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[韩]方玲雅作者

中信出版集团/中信·大方

中信·大方

北京黑板文化发展有限公司译者

2016-10 出版日期

206 页数

58 价格

平装

丛书系列

9787508664897 图书编码

瓶子里的四季在线电子书图书标签: 美食生活艺术/创意/生活菜谱饮食食自然食育

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发表于2024-12-27

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瓶子里的四季在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

图书馆看到

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感觉可以试试，图片也美美的

评分☆☆☆☆☆

发酵汁究竟是什么啊！

评分☆☆☆☆☆

随意翻过一下，种类多，内容详细，有需要再详细阅读。

评分☆☆☆☆☆

想吃腌制的东西啊我哎

瓶子里的四季在线电子书著者简介

方玲雅，毕业于美国新泽西州Fairleigh Dickinson大学的专业料理艺术专业。她拥有20年的烹饪研究经验，并与韩国EBS频道的“揭秘最佳料理”节目合作。她延续母亲的传统料理方式，利用储物瓶，制作出代表家庭关爱的食物。一年之中每个季度、每个月的时令食材，都有他们独特的风味与营养，方玲雅熟谙“存味”之道，她科学地使用配料，使当季食材的美味和营养得以延续更长时间。《瓶子里的四季》之外，她的同类料理书籍在韩国也有着不错的评价与销量。

瓶子里的四季在线电子书图书目录

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瓶子里的四季在线电子书图书描述

春夏秋冬，一年12个月的倾情制作。如何健康地吃到一年四季的时令食材，如何保留当季食材的美味和营养？作者用自己20年的料理经验，告诉读者用瓶子自制美食的诀窍。果酱、腌茶、发酵液、酒、食醋、酱料、天然调味料、酸黄瓜、酱菜、低盐泡菜、鱼酱……本书收录的99个食谱，做法简单易懂，相关说明详细，均采用大家容易购买的应季食材。作者根据食材所需的贮藏时间调节糖、盐、酱油等配料的用量，使食品更加健康。全书采用彩色印刷，每个制作步骤都配有精美图片，使读者对制作过程的了解更加清晰明了，不再需要担心因为制作失败而浪费食材。

本书分为四个章节，分别陈述了以下瓶中料理的制作方法：

第一章：低糖，饱含鲜嫩果肉的果酱、罐头、腌茶

第二章：利用多种辅料和香辛料提味的酸菜、酱菜、腌菜、低盐泡菜、生腌海鲜、酱腌海鲜

第三章：越等待，越美味的发酵液、果汁、醋、酒

第四章：不亚于市场上售卖的酱汁、糖浆、调味料

除了上述四个章节所包含的食谱，本书还为读者细致考虑，介绍了制作瓶中料理所需要的基本食材、基本工具，以及每种食材味道最鲜美的时间段。在第四章末尾，作者额外提供了四种食谱，以做好的果酱、发酵液、醋和做果酱剩余的果肉为原料，教读者做出美味的菜品。本书记载的所有食谱，全部经过菜单开发及专业烹饪书出版社“Recipe Factory”的验证团队验证。

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