蔡瀾食材字典 在線電子書 圖書標籤: 蔡瀾 美食 生活 飲食 隨筆 美食文化 香港 吃
發表於2024-12-31
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挺靠譜的,很有參考價值。蔡瀾老師在豆瓣上被人稱為:豬油纔子。
評分挺靠譜的,很有參考價值。蔡瀾老師在豆瓣上被人稱為:豬油纔子。
評分食不厭精 精不厭繁 因繁就簡 簡而不陋 纔有真滋味
評分普通食材也能講齣個三五六來,如果說雕爺要吃藍龍蝦纔能打開味蕾,那麼蔡瀾的這部詞典告訴你,任何食材都能打開味蕾。
評分商業多過食物
蔡瀾,香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人,與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。生於新加坡,青年時留學日本學習電影製作,之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。 蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過,通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻,嚮丁雄泉先生學習繪畫,閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名,近年來又不斷組團旅遊,走遍天下,吃遍天下,寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談鳳物,題材不拘,有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。
這部《蔡瀾食材字典》彆具一格,寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知,文筆依然生動,描繪依然細膩,看法依然獨特,是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試,值得對美食和美食文字感興趣的讀者玩味。
蔡瀾,香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人,與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。近年來不斷組團旅遊,走遍天下,吃遍天下,寫遍天下。本書彆具一格,寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知,文筆生動,描繪細膩,看法獨特,是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試。
我借这本书还有个有趣的事情,当时我拿那边续编的时候秦思文刚刚离开上海。一排书四五本我随手拿了一本,回来却看到她当初用彭大头卡的借书单,不禁感慨这个概率。 其实是两本,一本是《蔡澜食材字典》和《蔡澜食材字典续编》,里面包括我们日常的一些所见的蔬菜水果海鲜肉食等...
評分一. 每每去香港,最喜欢看茶餐厅的菜牌。 因为食材繁杂,从麻婆豆腐到香煎猪扒,从奶油浇猪仔包到传统广式煲仔饭,从东方到西方,从南半球到北半球,基本上各种食材都可以囊括进茶餐厅写着密密麻麻的繁体字的菜谱里。 最佩服香港饮食的一点,就是绝不照搬,基本上把各种食材汇...
評分关于食材的种种娓娓道来,评论各国各地品种的良莠也是如数家珍。 令人大开眼界。 大家出手自不凡。 本书有一严重的缺陷:此书编辑完全不上心,同一食材系列文章之间有大段的重复。
評分一直想找一本烹饪的基础书,比如从油温到各种菜的切法,各味调料酱料的用法,还有就是,各种食材的认识。所以找到这本书好是兴奋了一会,这也是我看的第一本蔡澜的书。 烹饪和美食其实是特主观的东西,就象谚语里说的,一个人的佳肴可能是另一个人的毒药。所以一本关于美食的书...
評分一直想找一本烹饪的基础书,比如从油温到各种菜的切法,各味调料酱料的用法,还有就是,各种食材的认识。所以找到这本书好是兴奋了一会,这也是我看的第一本蔡澜的书。 烹饪和美食其实是特主观的东西,就象谚语里说的,一个人的佳肴可能是另一个人的毒药。所以一本关于美食的书...
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