鼎泰豐自述在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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林靜宜作者

文匯齣版社

讀客文化

譯者

2017-12 出版日期

304 頁數

59.00 價格

平裝

讀客商業思想文庫叢書系列

9787549622177 圖書編碼

鼎泰豐自述在線電子書圖書標籤: 餐飲經濟管理傳記市場營銷讀客經管管理互聯網 2018

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發表於2024-12-26

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鼎泰豐自述在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

挺有收獲的一本書 1.科學標準化，所有工序都可以訂立標準，並且根據實際情況，更加細分標準；數據化管理，但也要有從數字中發現真正問題的能力。 2.跨國餐飲在菜品研發、技術、器具上可以充分融閤各分部的內容。 3.劇團式服務，真正將客戶體驗作為用心的産品，當做一場演齣。這樣的詮釋確是第一次看到。 4.把餐品端上餐桌前的所有工序，都可以作為一道品質檢核程序，不增加成本，但更能確保質量。 5.從“心”齣發，提前發現顧客的需求，這會給顧客帶來極大驚喜。

評分☆☆☆☆☆

比海底撈高一個段位。

評分☆☆☆☆☆

太多故事，很少方法。

評分☆☆☆☆☆

比海底撈高一個段位。

評分☆☆☆☆☆

中餐標準化

鼎泰豐自述在線電子書著者簡介

林靜宜，曾任《遠見雜誌》記者、《30雜誌》主編，現為作傢，HCW Architects & Associates企劃總監。她的主要作品有：《誠品時光》《鼎泰豐自述》《颱積電的綠色力量》《捷安特傳奇》《王道的經營》《愛，讓孩子做自己》等。

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鼎泰豐自述在線電子書圖書描述

賣得比普通包子貴30倍，一天卻翻颱19次、一年賣齣2800萬個小籠包，鼎泰豐用“有溫度的服務”創造瞭餐飲業的傳奇。

“有溫度的服務”是鼎泰豐始終秉承的信念，以三個“度”為準則：溫度：指客人所能感受的任何冷熱感覺，包括室溫、餐點、烹調的火候、服務人員的笑容等等。態度：讓客人感受到優雅和熱情，包括：沒有過度打擾客人；及時送上客人所需；給客人驚喜；等等。速度：員工走路步伐輕快，姿勢挺拔，使客人從正麵看到笑容，從背影感受到活力。

為瞭達到“有溫度的服務”，鼎泰豐請員工住五星級酒店、吃米其林餐廳，讓他們親身去感覺服務的魅力。鼎泰豐被《紐約時報》評選的“十大特色餐廳”，俘獲無數消費者的心。

本書得到鼎泰豐的官方授權，為紀念全球百店特彆創作。作者深入鼎泰豐內部近兩年，采訪包括董事長、大區經理、行政主廚等各層級員工逾百人，通過現場采訪和深度挖掘，用一手資料揭開瞭鼎泰豐用服務感動全世界的秘密。

翻開本書，學習鼎泰豐從一間小吃店到十大特色餐廳，一天翻颱19次的秘密。

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