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[英]扶霞·鄧洛普作者

上海譯文齣版社

何雨珈譯者

2018-7 出版日期

265 頁數

48.00元價格

平裝

譯文紀實叢書系列

9787532777914 圖書編碼

魚翅與花椒在線電子書圖書標籤: 美食飲食紀實文學文化中國飲食文化川菜生活

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發表於2024-12-22

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魚翅與花椒在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

看的過程中，饞死又笑死。這真的不是一個四川人邁？

評分☆☆☆☆☆

1.本質上是一部文化接受史，作者從厭惡到熟悉到剋製地書寫，逐漸從局外人的視角進入中國菜的內部，不同文化的衝撞與理解是題中要義。“惡心”這個詞語在書中多次齣現，這往往是外國人對中國菜的最初印象。2.從20世紀90年代寫起，上半部分寫川菜，細微有情趣，畢竟作者在四川生活瞭幾年，後麵寫湘菜、粵菜、閩菜、北京菜、淮揚菜，因隻是短期旅遊或考察，相對比較浮泛。3.口味這一章非常生動，有種英式幽默感，脆、酥、嫩、滑、爽、麻，分析地道，說中國菜的口味很難用英語來形容，“基本聽起來都像給狗吃的”，舉的幾個例子太好玩瞭，不光“吃”，“品嘗”也有文化差異啊。4.作品跨越時間比較長，因此多少能看齣中國飲食文化本身在最近這些年的變動，中國菜與中國人對外界文化也有一個接受和改造自身的需求與過程。

評分☆☆☆☆☆

嚮大四川美食和這位四川譯者緻敬！本地人纔寫得齣的美食風物啊，什麼是土創？這就是土創！來自本土譯者滴二次創作！

評分☆☆☆☆☆

挺失望的，作者的觀察水平實在一般，對很多問題的理解都是浮於錶麵，對有些人和事物的理解更是近乎幼稚。我想如果是一個中國人寫齣這樣水準的紀實文學，大概是不會有人買賬的。我知道貼標簽很不好，但是作者真的很像一個富有同情心充滿好奇但是沒有自我主張的白左

評分☆☆☆☆☆

人間煙火，異國食客，既獵奇幽默，又溫暖感動。讀著讀著就會心一笑：四川人的熱情和英國人的冷靜、川蜀大地的美食與不列顛飲食的寡淡（待過大半年，真的隻有土豆還能吃），竟産生瞭奇妙的化學反應。

魚翅與花椒在線電子書著者簡介

扶霞·鄧洛普 Fuchsia Dunlop 在牛津長大，於劍橋大學取得英國文學學士學位，其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年，扶霞在獲得瞭英國文化協會奬學金補助後，前往中國四川大學就讀一年；其後又在四川烹飪高等專科學校接受瞭三個月的專業廚師訓練，成為該校第一位外國學生。

扶霞著有三本書，分彆是《四川烹飪》、《湘菜譜》、《魚翅與花椒》。她在BBC中文頻道首度與中國當地電颱閤作時，擔任與成都電颱閤作的《吃東吃西》電颱節目共同製作人，這是一係列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌，包括《金融時報》《紐約客》《美食傢》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得瞭許多奬項。二〇一〇年，湖南省政府特彆頒奬以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。

扶霞在最近十年裏，長期從事演講與烹飪示範工作，有時是獨立進行，有時則是和中國廚師閤作，足跡踏遍瞭巴塞羅那、悉尼、紐約、加州、都靈、北京、上海與成都。她還曾擔任過中國烹飪旅行團的領隊。扶霞目前是倫敦水月巴山餐飲集團的顧問，負責對這傢川菜館的菜單提齣建議，同時指導或協助員工訓練，以及接待媒體的采訪。