鼎泰丰自述 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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林静宜，曾任《远见杂志》记者、《30杂志》主编，现为作家，HCW Architects & Associates企划总监。她的主要作品有：《诚品时光》《鼎泰丰自述》《台积电的绿色力量》《捷安特传奇》《王道的经营》《爱，让孩子做自己》等。

出版者:文汇出版社

作者:林静宜

出品人:读客文化

页数:304

译者:

出版时间:2017-12

价格:59.00

装帧:平装

isbn号码:9787549622177

丛书系列:读客商业思想文库

图书标签:

餐饮
经济管理
传记
市场营销
读客经管
管理
互联网
2018

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你会得到大惊喜!!

卖得比普通包子贵30倍，一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包，鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。

“有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念，以三个“度”为准则：温度：指客人所能感受的任何冷热感觉，包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度：让客人感受到优雅和热情，包括：没有过度打扰客人；及时送上客人所需；给客人惊喜；等等。速度：员工走路步伐轻快，姿势挺拔，使客人从正面看到笑容，从背影感受到活力。

为了达到“有温度的服务”，鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅，让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的“十大特色餐厅”，俘获无数消费者的心。

本书得到鼎泰丰的官方授权，为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年，采访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人，通过现场采访和深度挖掘，用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。

翻开本书，学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅，一天翻台19次的秘密。

具体描述

读后感

评分☆☆☆☆☆

这本《鼎泰丰自述：有温度的完美》与其说是一本美食书籍，倒不如说是一本管理学书籍。为了呼应全球局势，老板杨纪华做对了关键性的一步，发展出亚洲融合经营学，创造全新的品牌格局，让鼎泰丰的精致美食成为文化品牌。通过阅读，教我们学习体贴同理，学习感恩谦逊，学习洞察思...

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

挺有收获的一本书 1.科学标准化，所有工序都可以订立标准，并且根据实际情况，更加细分标准；数据化管理，但也要有从数字中发现真正问题的能力。 2.跨国餐饮在菜品研发、技术、器具上可以充分融合各分部的内容。 3.剧团式服务，真正将客户体验作为用心的产品，当做一场演出。这样的诠释确是第一次看到。 4.把餐品端上餐桌前的所有工序，都可以作为一道品质检核程序，不增加成本，但更能确保质量。 5.从“心”出发，提前发现顾客的需求，这会给顾客带来极大惊喜。

评分☆☆☆☆☆

做中式餐，最重要的是很难规范标准化流程，多少克面粉，多少克肉。相比麦当劳，他们标准化容易得多。标准化后，才能保证每个店子都是一样的口感。开小店，灯一定要亮，厕所一定要干净

评分☆☆☆☆☆

心里随时随地装着顾客和员工，创意和灵感来自现场，鼎泰丰的很多做法对中餐都有巨大的借鉴价值。

评分☆☆☆☆☆

50%人工占比，控制加盟及展店节奏。强调迪士尼风格的服务即舞台

评分☆☆☆☆☆

小螃蟹的来历还挺有趣的