蔬菜这样吃最健康

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出版者:中国旅游
作者:戚文芬
出品人:
页数:167
译者:
出版时间:2008-2
价格:26.80元
装帧:
isbn号码:9787503234019
丛书系列:
图书标签:
  • 健康 
  • 生活 
  • 品味 
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《蔬菜,这样吃最健康》蔬菜健康密码:各种蔬菜营养全面分析,六大日常菜蔬健康解读,剖析蔬菜功效选择调理,合理搭配发挥互补疗效,煎煮烹榨提供多样做法。

还记得小时候长辈们总是对小孩说:“不吃菜不行啊!长不大,也会营养不良。”有些小孩心里总想,难道不吃菜真不行吗?其实大人们都知道吃蔬菜是为了均衡营养,但是无法给还不懂事的孩子解释明白,只好用这种告诫的方式。

小时候不懂事,长大了总得把事实弄清楚吧?究竟蔬菜对我们的身体健康怎么好,蔬菜要怎么吃?怎么吃才能吃出健康、吃出营养呢?相信很多人一定会毫不犹豫地说,怎么吃?炒着吃、拌着吃,或者是榨成汁都行啊,这还有那么大学问吗?

答案是肯定的。

举例来说,如果你以为胡萝卜很有营养,没事就来一杯胡萝卜汁,然后自以为健康满分、营养满分,那可就大错特错了,因为胡萝卜素可是存在于由纤维质所构成的细胞壁里,换句话说,不管是生吃、凉拌或是榨成汁都很难被人体直接消化吸收,只有通过切碎、咀嚼、煮熟等方式才能破坏胡萝卜的细胞壁,进而吸收到其中的营养成分。再者,因为胡萝卜素是属于脂溶性维生素,具有只溶于油、不溶于水的特性,所以在食用时只有搭配上油脂才能真正算得上是营养满分、健康满分。

所以说,看似简单的吃蔬菜其实大有学问!这不仅仅限于常食用的胡萝卜,每一样蔬菜都有它独特的营养素和特质,只有在日常生活中多留点心、用对方法,才能真正发挥蔬菜的功效,达到不浪费一分营养以及健康养生、美容、防癌等目的。

不过,如果因此而战战兢兢,把吃蔬菜认为是一门高深的学问,把任何营养专家的话都奉为神明,务求时时刻刻遵守,可就有点本末倒置了。总归一句话:吃天然的最好,加工愈少愈好。例如:吃地瓜最好连皮一起吃,苹果汁因为没有去皮,比削掉皮的苹果有营养,天然的玉米粒比玉米罐头好……

所谓健康饮食的真正含意除了讲究食物本身的营养以外,最重要的还是要依照自然的法则去食用:也就是说对于食物,要能让自己心甘情愿、快快乐乐地去吃、去享用,没有丝毫的勉强,这样才能达到身心皆愉快的境界,充分吸收到食物中的每一分营养素,进而发挥功效。

本书就是要让你了解:日常生活中任何常见的蔬菜所拥有的特性、营养素以及给人体带来的各项帮助;更重要的是,如何搭配、烹煮,才能得到最佳的健康成果。

有了这样的了解,带着正确的饮食守则,每个人都能轻轻松松在菜市场挑到有营养的蔬菜,煮出一道道美味可口又健康的菜肴了,那么健康也就会自然而然常伴你身边了。

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