具体描述
这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。本书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，看法独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
作者简介
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
目录信息
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读后感
“在最肥美的深秋，吃芥蓝最佳。用水一洗，芥蓝干脆得折断，烫热加蚝油即可。” “最高境界，莫过于什么都不配，将长葱切成丝，油爆香后，干捞已经煮好的面条里，下点盐或者酱油，是最基本的葱油拌面，但主要的是用猪油，只有猪油才有资格与长葱做伴，用植物油的话，辜...
评分翻看了一下，我大概从未给过两颗星的评价。一开始给这本书还是三颗星，虽然跟我当初期望值有较大落差。越回想越觉得蔡澜写这书完全没有对各种或者稀罕或者普通食材的博爱，取而代之的是尖酸的挑剔烹调方式与极其个人化口味的评论。我不太能接受这一点，随即改成两星。 一个美食...
评分很多人说我是一个很潇洒的人。 因为，31岁了，还没有结婚，想辞职就辞职，想soho就soho，想创业就创业…… 我可以背上背包，买机票去拉萨。 我也可以连背包都不背，拉上几个朋友，去火车站，看有去哪里的车票。 人说，能任性的做自己想做的事情，是奢侈的。 蔡澜说，中午，跟几...
评分我借这本书还有个有趣的事情，当时我拿那边续编的时候秦思文刚刚离开上海。一排书四五本我随手拿了一本，回来却看到她当初用彭大头卡的借书单，不禁感慨这个概率。 其实是两本，一本是《蔡澜食材字典》和《蔡澜食材字典续编》，里面包括我们日常的一些所见的蔬菜水果海鲜肉食等...
评分真是向往学习这些知识太久了，现实生活中简直没有人知道，你以为是个厨师就都知道这些么？错啦 大多厨师只是闷头干活而已，哪有心思研究理论 喜欢美食的同学，应该仔细研究下这两本字典，一定获益良多哟。 不过这本书为啥没有出在三联，很奇怪
用户评价
普通食材也能讲出个三五六来，如果说雕爷要吃蓝龙虾才能打开味蕾，那么蔡澜的这部词典告诉你，任何食材都能打开味蕾。
评分商业多过食物
评分很天然的笔法 很有心的描绘 很洒脱的风格
评分很天然的笔法 很有心的描绘 很洒脱的风格
评分昨天照洋葱词条的方法做了咖喱牛肉，甚好
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