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和果子
☆☆☆☆☆
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渡部弘树 作者
河南科学技术出版社
译者
2017-1-1 出版日期
177 页数
68 价格
平装
丛书系列
9787534984235 图书编码

和果子 在线电子书 图书标签: 美食  日本  料理  和果子   

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发表于2024-12-22

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和果子 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本讲解了一些做和果子的技法，看了下，基本是雕刻工艺为主。馅料之类的都是很传统的馅料。于是，打消了我对和果子购买念头。

评分☆☆☆☆☆

2018.8.5 相对市面上其他同类图书，关于练切果子的造型算是介绍较多的，虽然偶有环节疏漏，但整体还不错。

评分☆☆☆☆☆

2018.8.5 相对市面上其他同类图书，关于练切果子的造型算是介绍较多的，虽然偶有环节疏漏，但整体还不错。

评分☆☆☆☆☆

基础知识书本

评分☆☆☆☆☆

材料太难找了

和果子 在线电子书 著者简介

渡部弘树

渡部弘树，傅君竹，台湾致力于推广和果子文化的日本师傅渡部弘树，与其妻傅君竹两人皆毕业于东京制果和果子本科，并且取得日本和果子技术专门士资格。坚持保留日本传统并追求创意创新，成为各大知名温泉饭店、日本料理、日本茶馆、茶道活动指定御用点心师傅，也至大学设立体验课程。于2011年创立「岁时亭和果子」。

杨志雄，二十几年的摄影生涯，在各媒体杂志间游走，喜欢拍摄不一样的题材，尝试不同的内容、不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物，逛普通的市集，体验当地的生活。现为自由摄影工作者。

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和果子 在线电子书 图书描述

在传统中加入新的手法，不仅保留日本和果子的特色，更融入台湾的文化创意。从内馅、外皮、技法到装饰，均有详细图文解说，掌握要领，你也可以制作各式各样精致小巧的和果子。认识常用原料与基本器具，以红豆、白豆熬者美味内馅，熟练基本动作与技法，贴心小叮咛降低失败率，在实作中体验和果子文化。

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和果子 在线电子书 读后感

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