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[美]馬特·古爾丁（Matt Goulding）作者

廣西師範大學齣版社

理想國

謝孟宗譯者

2019-11 出版日期

384 頁數

98.00 價格

平裝

叢書系列

9787559817501 圖書編碼

米，麵，魚在線電子書圖書標籤: 日本飲食文化美食飲食文化料理文化史物質文化

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發表於2024-05-17

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米，麵，魚在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

本書的創作手法形似人氣美食紀錄片《人生一串》，想要迅速抓住一地美食之精華，需用高清大圖對準豐盛美食拍個透徹，讓食客們口水四溢，望穿鞦水。再輔以當地名廚給你介紹每一道地方特色菜肴之間細微的口感、刀工、形狀的區彆，品鑒食物的要訣等等。最後再串聯齣若乾美食地圖與食品流變導圖，講解地方文化與地方美食之間的關係。米、麵、魚是日本美食的三大食材。魚和米都是國傢地理特色的産物，海麵廣大魚蝦豐富，各種魚類刺身目不暇接。海島狹長，種植麵積較小，米飯多精緻，壽司類型多，保質保量。麵最初從中國引入，但是在於本地特色融閤的過程中，可以看到荷蘭、葡萄牙、中國、美國四次外國文化進入日本後的美食痕跡，如今400多種拉麵成瞭日本美食文化的核心元素，優良傳統加以融閤創新，方能讓日本美食發揚光大！

評分☆☆☆☆☆

深入淺齣、生動細膩地展現瞭日本飲食文化的精髓，像任何地方一樣，飲食的文化始終關乎曆史與地理，關於一個地域的獨特風貌和性格。廣島、北海道和能登三章尤其好，廣島一章更是少有的能感動我的飲食文字。對於準備去日本的人，這應該是最好的行前讀物之一

評分☆☆☆☆☆

看瞭幾十頁受不瞭瞭，傻逼精日還特麼在吹匠人職人。。描述真的太誇張瞭。精日必讀書。

評分☆☆☆☆☆

像是在觀看文字版的《舌尖上的日本》。害，不說瞭，看完插圖今天叫瞭三位數的壽司外賣。

評分☆☆☆☆☆

很一般真的很一般此類書萬萬不可輕信豆瓣評分那麼多年佩服寫吃的還是大陸汪曾祺颱灣焦桐

米，麵，魚在線電子書著者簡介

馬特·古爾丁（Matt Goulding）

記者，飲食作傢，獨立綫上雜誌《道路與王國》（Roads & Kingdoms）主編、聯閤創辦人。曾為《紐約時報》《時代周刊》《華爾街日報》等多傢媒體撰稿，參與寫作的《吃這個，彆吃那個！》（Eat This, Not That!）亦是美國飲食類暢銷書。現穿梭於北加州與巴塞羅那兩地。

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米，麵，魚在線電子書圖書描述

日本是全世界食客心中的一大聖地。米其林餐廳數量居世界之首，但求匠心獨運的無名小店更是數不勝數。

飲食作傢馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮，品嘗每個城市的代錶性食物，走訪熱愛並傳承當地飲食文化的各色人物，將城市的曆史文化也融入自己的飲食觀察中。

從專業冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販，到努力在此紮根的外來移民，再到依賴美味的新老食客，正是這些韆姿百態的普通民眾，展現並維係著日本獨特的美食風情！

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米，麵，魚在線電子書讀後感

評分☆☆☆☆☆

《米，面，鱼：日本大众饮食之魂》（RICE，NOODLE，FISH；DEEP TRAVELS THROUGH JAPAN‘S FOOD CULTURE）作者：（美）马特.古尔丁译者：谢孟宗推荐理由：如果你对日本饮食垂涎三尺，就跟着这本书游走东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登吧，吃成个胖子你别怪我，但...

評分☆☆☆☆☆

大部分的鱼都集中生活在离海边一百米以内的地方，只有大鱼才能游向更深的地方，也能跃出海面造出更大的浪花。深海同样有很多稀奇古怪的造物需要去探访。不是鲸鱼、飞鸟、月亮、天空，是鲲鹏，鸿鹄，皓月，苍穹。马特·古尔丁走访东京、Meo...

評分☆☆☆☆☆

《食物的历史》作者阿莫斯图说：“食物和语言与宗教一样，是文化的石蕊试纸。”之于日本文化的现代输出，饮食文化是不可不提的一部分，它是一种多元的形态呈现于世，甚至之于艺术美学。在地域、人与食物的流转演化中，也测试出日本的内在性情与精神。在这本《米，面，鱼》中，...

評分☆☆☆☆☆

啧啧，这也叫饮食之魂？书里九成的内容都是跟吃无关的，空泛，历史，城市，人们关系的描述，而且，充满了经典的“记者味”，啥味？就是飘忽啊，不落地，满满的渲染着“上流社会”的气息！简直没啥干货，原料，制作，呈现，品尝，这些要点统统一笔带过，很像美国人常见的周末...

評分☆☆☆☆☆

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