蔡澜食材字典

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蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

出版者:山东画报出版社
作者:蔡澜
出品人:
页数:266
译者:
出版时间:2008-2
价格:28.00元
装帧:平装
isbn号码:9787807135722
丛书系列:
图书标签:
  • 蔡澜 
  • 美食 
  • 生活 
  • 饮食 
  • 随笔 
  • 美食文化 
  • 香港 
  • 吃 
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这部《蔡澜食材字典》别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔依然生动,描绘依然细腻,看法依然独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试,值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。

蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。本书别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔生动,描绘细腻,看法独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。

具体描述

读后感

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一. 每每去香港,最喜欢看茶餐厅的菜牌。 因为食材繁杂,从麻婆豆腐到香煎猪扒,从奶油浇猪仔包到传统广式煲仔饭,从东方到西方,从南半球到北半球,基本上各种食材都可以囊括进茶餐厅写着密密麻麻的繁体字的菜谱里。 最佩服香港饮食的一点,就是绝不照搬,基本上把各种食材汇...  

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看完此书我有个非常偏激的想法——台湾地方太小以致眼界狭窄,当然蔡澜走过的地方比我多的多,吃过的美食也比我多的多,但是就冲他说土豆和西红柿根本没法下口,怎么做都不好吃,北京人喜欢吃凉拌土豆丝和炒土豆丝只是吃的思念,我就觉得他对美食的研究还是太狭隘了!因为这个...  

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翻看了一下,我大概从未给过两颗星的评价。一开始给这本书还是三颗星,虽然跟我当初期望值有较大落差。越回想越觉得蔡澜写这书完全没有对各种或者稀罕或者普通食材的博爱,取而代之的是尖酸的挑剔烹调方式与极其个人化口味的评论。我不太能接受这一点,随即改成两星。 一个美食...  

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陈子善说蔡先生是个有自己偏好的美食家。书看到一半,再次印证每每在电视上看到蔡澜的节目给人的印象。那就是,他太爱猪油啦! 因此从头看到尾,通书弥漫着一股猪油味道。蔡澜不喜欢一道菜的时候,必定会说它“寡”,必须要用猪油来拯救。(我生怕看到他用猪油来救水果~~)其实...  

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一. 每每去香港,最喜欢看茶餐厅的菜牌。 因为食材繁杂,从麻婆豆腐到香煎猪扒,从奶油浇猪仔包到传统广式煲仔饭,从东方到西方,从南半球到北半球,基本上各种食材都可以囊括进茶餐厅写着密密麻麻的繁体字的菜谱里。 最佩服香港饮食的一点,就是绝不照搬,基本上把各种食材汇...  

用户评价

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文字的记录一如蔡先生的节目风格,落落大方,侃侃而谈,点到即止,扯东扯西。整本看完,并没有什么特别想品尝的欲望,倒是感觉美食亦如人生,最好的并不是最华贵的,而是最舒适的。

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带着格物的味道,很亲切,倒比蔡先生其他的写食书益智。我对他鄙夷内地鸡引发的反感,也算是削弱了。

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学做饭的必读入门书

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挺靠谱的,很有参考价值。蔡澜老师在豆瓣上被人称为:猪油才子。

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让人觉得做饭很简单似的然后我用黄油炒空心菜终于吃吐了

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