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出版者:Three Rivers Press

作者:Diana Shaw

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:1994-10-25

价格:USD 18.00

装帧:Paperback

isbn号码:9780517882061

丛书系列:

图书标签:

• 素食
• 健康饮食
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 植物性饮食
• 无肉
• 简单食谱
• 营养
• 轻食

《Almost Vegetarian》这本精彩的书籍，将带您踏上一场探索美食新维度的旅程，其核心在于展现如何在保留丰富口感和诱人风味的同时，巧妙地减少肉类摄入，拥抱更加健康、可持续的生活方式。本书并非一味地推崇完全的素食主义，而是以一种更为灵活、包容的态度，探索“近乎素食”的烹饪可能性，让您在享受美味的同时，也能为自己的健康和地球贡献一份力量。 书中精心收录了数百道创新且易于操作的食谱，每一道都经过反复实践与调整，力求在家庭厨房中也能轻松呈现。从营养均衡的早餐到令人回味无穷的晚餐，再到精致可口的甜点，本书覆盖了日常饮食的方方面面。您会发现，即使没有大量的肉类，也能创造出令人惊艳的菜肴。作者以其独特的视角，将各种新鲜的时令蔬菜、豆类、坚果、种子以及全谷物巧妙地融入到每一道食谱中，让您的味蕾在探索中得到极大的满足。 本书的食谱设计，充分考虑了现代人快节奏的生活需求。许多菜肴的准备时间都在30分钟以内，即使在工作日也能轻松完成。同时，作者还提供了详细的食材清单、清晰的烹饪步骤以及贴心的备餐建议，帮助您更高效地规划饮食，享受烹饪的乐趣。对于那些对烹饪感到陌生或缺乏信心的人来说，本书将是您入门的最佳伙伴。每一份食谱都附有精美的图片，让您一目了然，激发烹饪灵感。 《Almost Vegetarian》的魅力不仅在于其食谱的多样性，更在于它所传递的烹饪理念。本书强调食材的原味，鼓励人们回归自然，选择对身体和环境都有益的食材。它教导您如何利用香料和调味品来提升蔬菜的风味，如何通过不同的烹饪技巧（如烘烤、炖煮、炒制、蒸制）来丰富菜肴的口感层次。您将学会如何将常见的蔬菜烹饪出不寻常的风味，如何用豆类和谷物制作出令人垂涎的“肉类替代品”，例如口感逼真的素肉丸、香气四溢的豆类汉堡、以及营养丰富的扁豆派等。 除了具体的食谱，本书还深入探讨了“近乎素食”的益处。它分析了减少肉类摄入对身体健康带来的积极影响，如改善心血管健康、降低患慢性疾病的风险、以及促进消化等。同时，本书也关注到这种饮食方式对环境的积极作用，强调了减少肉类消费在节约水资源、减少温室气体排放和保护生物多样性方面的意义。这些信息并非枯燥的理论，而是以一种引人入胜的方式呈现，让读者在享受美食的同时，也能深刻理解自己选择背后的价值。 本书的特色之一是其对“变化”的重视。它鼓励读者在掌握基本食谱后，根据自己的口味和偏好进行创新。例如，同一款蔬菜汤，可以根据季节选择不同的蔬菜；同一款豆类汉堡，可以尝试不同的香料组合。这种灵活性让烹饪过程充满乐趣和探索性，避免了饮食的单调乏味。 书中还包含了一些关于如何将“近乎素食”的理念融入日常生活的小贴士。例如，如何选择优质的食材、如何储存食材以减少浪费、如何在外出就餐时做出更健康的选择，以及如何与家人朋友分享这种新的饮食方式。这些实用的建议，将帮助您更轻松地将“近乎素食”的理念转化为实际行动。 《Almost Vegetarian》不仅是一本食谱书，更是一种生活方式的指南。它旨在帮助读者建立一种更健康、更可持续、也更美味的饮食习惯。无论您是正在寻找新的烹饪灵感，还是希望尝试一种更平衡的饮食方式，亦或是对环境保护有所关注，本书都将是您不可多得的宝贵资源。它证明了，即使不完全放弃肉类，我们依然可以拥抱一种充满活力和风味的生活。这是一本能点亮您厨房、滋养您身心、并启发您思考饮食背后意义的优秀著作。

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**第五段评价：** 这本书的哲学观非常成熟和具有包容性，这正是我在寻找的。市面上很多健康饮食的书籍，要么过于极端地推崇某种单一的饮食法，要么就是充满了对“过去美好食物”的怀念和对“未来健康生活”的空洞憧憬。而《Almost Vegetarian》却非常脚踏实地，它承认了我们生活的现实：我们生活在一个人人都在外就餐、时间碎片化的世界里，我们不可能时刻保持完美。因此，它提供的是一套“工具箱”，而不是一套“死规矩”。我特别喜欢其中关于“如何点外卖”的章节，简直是雪中送炭！它教你怎么在快餐店里通过替换配料和增加蔬菜量来“拯救”一顿不那么理想的午餐。这种现实主义的态度，让阅读体验非常轻松愉快，不会产生任何压力。它不是要让你成为一个苦行僧，而是让你成为一个更聪明的“选择者”。这本书的语言流畅、充满智慧，读起来像是在听一位热爱生活的长者分享经验，充满了人情味和生活的智慧。对于那些想在不牺牲社交和便捷性的前提下，逐步提升自己饮食质量的人来说，这本书是他们厨房里最值得信赖的伙伴。

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**第三段评价：** 说实话，我对烹饪的热情向来是三分钟热度，很多食谱书买回来后就束之高阁了。但《Almost Vegetarian》有一种魔力，让我愿意反复翻阅。它的章节划分非常实用，不是按食材分，而是按“场景”分——比如“工作日的快速午餐”、“周末的家庭聚餐”、“应对突击访客的储备菜”。这种分类极大地降低了我每天思考“今晚吃什么”的决策疲劳。我尤其喜欢“储备菜”那一部分，里面介绍了很多可以提前准备好的酱料和基础配料，比如万用香草油醋汁，或者预先腌制好的烟熏蘑菇。这样一来，即使下班回到家精疲力尽，也能在十五分钟内端出一盘看起来很用心、吃起来很健康的菜肴。这本书的语言风格非常口语化，充满了幽默感，读起来一点都不累。作者在介绍某个步骤时，会突然插入一句：“我知道你可能在偷懒，所以这里有个更快的捷径……”这种感觉太真实了！它承认了生活的复杂性，也提供了相应的解决方案，而不是高高在上地要求你遵守一套不切实际的食谱。这本书的实用性，已经远远超出了“食谱”的范畴，更像是一本“现代都市健康生活效率手册”。

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**第一段评价：** 这本书简直是为我这种厨房里的“半吊子”量身定做的！我一直对纯素食心存敬畏，觉得那得有多高的境界才能做到啊，结果《Almost Vegetarian》一翻开，立刻给我吃了一颗定心丸。它没有那种居高临下的说教感，反而像一个经验丰富的老朋友在厨房里手把手教你。我最欣赏的是它在“素食”和“生活”之间找到了一个完美的平衡点。比如，它推荐的那些食谱，几乎都能在普通超市找到食材，不需要我为了几片不知名的异域香料跑遍全城。更别提那个“弹性素食”的概念，太接地气了！它不是让你一夜之间把冰箱里的肉类清空，而是循序渐进地引导你，比如每周安排一到两天完全无肉，用那些色彩斑斓的蔬菜和豆类来替代。我尝试了它里面那个用鹰嘴豆泥做底料的墨西哥卷饼，简直惊艳！口感丰富，味道层次感极强，完全没有“缺了点什么”的感觉。这本书的排版设计也很舒服，不是那种密密麻麻的文字堆砌，大量的精美图片和清晰的步骤说明，让原本觉得复杂的烹饪过程变得像搭积木一样简单有趣。对于想尝试健康饮食但又怕“一步登天”的人来说，这本书绝对是最好的入门指南，没有之一。

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**第二段评价：** 我得承认，我最初是冲着书名里的“Vegetarian”三个字去的，带着一丝探究的心态打开了这本书，结果发现它远不止于此，简直是一本关于“如何聪明地吃”的生活哲学指南。作者的叙事风格极其迷人，她没有直接切入食谱，而是花了大量篇幅探讨了现代人与食物的关系。我特别喜欢她对“罪恶感”的解读——很多人尝试素食，往往很快就因为偶尔破戒而心生愧疚，然后彻底放弃。这本书的核心理念是“进步而非完美”，它强调的是持续的小改变带来的巨大复利效应。读到“每周少吃一顿红肉，一年就能减少多少碳排放”这类数据时，我真的被触动了。这不再是单纯的“吃什么”，而是“我如何通过我的选择来影响世界”。食谱本身的设计也体现了这种智慧：它大量利用了那些高蛋白、高纤维的植物基食材，比如豆腐、藜麦、扁豆，但处理方式非常创新，完全摆脱了过去素食寡淡无味的刻板印象。我尝试了那个用烤花椰菜做的“伪鱼排”，那焦脆的外皮和内部的软糯，配上柠檬莳萝酱，简直是餐厅级别的享受。这本书的价值，在于它提供了一种可持续的、不压抑人性的健康生活方式，它教会我们如何优雅地向“过度肉食”说不。

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**第四段评价：** 从一个纯粹的美食爱好者的角度来看，这本书对“风味构建”的理解达到了一个新的高度。很多人误以为素食就是牺牲风味，但这本书彻底颠覆了我的认知。作者深谙如何通过香料、酸度、脂肪和质地对比来创造出令人满足的味觉体验。比如，她会教你如何利用烤制或烟熏的方法来提升蔬菜的“鲜味”（Umami），这一点在传统素食书籍中很少被如此深入地剖析。我尝试了那个用发酵黑豆和焦糖洋葱制作的“蘑菇汉堡酱”，那浓郁的咸香和回甘，即便是最挑剔的肉食者朋友，也分不出区别。更让我印象深刻的是，这本书并没有完全摒弃奶制品或鸡蛋，而是把它们定位为“风味增强剂”和“结构支撑”，在需要的时候适度引入，而非盲目排斥。这使得食谱在保持健康导向的同时，依然能提供令人愉悦的口感和丰富的营养结构。这本书的配方不仅美味，而且视觉效果极佳，每一道菜都色彩斑斓，仿佛自带聚光灯，让人忍不住想拍照分享。它让你相信，少吃肉并不意味着少享受生活，而是发掘了更多维度的美味潜力。

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