蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄泉先生学习绘画,闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名,近年来又不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物,题材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
这部《蔡澜食材字典》别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔依然生动,描绘依然细腻,看法依然独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试,值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游,走遍天下,吃遍天下,写遍天下。本书别具一格,写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,文笔生动,描绘细腻,看法独特,是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
书中罗列的大多是各地简单食材,有的还有简易的烹饪方法,不讲食性寒温损补,也不去刻意生发什么故事传奇,只说怎么吃,好吃不好吃,这才是吃客本色。虽然他的口味和我有比较大差异,好多食材我又不认得——我常年在北方生活,看书时不至于食指大动,但也能很开心看下去。看完...
评分很多人说我是一个很潇洒的人。 因为,31岁了,还没有结婚,想辞职就辞职,想soho就soho,想创业就创业…… 我可以背上背包,买机票去拉萨。 我也可以连背包都不背,拉上几个朋友,去火车站,看有去哪里的车票。 人说,能任性的做自己想做的事情,是奢侈的。 蔡澜说,中午,跟几...
评分关于食材的种种娓娓道来,评论各国各地品种的良莠也是如数家珍。 令人大开眼界。 大家出手自不凡。 本书有一严重的缺陷:此书编辑完全不上心,同一食材系列文章之间有大段的重复。
评分关于食材的种种娓娓道来,评论各国各地品种的良莠也是如数家珍。 令人大开眼界。 大家出手自不凡。 本书有一严重的缺陷:此书编辑完全不上心,同一食材系列文章之间有大段的重复。
评分李安大师说“每个男人心中都有一座断背山”,吴劳先生说“每个老头心中都有一个洛丽塔”,蔡澜师傅虽然嘴上没说,不过俺从字里行间看出了一句潜台词:“每个老饕心中都有一块猪油膏”。蔡师傅对猪油爱的深沉,爱的热烈,“灼熟了蕹菜之后,舀一大勺猪油放在热腾腾的蕹菜上,看...
他不爱吃薯仔,but我爱
评分还附有一些烹饪小技巧,超级喜欢!
评分猪油猪油猪油( ̄_ ̄|||)
评分死老头儿虽然偏激,到底也是老饕。
评分"美食是供懂得它的人享受的“,文字平实有趣,看完离老饕又近了一步⋯⋯
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