鼎泰丰自述在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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林静宜作者

文汇出版社

读客文化

译者

2017-12 出版日期

304 页数

59.00 价格

平装

读客商业思想文库丛书系列

9787549622177 图书编码

鼎泰丰自述在线电子书图书标签: 餐饮经济管理传记市场营销读客经管管理互联网 2018

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发表于2024-11-25

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鼎泰丰自述在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

做中式餐，最重要的是很难规范标准化流程，多少克面粉，多少克肉。相比麦当劳，他们标准化容易得多。标准化后，才能保证每个店子都是一样的口感。开小店，灯一定要亮，厕所一定要干净

评分☆☆☆☆☆

以吹捧为主，大意是我很nb但我不告诉你我是如何做到这么好的。看了一半，中午去吃了，不管是口味还是服务都太一般了…

评分☆☆☆☆☆

小螃蟹的来历还挺有趣的

评分☆☆☆☆☆

1、不是店内用餐的才是客人，将心比心； 2、放慢开店速度，提高薪酬比例； 3、快乐员工产快乐顾客，服务是独白感动是对白； 4、爱、耐、细、信、同理五心人才； 5、加水运动P164多鼓励温暖； 6、用心尊重对方；

评分☆☆☆☆☆

191230～191231 2.3h 只去过北京当代商城店一次，并没有留下太多印象。这本书却让我印象颇深：在流程以及事物方面实现标准化，但又随时视实际情况变化而变化；在服务方面，有同理心能永远想在顾客之前，服务热情但又不让人感觉太多打搅（这一点海底捞热情的有点过了）；在管理方面，打造学习分享型组织，管理者作为后勤团队服务员工，让员工感受到家庭般的温暖；在经营方面，不盲目扩张，专注做好自己能做的事，服务做到极致自有客上门。掌门人真是不简单！下次有机会得去门店仔细观察观察。

鼎泰丰自述在线电子书著者简介

林静宜，曾任《远见杂志》记者、《30杂志》主编，现为作家，HCW Architects & Associates企划总监。她的主要作品有：《诚品时光》《鼎泰丰自述》《台积电的绿色力量》《捷安特传奇》《王道的经营》《爱，让孩子做自己》等。

鼎泰丰自述在线电子书图书目录

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鼎泰丰自述在线电子书图书描述

卖得比普通包子贵30倍，一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包，鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。

“有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念，以三个“度”为准则：温度：指客人所能感受的任何冷热感觉，包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度：让客人感受到优雅和热情，包括：没有过度打扰客人；及时送上客人所需；给客人惊喜；等等。速度：员工走路步伐轻快，姿势挺拔，使客人从正面看到笑容，从背影感受到活力。

为了达到“有温度的服务”，鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅，让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的“十大特色餐厅”，俘获无数消费者的心。

本书得到鼎泰丰的官方授权，为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年，采访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人，通过现场采访和深度挖掘，用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。

翻开本书，学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅，一天翻台19次的秘密。

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