鱼翅与花椒在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2025

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[英]扶霞·邓洛普作者

上海译文出版社

何雨珈译者

2018-7 出版日期

265 页数

48.00元价格

平装

译文纪实丛书系列

9787532777914 图书编码

鱼翅与花椒在线电子书图书标签: 美食饮食纪实文学文化中国饮食文化川菜生活

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发表于2025-03-25

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鱼翅与花椒在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

单位购书。不止于美食，漂亮的非虚构文本。1、能把中国本土饮食细致入微的刻画出来，没有停留在猎奇和味道，而是体验出各地的差别，究极出“口感”这一概念的独特性，再加上贴切且地道的表述，使得此书有资格跻身于一流的美食作品。2、构思上，按照时间顺序，从自己的经历出发，依次描写了川菜、湘菜、粤菜（港式）、福建菜、北京菜、淮扬菜，既有叙述的全面性，还通过对这些菜系的描述，分别表达出对环保、动物保护、浪费、食品安全等话题的态度，从而提升了文本的高度。3、落脚在对中国饮食一个极为准确的认知：虽然中国饮食具有极灿烂丰富多样的特点，但日常人家的餐饮才是真正的主流：蔬菜、粥饭，简单的烹饪，而这恰恰是既健康又富含积淀的文化。4、译文不错的。5、一定有人认为本书也有有色眼镜、洋人鸡贼，不过我没看出来。

评分☆☆☆☆☆

看了看试读，现代汉语语文水平之差，只配去饲喂小学鸡。

评分☆☆☆☆☆

编校质量对不起原作，每章都抓到小错误，离谱的大错也不是没有，比如：马可波罗19世纪来中国……编辑是不是改稿的时候饿得大脑缺血了？

评分☆☆☆☆☆

2.5星，全书真的没有一点文采，比大白话还大白话。作者觉得她是很了解中国了，其实一直都是外国人视角，只有在成都学厨的那段写的很让人向往，别的问题的思考在我看来有些可笑。关于中医、关于共产主义、关于食品安全、关于新闻的发布尺度等等，都只看到表面；就连她最应该是写的专业的美食，也写的浅，从写北京美食的那一章就看出来。全书中都体现了一种洋人是一等公民的优越感，当然这不是作者的本意，而是她所接触到的中国人不自觉的把她当成一等公民，即使到2018年了也还如此。

评分☆☆☆☆☆

编校质量对不起原作，每章都抓到小错误，离谱的大错也不是没有，比如：马可波罗19世纪来中国……编辑是不是改稿的时候饿得大脑缺血了？

鱼翅与花椒在线电子书著者简介

扶霞·邓洛普 Fuchsia Dunlop 在牛津长大，于剑桥大学取得英国文学学士学位，其后于伦敦亚非学院以名列前茅的优异成绩获得中国研究硕士学位。一九九四年，扶霞在获得了英国文化协会奖学金补助后，前往中国四川大学就读一年；其后又在四川烹饪高等专科学校接受了三个月的专业厨师训练，成为该校第一位外国学生。

扶霞着有三本书，分别是《四川烹饪》、《湘菜谱》、《鱼翅与花椒》。她在BBC中文频道首度与中国当地电台合作时，担任与成都电台合作的《吃东吃西》电台节目共同制作人，这是一系列以饮食为主题的双语节目。她的文章曾刊登于各大报章杂志，包括《金融时报》《纽约客》《美食家》《四川烹饪》杂志等。她的作品也先后赢得了许多奖项。二〇一〇年，湖南省政府特别颁奖以肯定扶霞对湖南料理国际化的贡献。

扶霞在最近十年里，长期从事演讲与烹饪示范工作，有时是独立进行，有时则是和中国厨师合作，足迹踏遍了巴塞罗那、悉尼、纽约、加州、都灵、北京、上海与成都。她还曾担任过中国烹饪旅行团的领队。扶霞目前是伦敦水月巴山餐饮集团的顾问，负责对这家川菜馆的菜单提出建议，同时指导或协助员工训练，以及接待媒体的采访。