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鼎泰丰自述
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
林静宜 作者
文汇出版社
读客文化
译者
2017-12 出版日期
304 页数
59.00 价格
平装
读客商业思想文库 丛书系列
9787549622177 图书编码

鼎泰丰自述 在线电子书 图书标签: 餐饮  经济管理  传记  市场营销  读客经管  管理  互联网  2018   

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发表于2024-06-24

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鼎泰丰自述 在线电子书 用户评价

评分☆☆☆☆☆

高人力成本必然需要高营收匹配，中高端客户少，所以发展也慢。

评分☆☆☆☆☆

小螃蟹的来历还挺有趣的

评分☆☆☆☆☆

五星给用心的老板。作者写作水准其实很一般…三星。

评分☆☆☆☆☆

比海底捞高一个段位。

评分☆☆☆☆☆

鼎泰丰的每一天都像是一场即兴的表演

鼎泰丰自述 在线电子书 著者简介

林静宜，曾任《远见杂志》记者、《30杂志》主编，现为作家，HCW Architects & Associates企划总监。她的主要作品有：《诚品时光》《鼎泰丰自述》《台积电的绿色力量》《捷安特传奇》《王道的经营》《爱，让孩子做自己》等。

鼎泰丰自述 在线电子书 图书目录

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鼎泰丰自述 在线电子书 图书描述

卖得比普通包子贵30倍，一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包，鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。

“有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念，以三个“度”为准则：温度：指客人所能感受的任何冷热感觉，包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度：让客人感受到优雅和热情，包括：没有过度打扰客人；及时送上客人所需；给客人惊喜；等等。速度：员工走路步伐轻快，姿势挺拔，使客人从正面看到笑容，从背影感受到活力。

为了达到“有温度的服务”，鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅，让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的“十大特色餐厅”，俘获无数消费者的心。

本书得到鼎泰丰的官方授权，为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年，采访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人，通过现场采访和深度挖掘，用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。

翻开本书，学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅，一天翻台19次的秘密。

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鼎泰丰自述 在线电子书 读后感

评分☆☆☆☆☆

这本《鼎泰丰自述：有温度的完美》与其说是一本美食书籍，倒不如说是一本管理学书籍。为了呼应全球局势，老板杨纪华做对了关键性的一步，发展出亚洲融合经营学，创造全新的品牌格局，让鼎泰丰的精致美食成为文化品牌。通过阅读，教我们学习体贴同理，学习感恩谦逊，学习洞察思...

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