鱼翅与花椒在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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[英]扶霞·邓洛普作者

上海译文出版社

何雨珈译者

2018-7 出版日期

265 页数

48.00元价格

平装

译文纪实丛书系列

9787532777914 图书编码

鱼翅与花椒在线电子书图书标签: 美食饮食纪实文学文化中国饮食文化川菜生活

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发表于2024-09-23

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鱼翅与花椒在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

挺失望的，作者的观察水平实在一般，对很多问题的理解都是浮于表面，对有些人和事物的理解更是近乎幼稚。我想如果是一个中国人写出这样水准的纪实文学，大概是不会有人买账的。我知道贴标签很不好，但是作者真的很像一个富有同情心充满好奇但是没有自我主张的白左

评分☆☆☆☆☆

1.本质上是一部文化接受史，作者从厌恶到熟悉到克制地书写，逐渐从局外人的视角进入中国菜的内部，不同文化的冲撞与理解是题中要义。“恶心”这个词语在书中多次出现，这往往是外国人对中国菜的最初印象。2.从20世纪90年代写起，上半部分写川菜，细微有情趣，毕竟作者在四川生活了几年，后面写湘菜、粤菜、闽菜、北京菜、淮扬菜，因只是短期旅游或考察，相对比较浮泛。3.口味这一章非常生动，有种英式幽默感，脆、酥、嫩、滑、爽、麻，分析地道，说中国菜的口味很难用英语来形容，“基本听起来都像给狗吃的”，举的几个例子太好玩了，不光“吃”，“品尝”也有文化差异啊。4.作品跨越时间比较长，因此多少能看出中国饮食文化本身在最近这些年的变动，中国菜与中国人对外界文化也有一个接受和改造自身的需求与过程。

评分☆☆☆☆☆

作者针对名菜的历史、文化、作法、内容的描写非常细致生动，仔细研读可以提高大众点评的写作水平，在串讲美食之间也少许提及90年代的中国社会特色。全文写的最生动的地方是写作者在北京吃卤煮火烧之前的得意满满、到吃时的如坐针毡，再到吃完的悔不当初，太逗了！每一个章节后面基本上还配了个菜谱，可以一边读书一边学做川菜。

评分☆☆☆☆☆

大家最喜欢的那种中国通洋人，吹中国文化，批判中国现实，两面都讨巧。感到悲哀的是，不论作者多么强调自己融入中国社会（甚至是底层社会），也无法磨灭她只是来中国旅游与消费的罢了。一种侃侃而谈的二道贩子传教士，不是她的错，但仍然悲哀。

鱼翅与花椒在线电子书著者简介

扶霞·邓洛普 Fuchsia Dunlop 在牛津长大，于剑桥大学取得英国文学学士学位，其后于伦敦亚非学院以名列前茅的优异成绩获得中国研究硕士学位。一九九四年，扶霞在获得了英国文化协会奖学金补助后，前往中国四川大学就读一年；其后又在四川烹饪高等专科学校接受了三个月的专业厨师训练，成为该校第一位外国学生。

扶霞着有三本书，分别是《四川烹饪》、《湘菜谱》、《鱼翅与花椒》。她在BBC中文频道首度与中国当地电台合作时，担任与成都电台合作的《吃东吃西》电台节目共同制作人，这是一系列以饮食为主题的双语节目。她的文章曾刊登于各大报章杂志，包括《金融时报》《纽约客》《美食家》《四川烹饪》杂志等。她的作品也先后赢得了许多奖项。二〇一〇年，湖南省政府特别颁奖以肯定扶霞对湖南料理国际化的贡献。

扶霞在最近十年里，长期从事演讲与烹饪示范工作，有时是独立进行，有时则是和中国厨师合作，足迹踏遍了巴塞罗那、悉尼、纽约、加州、都灵、北京、上海与成都。她还曾担任过中国烹饪旅行团的领队。扶霞目前是伦敦水月巴山餐饮集团的顾问，负责对这家川菜馆的菜单提出建议，同时指导或协助员工训练，以及接待媒体的采访。