蔡澜食材字典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
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这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。本书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，看法独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
具体描述
读后感
一. 每每去香港，最喜欢看茶餐厅的菜牌。 因为食材繁杂，从麻婆豆腐到香煎猪扒，从奶油浇猪仔包到传统广式煲仔饭，从东方到西方，从南半球到北半球，基本上各种食材都可以囊括进茶餐厅写着密密麻麻的繁体字的菜谱里。 最佩服香港饮食的一点，就是绝不照搬，基本上把各种食材汇...
评分一翻目录，就有读的冲动。 关于洋葱 洋葱在西方的超市里确乎是一种极普遍的东西。也很便宜。品种却比我们见到的多得多。不同的洋葱口味不同，派不同的用场。书中说到的红葱头，叫做shallot的，我在一档烹调节目里看到过，用来做牛排的gravy。书里配的图片是不对的。应该是那...
评分书中罗列的大多是各地简单食材，有的还有简易的烹饪方法，不讲食性寒温损补，也不去刻意生发什么故事传奇，只说怎么吃，好吃不好吃，这才是吃客本色。虽然他的口味和我有比较大差异，好多食材我又不认得——我常年在北方生活，看书时不至于食指大动，但也能很开心看下去。看完...
评分陈子善说蔡先生是个有自己偏好的美食家。书看到一半，再次印证每每在电视上看到蔡澜的节目给人的印象。那就是，他太爱猪油啦！ 因此从头看到尾，通书弥漫着一股猪油味道。蔡澜不喜欢一道菜的时候，必定会说它“寡”，必须要用猪油来拯救。（我生怕看到他用猪油来救水果~~）其实...
评分我完全是拿这本书当半个工具书用。 看看哪些食材，酱料我听说过，看过吃过 哪些我连听都没听过，是不是应该有机会尝试一下。 不论一个人是否精通美食，是否懂得欣赏料理，或者是否会做料理。对待食材、酱料，都要抱着某种敬畏的态度。 老有人说我，我对买吃的给我的人态度真好...
用户评价
普通食材也能讲出个三五六来，如果说雕爷要吃蓝龙虾才能打开味蕾，那么蔡澜的这部词典告诉你，任何食材都能打开味蕾。
评分记下了很多有用又有趣的东西，热烈推荐给同样热爱烹饪的你^^
评分记下了很多有用又有趣的东西，热烈推荐给同样热爱烹饪的你^^
评分他不爱吃薯仔，but我爱
评分普通食材也能讲出个三五六来，如果说雕爷要吃蓝龙虾才能打开味蕾，那么蔡澜的这部词典告诉你，任何食材都能打开味蕾。
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