具体描述
这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。本书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，看法独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
作者简介
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
目录信息
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读后感
一直想找一本烹饪的基础书，比如从油温到各种菜的切法，各味调料酱料的用法，还有就是，各种食材的认识。所以找到这本书好是兴奋了一会，这也是我看的第一本蔡澜的书。 烹饪和美食其实是特主观的东西，就象谚语里说的，一个人的佳肴可能是另一个人的毒药。所以一本关于美食的书...
评分看了前面几位书友的评论，普遍都对蔡先生口味的偏爱方面颇有微词，其实大可不必！不论古今，精彩的食评都是文人写得好，但文人也都不是石头缝里蹦出来的，但凡是个人，吃五谷杂粮就必定有些偏好，昔年看梁实秋先生的《雅舍谈吃》，就对他说的“北京小吃是哪里都比不了”非常怀...
评分一直想找一本烹饪的基础书，比如从油温到各种菜的切法，各味调料酱料的用法，还有就是，各种食材的认识。所以找到这本书好是兴奋了一会，这也是我看的第一本蔡澜的书。 烹饪和美食其实是特主观的东西，就象谚语里说的，一个人的佳肴可能是另一个人的毒药。所以一本关于美食的书...
评分像蔡先生这样边吃、边玩、边赚钱的人生多美妙啊 一种食材告诉你各种做法，只要你对美食稍有天分，依照本书，即可做出千变万化的美食咯。
评分很多人说我是一个很潇洒的人。 因为，31岁了，还没有结婚，想辞职就辞职，想soho就soho，想创业就创业…… 我可以背上背包，买机票去拉萨。 我也可以连背包都不背，拉上几个朋友，去火车站，看有去哪里的车票。 人说，能任性的做自己想做的事情，是奢侈的。 蔡澜说，中午，跟几...
用户评价
家常食材都炮制得生猛鲜活,蔡桑真是懂食物的人
评分"美食是供懂得它的人享受的“,文字平实有趣，看完离老饕又近了一步⋯⋯
评分昨天照洋葱词条的方法做了咖喱牛肉，甚好
评分这不是一本食谱，这不是一本教你做菜的书。甚至，你会忽略这是一本有关于食材的书。这是生活
评分死老头儿虽然偏激，到底也是老饕。
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