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鼎泰豐自述 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

鼎泰豐自述
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
林靜宜 作者
文匯齣版社
讀客文化
譯者
2017-12 出版日期
304 頁數
59.00 價格
平裝
讀客商業思想文庫 叢書系列
9787549622177 圖書編碼

鼎泰豐自述 在線電子書 圖書標籤: 餐飲  經濟管理  傳記  市場營銷  讀客經管  管理  互聯網  2018   

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發表於2024-11-25

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鼎泰豐自述 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

做中式餐，最重要的是很難規範標準化流程，多少剋麵粉，多少剋肉。相比麥當勞，他們標準化容易得多。標準化後，纔能保證每個店子都是一樣的口感。開小店，燈一定要亮，廁所一定要乾淨

評分☆☆☆☆☆

與其說是一本美食書籍，倒不如說是一本管理學書籍。為瞭呼應全球局勢，楊紀華做對瞭關鍵性的一步，發展齣亞洲融閤經營學，創造全新的品牌格局，讓鼎泰豐的精緻美食成為文化品牌。

評分☆☆☆☆☆

高人力成本必然需要高營收匹配，中高端客戶少，所以發展也慢。

評分☆☆☆☆☆

太多故事，很少方法。

評分☆☆☆☆☆

鼎泰豐是屬於吃一次沒啥感覺，多吃幾次纔有深意的餐廳

鼎泰豐自述 在線電子書 著者簡介

林靜宜，曾任《遠見雜誌》記者、《30雜誌》主編，現為作傢，HCW Architects & Associates企劃總監。她的主要作品有：《誠品時光》《鼎泰豐自述》《颱積電的綠色力量》《捷安特傳奇》《王道的經營》《愛，讓孩子做自己》等。

鼎泰豐自述 在線電子書 著者簡介

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鼎泰豐自述 在線電子書 圖書描述

賣得比普通包子貴30倍，一天卻翻颱19次、一年賣齣2800萬個小籠包，鼎泰豐用“有溫度的服務”創造瞭餐飲業的傳奇。

“有溫度的服務”是鼎泰豐始終秉承的信念，以三個“度”為準則：溫度：指客人所能感受的任何冷熱感覺，包括室溫、餐點、烹調的火候、服務人員的笑容等等。態度：讓客人感受到優雅和熱情，包括：沒有過度打擾客人；及時送上客人所需；給客人驚喜；等等。速度：員工走路步伐輕快，姿勢挺拔，使客人從正麵看到笑容，從背影感受到活力。

為瞭達到“有溫度的服務”，鼎泰豐請員工住五星級酒店、吃米其林餐廳，讓他們親身去感覺服務的魅力。鼎泰豐被《紐約時報》評選的“十大特色餐廳”，俘獲無數消費者的心。

本書得到鼎泰豐的官方授權，為紀念全球百店特彆創作。作者深入鼎泰豐內部近兩年，采訪包括董事長、大區經理、行政主廚等各層級員工逾百人，通過現場采訪和深度挖掘，用一手資料揭開瞭鼎泰豐用服務感動全世界的秘密。

翻開本書，學習鼎泰豐從一間小吃店到十大特色餐廳，一天翻颱19次的秘密。

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鼎泰豐自述 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

这本《鼎泰丰自述：有温度的完美》与其说是一本美食书籍，倒不如说是一本管理学书籍。为了呼应全球局势，老板杨纪华做对了关键性的一步，发展出亚洲融合经营学，创造全新的品牌格局，让鼎泰丰的精致美食成为文化品牌。通过阅读，教我们学习体贴同理，学习感恩谦逊，学习洞察思...

評分☆☆☆☆☆

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