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瓜类蔬菜保鲜与加工技术

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胡云峰作者

中国农业

译者

1970-1 出版日期

234 页数

10.80元价格

丛书系列

9787109121874 图书编码

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发表于2024-09-09

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瓜类蔬菜保鲜与加工技术在线电子书图书描述

《瓜类蔬菜保鲜与加工技术:种植业篇》介绍了瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。

瓜菜加工品如不注意保藏，则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多，营养丰富，组织柔嫩，属于易腐食品。因比，必须了解瓜菜加工品败坏的原因，并采取有效的措施予以防止。

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