》发现，原来甜品是一个很广的概念，蛋糕只是甜品中很小的一部分，...
评分静下心来把每一篇文章都好好读了读。这本书不是一本甜点制作详解书，而是一本科普作品，以介绍日本、法国的甜点为主，德国、美国、中国的次之，让门外汉对世界主要的甜点制作国家有个大致的了解，可以让你大开眼界，涨涨知识。同时书里也暗示了我们，采访中的甜点店有几家我们...
用户评价
这本书给我带来的，是一种前所未有的阅读体验。它就像一位博学的向导，带领我深入探索了“甜点”这个广袤而迷人的宇宙。作者的叙事风格极其丰富多变，时而幽默风趣，时而深沉感人，时而又充满了诗意和哲理。我被书中对世界各地甜点的深度挖掘所折服，从非洲沙漠里原始的蜂蜜制品，到南极科考站里简陋的烘焙，每一个角落的甜蜜，都被作者以饱满的热情和严谨的态度所呈现。它让我看到了，原来甜点，是一种跨越国界、跨越种族的通用语言，它能够连接起不同文化背景下的人们，传递着共同的喜悦和情感。书中对“回忆”的探讨，更是触动了我内心深处最柔软的部分。那些曾经吃过的、与家人朋友一起分享过的甜点，都成为了珍贵的回忆，而这些回忆，也通过甜点，被重新唤醒和鲜活起来。它让我意识到，原来食物，不仅仅是满足生理需求的工具，更是承载着我们人生经历、情感寄托的载体。这本书让我重新审视了“吃”这件事，它不再是简单的过程，而是一种与世界对话、与自我对话的方式。
评分阅读这本《食帖05：全宇宙都在吃甜品》的过程，是一场沉浸式的感官旅行，也是一次灵魂深处的共鸣。这本书的魅力在于，它不仅仅满足了读者对甜点的好奇心，更触动了内心深处对美好、对幸福的渴望。作者以一种近乎诗意的笔触，描绘了那些令人垂涎欲滴的甜点，但更重要的是，他将甜点与人类的情感、生活方式、乃至哲学思考巧妙地融合在一起。我被书中对世界各地甜点背后故事的挖掘所深深吸引，从欧洲古老庄园里流传下来的秘方，到亚洲街头巷尾的特色小吃，每一款甜点都仿佛拥有自己的生命，诉说着属于它的独特篇章。书中对食材的精挑细选，对制作过程的严谨考究，以及对最终呈现效果的艺术化追求，都展现出作者对食物近乎虔诚的态度。然而，这本书最打动我的，是它所传达的一种生活态度——享受当下，品味生活中的小确幸。无论是精致的法式甜点，还是朴实的家庭烘焙，它们都承载着人们对美好生活的向往，对幸福的追求。它让我明白，原来幸福并不遥远，它可能就藏在一块刚出炉的曲奇里，藏在一杯香浓的咖啡旁，藏在与家人朋友分享的甜蜜时光里。
评分这是一本令人惊喜的书，它以一种超乎我想象的深度和广度，探讨了“甜点”这个主题。它不仅仅是一本关于美食的书，更是一次关于人类情感、文化交流乃至社会变迁的深刻解读。作者的笔触细腻而富有力量，将那些曾经只存在于想象中的甜蜜滋味，变得触手可及，栩栩如生。我被书中对世界各地甜点背后故事的挖掘所深深吸引，从古老欧洲王国的宫廷甜点，到亚洲街头巷尾的特色糕点，每一个甜点都仿佛拥有自己的灵魂，承载着一段历史，一段文化，一段情感。书中对制作工艺的考究，对食材的独到见解，以及对甜点艺术化的呈现，都展现出作者深厚的功底和对美食的极致追求。然而，最令我动容的是，这本书所传递的一种“治愈”的力量。在快节奏的现代生活中，一份甜点，往往能够带来片刻的宁静与慰藉，能够让我们暂时忘却烦恼，沉浸在纯粹的甜蜜之中。它让我看到了，原来简单的一块糖，能够承载如此强大的能量，能够抚慰人心，能够传递爱。
评分第一次翻阅这本厚重的著作，我内心便涌起一股难以言喻的震撼。它并非仅仅罗列了各种令人垂涎欲滴的甜点图片与食谱，而是将甜点本身升华为一种跨越时空的文化载体，一种情感交流的媒介，甚至是一种生活哲学。作者以其独到的视角，将全球各地千姿百态的甜点娓娓道来，那些古老的东方糕点，在丝绸之路上传承下来的风味；那些欧洲宫廷里精致华美的甜品，诉说着贵族的奢华与浪漫；还有那些南美洲热带风情十足的甜点，充满了阳光与活力。每一款甜点背后，都隐藏着一个民族的饮食习惯、历史变迁、甚至社会风貌。我被书中对细节的极致追求所折服，从食材的产地、季节性，到制作的火候、手法，再到最后的摆盘艺术，都展现出作者深厚的学识和对食物的敬畏之心。它让我意识到，品尝甜点，不仅仅是满足口腹之欲，更是一场对世界多元文化的探索之旅。那些看似简单的糖、面粉、鸡蛋，在不同文化背景下，被赋予了如此丰富的内涵和生命力。我尤其钟情于书中关于甜点与节日庆典的章节，比如中秋节的月饼，圣诞节的姜饼屋，它们不仅仅是美食，更是承载着家庭团聚、分享喜悦、祈愿美好的重要象征。这本书让我对“吃”这件事有了全新的认知，它不再是简单的生理需求，而是一种精神上的享受，一种与世界对话的方式。
评分这本书就像一位经验丰富的老友，用它温润的笔触，为我娓娓道来关于甜点的无数个故事。它没有那种哗众取宠的猎奇感，而是以一种平实而深情的叙述方式，将我带入了一个充满甜蜜与温情的食物世界。我特别喜欢书中对那些“非主流”甜点的挖掘，那些可能从未在主流媒体上露面，却在某个角落默默传承的独特风味。作者对这些小众甜点的介绍，充满了尊重和热爱，仿佛在为它们注入新的生命。从北欧冰雪王国里的浆果点心，到东南亚热带雨林中的椰子糖糕，每一个地方的甜点，都带着其独特的地域特色和文化烙印。它让我看到了，原来世界如此之大，甜点的种类如此之多，而每一种甜点，都凝聚着当地人民的智慧和情感。我印象深刻的是书中关于“家常甜点”的描述，那些妈妈的味道，奶奶的私房秘方，虽然简单朴素，却蕴含着最真挚的爱意和最温暖的记忆。这种对普通人生活的热切关注，让这本书充满了人情味，也让我对“食物”这个概念有了更深刻的理解。它不再是高高在上的艺术品，而是与我们生活息息相关，充满生活气息的存在。
评分这本书带给我的，远不止是对甜点的认知，更是一次关于“生活”的深度哲学体验。它将甜点这一看似简单的食物，延展成了一部微观的人类文明史，一部关于味蕾、情感与文化的宏大叙事。我被作者宏大的视野和深邃的洞察力所折服，他能够将不同文化、不同地域、不同历史时期的甜点，串联成一条清晰而引人入胜的时间脉络。从古文明时期原始的甜味探索，到现代工业化生产的精致作品，每一阶段的演变，都折射出人类社会的发展和文明的进步。书中对甜点制作技艺的细致描绘，对不同食材特性的精准把握，以及对烘焙过程中微妙变化的深刻理解，都让我仿佛亲临其境，感受到了匠人精神的魅力。然而，这本书最令我心动的，是它所传达的一种“分享”的哲学。甜点，作为一种极具分享属性的食物，连接着人与人之间的情感，传递着节日的喜悦，维系着家庭的温暖。它让我看到，原来在无数的甜蜜瞬间背后，隐藏着如此多的爱、关怀与连接。它也让我反思，在快节奏的现代生活中，我们是否还能停下脚步，去认真品味一份甜点，去感受它带来的温暖，去与身边的人分享这份简单的快乐。
评分这本书就像是打开了一个通往美食宇宙的入口，每一个章节都像一颗闪耀的星球，而我，作为一个孜孜不倦的探索者，沉醉在这片甜蜜的星河之中。从第一页翻开，我就被那种扑面而来的温暖和幸福感所裹挟，仿佛置身于一个由香甜气息编织而成的梦境。它不仅仅是一本关于甜品的书，更是一次关于生活品味和情感寄托的深刻挖掘。作者用极其细腻的笔触，描绘了不同地域、不同文化背景下的甜品故事，那些古老的配方，那些家族传承的秘密，那些在特定节日里扮演重要角色的甜蜜点心，都通过文字鲜活地呈现在眼前。读着读着，我仿佛能闻到刚出炉的曲奇散发的黄油香，能感受到马卡龙那酥脆外壳下的软糯内馅，甚至能品尝到冰淇淋入口即化的冰凉与甜蜜。书中对食材的选取，对制作过程的考究，都透露出一种近乎虔诚的态度，让人不禁感叹，原来一份简单的甜品，背后蕴含着如此多的匠心与故事。我尤其喜欢那些关于甜品与人之间情感联系的描述，比如某个家庭代代相传的蛋糕配方，承载着多少亲人的思念和祝福；又比如，在异国他乡，一份熟悉的甜品如何唤醒游子的乡愁，带来片刻的慰藉。这种将食物与情感巧妙融合的叙事方式，使得整本书充满了人情味，也让我对甜品有了更深层次的理解，它不再只是味蕾的享受，更是一种情感的表达，一种文化的符号。它让我明白，原来在这个世界上，有无数种方式，用最纯粹的甜蜜，连接着你我，连接着过去与未来。
评分这本书给我带来的不仅仅是视觉上的盛宴，更是一场深邃的思想洗礼。它以一种极其宏大且又细致入微的视角，探索了甜品在人类文明史中的地位与演变。作者并没有停留在简单的美食介绍，而是将甜点与宗教、艺术、科技、甚至社会阶层紧密地联系起来，展现出食物背后隐藏的深刻文化和社会议题。我惊叹于作者渊博的知识储备，能够将如此庞杂的史料和信息，梳理得井井有条，并用引人入胜的语言呈现出来。从古埃及人用蜂蜜制作的简单甜点，到文艺复兴时期欧洲糖艺的蓬勃发展，再到工业革命后甜点的大规模生产与普及，每一个时期的变革，都伴随着甜点的形态和功能的演变。书中对不同时代甜点制作工具、原料获取方式的考究，更是让人大开眼界。它让我看到了，原来甜点的发展史，也是一部人类对味蕾的探索史，对物质享受的追求史，甚至是社会进步的缩影。我尤其欣赏书中对“甜”的哲学解读，它不仅仅是一种味觉上的体验，更是一种情感上的慰藉，一种对生活美好愿景的寄托。它让我明白，为什么在人类历史上，无论贫穷还是富裕，无论战乱还是和平，甜点总是能够占据一席之地，因为它承载着我们最基本的情感需求，最纯粹的快乐追求。
评分当我翻开这本书，我仿佛进入了一个由糖霜、巧克力和奶油构筑的奇幻世界。它并非是冰冷地呈现食谱，而是用一种充满温度和情感的叙事方式，将我带入了一个个关于甜点的动人故事之中。作者对世界各地甜点的考据，细致入微，仿佛他亲身走遍了每一个角落，品尝过每一款甜点，并深入了解了它们背后的文化根源和历史渊源。我被书中那些关于“传承”的章节所深深打动，那些家族代代相传的秘方，那些在特殊节日里不可或缺的仪式感，都让我看到了食物在维系人与人之间情感连接上的独特作用。它让我明白，甜点不仅仅是味蕾上的享受，更是一种情感的寄托，一种对过去的回忆，一种对未来的期盼。我尤其欣赏书中对“季节性”的强调，那些只在特定季节才能品尝到的美味，仿佛是大自然赐予我们的珍贵礼物，更增添了一份期待和珍惜。这本书让我对“吃”这件事有了更深的感悟，它不再是简单的能量摄取，而是一种对生活的热爱，一种对美好事物的追求，一种与世界进行温柔对话的方式。
评分读完这本书，我仿佛经历了一场穿越时空的味蕾之旅。它以一种极其宏大且又细腻的视角，将甜点这一“小”主题，延展成了一部关于人类文明、情感交流和生活美学的“大”叙事。作者的博学和洞察力让我惊叹，他能够将不同地域、不同文化的甜点，如同珍珠般串联起来，展现出它们各自独特的光彩，又能在宏观上呈现出甜点发展演变的宏伟画卷。我被书中对“仪式感”的强调所深深吸引，无论是节日庆典上的特殊甜点，还是家庭聚会时的分享蛋糕，都体现了甜点在构建人际关系、传递情感方面的独特价值。它让我明白，原来在每一个甜蜜的瞬间背后，都蕴含着人与人之间真挚的情感连接，都承载着对生活的美好祝福。我尤其喜欢书中对“创新”的探讨，那些在传统基础上不断突破，融合新元素的甜点，展现出生命不息的活力和创造力。这本书让我看到了，原来美食的魅力，不仅在于它的味道，更在于它所承载的文化、情感和故事。
评分甜
评分好不容易坚定的以后都做主食欧包的心动摇了，看得我口水长流，甜品的诱惑不是一般两般
评分苏静团队打造的比如知日食帖日和手帖什么的 封面都不错 只是内容上 感觉看的意义不大
评分甜
评分Pageone站着看完。插画可爱！
