具体描述
这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。本书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，看法独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
作者简介
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
目录信息
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读后感
书中罗列的大多是各地简单食材，有的还有简易的烹饪方法，不讲食性寒温损补，也不去刻意生发什么故事传奇，只说怎么吃，好吃不好吃，这才是吃客本色。虽然他的口味和我有比较大差异，好多食材我又不认得——我常年在北方生活，看书时不至于食指大动，但也能很开心看下去。看完...
评分真是向往学习这些知识太久了，现实生活中简直没有人知道，你以为是个厨师就都知道这些么？错啦 大多厨师只是闷头干活而已，哪有心思研究理论 喜欢美食的同学，应该仔细研究下这两本字典，一定获益良多哟。 不过这本书为啥没有出在三联，很奇怪
评分李安大师说“每个男人心中都有一座断背山”，吴劳先生说“每个老头心中都有一个洛丽塔”，蔡澜师傅虽然嘴上没说，不过俺从字里行间看出了一句潜台词：“每个老饕心中都有一块猪油膏”。蔡师傅对猪油爱的深沉，爱的热烈，“灼熟了蕹菜之后，舀一大勺猪油放在热腾腾的蕹菜上，看...
评分我借这本书还有个有趣的事情，当时我拿那边续编的时候秦思文刚刚离开上海。一排书四五本我随手拿了一本，回来却看到她当初用彭大头卡的借书单，不禁感慨这个概率。 其实是两本，一本是《蔡澜食材字典》和《蔡澜食材字典续编》，里面包括我们日常的一些所见的蔬菜水果海鲜肉食等...
评分芥蓝 芥蓝有大芥和小芥之分，蔡澜说先爆香鱼干然后炒小芥，这个想法不错。不过大芥和小芥相比，还是大芥爽口。蔡澜的大芥做法是搭配肉，尤其火腿。那是那是，芥蓝咸猪骨或者芥蓝珍珠贝煲香甜的无以复加。就是大芥蓝切片冰镇，更是爽口至极啊~这个做法只在上海吃到过，夏日炎炎...
用户评价
记下了很多有用又有趣的东西，热烈推荐给同样热爱烹饪的你^^
评分这不是一本食谱，这不是一本教你做菜的书。甚至，你会忽略这是一本有关于食材的书。这是生活
评分这不是一本食谱，这不是一本教你做菜的书。甚至，你会忽略这是一本有关于食材的书。这是生活
评分家常食材都炮制得生猛鲜活,蔡桑真是懂食物的人
评分记下了很多有用又有趣的东西，热烈推荐给同样热爱烹饪的你^^
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