和果子 在線電子書 圖書標籤: 美食 日本 料理 和果子
發表於2025-03-17
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可以係統的瞭解和果子的基礎知識,每種和果子也有詳細的製作方法。圖文並茂,紙張非常棒。
評分可以係統的瞭解和果子的基礎知識,每種和果子也有詳細的製作方法。圖文並茂,紙張非常棒。
評分日式和果子真的很美,雖然目測味道都差不多,就是變個名字和造型。但是真的充分體現瞭日本人對自然的崇拜和追隨,根據不同季節節氣品嘗不同的食物,真的很美。本書更像菜譜,但是實際操作應該很難。
評分這本講解瞭一些做和果子的技法,看瞭下,基本是雕刻工藝為主。餡料之類的都是很傳統的餡料。於是,打消瞭我對和果子購買念頭。
評分可以係統的瞭解和果子的基礎知識,每種和果子也有詳細的製作方法。圖文並茂,紙張非常棒。
渡部弘樹
渡部弘樹,傅君竹,颱灣緻力於推廣和果子文化的日本師傅渡部弘樹,與其妻傅君竹兩人皆畢業於東京製果和果子本科,並且取得日本和果子技術專門士資格。堅持保留日本傳統並追求創意創新,成為各大知名溫泉飯店、日本料理、日本茶館、茶道活動指定禦用點心師傅,也至大學設立體驗課程。於2011年創立「歲時亭和果子」。
楊誌雄,二十幾年的攝影生涯,在各媒體雜誌間遊走,喜歡拍攝不一樣的題材,嘗試不同的內容、不同的錶現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物,逛普通的市集,體驗當地的生活。現為自由攝影工作者。
在傳統中加入新的手法,不僅保留日本和果子的特色,更融入颱灣的文化創意。從內餡、外皮、技法到裝飾,均有詳細圖文解說,掌握要領,你也可以製作各式各樣精緻小巧的和果子。認識常用原料與基本器具,以紅豆、白豆熬者美味內餡,熟練基本動作與技法,貼心小叮嚀降低失敗率,在實作中體驗和果子文化。
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