蔡瀾食材字典 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
蔡瀾，香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。生於新加坡，青年時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。 蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻，嚮丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談鳳物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。
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這部《蔡瀾食材字典》彆具一格，寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知，文筆依然生動，描繪依然細膩，看法依然獨特，是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試，值得對美食和美食文字感興趣的讀者玩味。
蔡瀾，香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱“香港四纔子”。近年來不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。本書彆具一格，寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知，文筆生動，描繪細膩，看法獨特，是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試。
具體描述
讀後感
关于食材的种种娓娓道来，评论各国各地品种的良莠也是如数家珍。 令人大开眼界。 大家出手自不凡。 本书有一严重的缺陷：此书编辑完全不上心，同一食材系列文章之间有大段的重复。
評分关于食材的种种娓娓道来，评论各国各地品种的良莠也是如数家珍。 令人大开眼界。 大家出手自不凡。 本书有一严重的缺陷：此书编辑完全不上心，同一食材系列文章之间有大段的重复。
評分真是向往学习这些知识太久了，现实生活中简直没有人知道，你以为是个厨师就都知道这些么？错啦 大多厨师只是闷头干活而已，哪有心思研究理论 喜欢美食的同学，应该仔细研究下这两本字典，一定获益良多哟。 不过这本书为啥没有出在三联，很奇怪
評分一翻目录，就有读的冲动。 关于洋葱 洋葱在西方的超市里确乎是一种极普遍的东西。也很便宜。品种却比我们见到的多得多。不同的洋葱口味不同，派不同的用场。书中说到的红葱头，叫做shallot的，我在一档烹调节目里看到过，用来做牛排的gravy。书里配的图片是不对的。应该是那...
評分一直想找一本烹饪的基础书，比如从油温到各种菜的切法，各味调料酱料的用法，还有就是，各种食材的认识。所以找到这本书好是兴奋了一会，这也是我看的第一本蔡澜的书。 烹饪和美食其实是特主观的东西，就象谚语里说的，一个人的佳肴可能是另一个人的毒药。所以一本关于美食的书...
用戶評價
記下瞭很多有用又有趣的東西，熱烈推薦給同樣熱愛烹飪的你^^
评分帶著格物的味道，很親切，倒比蔡先生其他的寫食書益智。我對他鄙夷內地雞引發的反感，也算是削弱瞭。
评分帶著格物的味道，很親切，倒比蔡先生其他的寫食書益智。我對他鄙夷內地雞引發的反感，也算是削弱瞭。
评分讓人覺得做飯很簡單似的然後我用黃油炒空心菜終於吃吐瞭
评分很天然的筆法 很有心的描繪 很灑脫的風格
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