具体描述
Vegetarians, vegans and even lovers of steak teriyaki will find much to savor in this introduction to the quiet wonders of Buddhist temple cuisine, or shojin ryori. Fujii draws upon 20 years of experience as an author and teacher in her native Japan—as well as kitchen secrets learned from her husband, a Buddhist monk—to explore a tradition that depends solely on seasonal vegetables, prepared in a spiritual way. She introduces the temple repertoire, from simple salads to vegetable soups and stews. Tae Hamamura's color photographs are mouth-watering, whether depicting Kenchin Style Vegetable Soup or a simple bowl of Ginger Rice. However, although Fujii is eloquent when she explains each dish's philosophy, she falls short on introducing Westerners to the cooking principles that underlie the tradition. Preparation techniques for basics like rice and stock are relegated, along with a crucial glossary of ingredients, to the back of the book, where they are dealt with perfunctorily. If Fujii had taken more trouble to introduce Americans to the foundations of temple cuisine—methods, tastes, ingredients—she would have better empowered them to make it their own and feed the stomach as well as the soul.
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
这本书的结构安排非常巧妙，它没有采用传统的“前菜、主菜、甜点”的线性模式，而是按照“元素”来组织章节，比如“大地之根”、“水之流动”、“火焰的洗礼”等等。这种划分方式极大地激发了我的好奇心，让我忍不住想知道，当作者把“水”和“火”这两个元素放在一起讨论时，他会带来怎样的新鲜见解。我发现，作者在每一章的开头都会用一段富有哲理的引文来定调，这些引文可能来自古代的哲学家，也可能是某位默默无闻的民间智者。然后，他会把这些哲学思辨，像丝线一样，精准地编织进具体的烹饪步骤中。比如在讨论如何“提炼”风味时，他引用了老子“大音希声”的思想，来说明有时“少即是多”的道理。这使得阅读过程充满了智力上的愉悦感。很多美食书籍只会告诉你“要少放盐”，而这本书会告诉你“为什么少放盐，在特定的文化背景下，能更好地凸显食材本来的鲜甜”。对我而言，这本书提供了一个全新的框架去理解烹饪——它不再是生存的必须，而是一种深刻的文化和精神实践。它让我重新思考，那些被我们习以为常的烹饪方式，背后隐藏着怎样的历史和智慧。
评分这本书的排版和印刷质量简直是艺术品级别的，每一个细节都体现了制作者的匠心。装帧厚实，纸张的触感是那种略带纹理的哑光质感，翻页时发出轻微的沙沙声，让人沉醉。而摄影作品更是达到了顶级的水平，它们不是那种为了迎合社交媒体而过度修饰的亮眼照片。相反，照片的布光非常自然，常常是清晨或傍晚的柔和光线，重点在于捕捉食材在烹饪过程中最真实、最动态的状态——比如面团在揉捏时微微泛起的筋性，或者油封鸭皮下那层微微颤动的油脂。这些图像不仅是为了展示成品，更是为了传达制作时的“感觉”。我尤其欣赏作者对“失败”的坦诚态度。在某一章讲述如何制作完美的酱汁时，他用了一整页的篇幅来描述他早期因为搅拌速度过快而导致酱汁乳化失败的经历，并配上了一张看起来确实有点“分离”的照片。这种坦诚，瞬间拉近了与读者的距离，让我觉得，即便是大师也会有失误，这极大地减轻了我尝试复杂食谱时的心理压力。这本书让人感觉到，它不是高高在上的展示品，而是一本可以被真正使用、甚至被弄脏的厨房伙伴。
评分这本书的封面设计本身就带着一种引人深思的魔力，那种墨绿与金边的搭配，仿佛预示着即将揭开的不仅仅是食谱，更是一种生活哲学。我是在一个朋友的强烈推荐下翻开它的，起初我以为这又是一本堆砌着精致摆盘和复杂技巧的“网红”美食书。然而，从第一章导言开始，我就被作者那种近乎禅意的叙述方式深深吸引住了。他谈论烹饪，不是关于如何精确测量克数，而是关于如何与食材建立一种更深层次的连接，如何感知季节的流转对味道的影响。比如，他描述制作一个简单的蔬菜高汤时，那种对火候和时间近乎偏执的耐心，让人感觉这不是在做饭，而是在进行一场缓慢而专注的仪式。我特别喜欢他穿插在菜谱之间的那些小故事，那些关于他周游世界，从秘鲁山区的土著那里学到的关于植物药用的知识，或者是在日本乡村跟随一位老奶奶学习味噌发酵的心得。这些内容让整本书的层次感大大丰富，它超越了单纯的烹饪指南，更像是一部关于“慢生活”和“有意识饮食”的田园牧歌。读完后，我甚至开始重新审视我日常对待食物的态度，那种追求效率和快速满足的心态，似乎在这本书面前显得如此粗糙和不成熟。它教会我的，是如何在厨房里找到片刻的宁静，将每一刀、每一次搅拌都视为一种对当下的肯定。
评分说实话，我对很多声称“提升生活品质”的书往往持保留态度，总觉得它们要么过于空泛，要么就是华而不实的炫技。但这本书，它的厉害之处就在于，它把那些看似高深的概念，用一种极其接地气且充满烟火气的方式表达了出来。我原本对“发酵”这种工艺望而却步，觉得那需要一个配备了各种精密仪器的实验室。但翻到介绍自制酸奶和泡菜的那几页，作者的讲解清晰得让人拍案叫绝。他详细解释了菌群的作用，但措辞却是轻松愉快的，就像邻家的大叔在教你如何种出最好的番茄一样。最让我惊喜的是，书里收录的那些食谱，乍一看名字都很“异域”，什么“地中海的日出沙拉”或者“喜马拉雅的香料炖菜”，我本以为需要的食材会非常难找。结果，作者巧妙地提供了一系列非常容易获得的替代品方案，而且他还会解释为什么用A代替B在风味上会有细微但重要的差别。这体现了作者对普通家庭厨房环境的充分尊重。我试着做了好几个菜，比如那个用烤箱慢烤的根茎蔬菜，出来的效果简直惊人，外皮焦糖化得恰到好处，内部却保持着令人难以置信的多汁。这本书的阅读体验，更像是在一个知识渊博、性格温和的朋友的厨房里，听他分享烹饪的奥秘，而不是在冷冰冰地学习一本教材。
评分这本书最让我感到震撼的是它对“地方性”和“永续性”的强调。它不是一本追求全球化融合菜系的指南，而是强烈地将读者拉回到他们自己所在土地的季节和物产之中。作者花了大量的篇幅去探讨如何识别本地的野生可食用植物，如何利用那些常常被主流市场忽略的“边角料”——比如蔬菜的根茎或叶片。他将这种对本地资源的尊重，上升到了对地球母亲的敬畏层面。阅读过程中，我常常停下来，望向窗外，思考我周围的自然环境。书中关于堆肥和减少食物浪费的章节，写得非常务实且富有启发性，没有使用任何夸张的口号，只是纯粹地展示了如何通过巧妙的烹饪技巧，将原本会被丢弃的部分转化为餐桌上的惊喜。比如，他教我们如何将咖啡渣和柑橘皮混合后，用来腌制猪肉，产生一种奇特的烟熏风味。这本书真正做到了“立足本土，放眼世界”，它没有强迫我抛弃已有的饮食习惯，而是提供了一套工具和一套思考模式，让我能够用更智慧、更负责任的方式，去探索我厨房里的无限可能。它读完后，留下的不是一堆待完成的清单，而是一种持续发酵的、对生命与食物循环的敬意。
评分 评分 评分 评分 评分相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有