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コーヒー「こつ」の科學―コーヒーを正しく知るために 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2025

コーヒー「こつ」の科學―コーヒーを正しく知るために
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
石脇 智広 作者
柴田書店
譯者
2008-9-1 出版日期
188 頁數
0 價格
単行本（ソフトカバー）
叢書系列
9784388251148 圖書編碼

コーヒー「こつ」の科學―コーヒーを正しく知るために 在線電子書 圖書標籤: 咖啡   

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發表於2025-04-25

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コーヒー「こつ」の科學―コーヒーを正しく知るために 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

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コーヒー「こつ」の科學―コーヒーを正しく知るために 在線電子書 著者簡介

石脅智廣——

東京大學博士，日本“咖啡鑒定委員會”講師，“全日本咖啡協會會長奬”得主，一個將工作與嗜好完美結閤的咖啡狂人。

他於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟公司，先後負責過咖啡的製造工序、品質管理和研究開發等工作。自2001年起，他開始在全世界各咖啡産地遊曆考察，從事從栽培到萃取的全方位咖啡研究工作，並齣版多本與咖啡有關的暢銷著作，包括《咖啡師鑒定教科書》等。本書自麵市以來，常年位踞日、韓、中國颱灣地區咖啡類書榜冠軍，被譽為“咖啡控必讀經典”！

コーヒー「こつ」の科學―コーヒーを正しく知るために 在線電子書 著者簡介

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コーヒー「こつ」の科學―コーヒーを正しく知るために 在線電子書 圖書描述

コーヒーのこと、本當に知っていますか?

「ドリップは"，の"，の字に注ぐべし」とか

「深煎り豆ほどカフェインが少ない」など、

とかくコーヒーには蘊蓄がつきもの。

でも、それって本當なのでしょうか?

本書はそうした根拠があいまいなコーヒー論に科學の視點で軽快に斬りこみます。

これまで疑問に思っていたことの答えがきっとみつかるはずです。

コーヒーを語るうえで欠かせない基礎知識や用語の意味ももれなく盛り込みました。

コーヒー愛好傢、プロは必読です。

科學といっても難しく考える必要はありません。

身近な疑問に著者が答えるQ&Aスタイルで、

全87の素樸な疑問に科學をからめ、わかりやすく説明します。

たとえば、

コーヒーの果実はどんな工程を経て一杯のコーヒーになるのですか?

コーヒー生豆はどんな成分で構成されていますか?

コーヒー豆を挽く目的は何ですか? 粉の大きさの種類の種類と主な用途を教えてください。

異なる種類のコーヒー豆を混ぜるブレンドの目的は何ですか?

コーヒーの賞味期限はどのように設定されていますか?

誰がどんな形でコーヒーの生産に攜わっていますか?

ユーモラスなイラストを多數添え、身近にある科學に焦點を當てています。

プロでもアマチュアでも、誰が読んでも楽しめる內容です。

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コーヒー「こつ」の科學―コーヒーを正しく知るために 在線電子書 讀後感

評分☆☆☆☆☆

虽然俺不懂咖啡，但最近对学咖啡这件事很着迷，俺要努力在咖啡这条路上狂奔，向花总的逼格看齐~(≧▽≦)/~ “咖啡”这个词，在晚清以前是没有的。中国人最早将洋人喝的这种玩意儿称为“黑酒”，同治年间出了一本《造洋饭书》，专教中国厨子如何做西餐，又把此物叫作“磕肥”...  

評分☆☆☆☆☆

虽然俺不懂咖啡，但最近对学咖啡这件事很着迷，俺要努力在咖啡这条路上狂奔，向花总的逼格看齐~(≧▽≦)/~ “咖啡”这个词，在晚清以前是没有的。中国人最早将洋人喝的这种玩意儿称为“黑酒”，同治年间出了一本《造洋饭书》，专教中国厨子如何做西餐，又把此物叫作“磕肥”...  

評分☆☆☆☆☆

买了你不懂一个系列 刚看第一本感觉对后面3本没期待了 封面很吸引人，印刷却是单色。内容并不觉得有趣，70%原理，技巧20%，很像在看化学教科书和博士论文。泡咖啡是件科学的事，但是感觉上就变枯燥了。精密测量过的咖啡失去了那种随性的味道。更想看的是能够对现存咖啡的那种品...  

評分☆☆☆☆☆

损完了中文版标题及其策划者，还是让我们看看这本书本身吧。这本书的日本作者起的原标题是《咖啡“诀窍”的科学——正确的了解咖啡》，完全是从咖啡技术宅的角度，写了一本咖啡版的十万个为什么——其实是八十七个为什么。这八十七个为什么，每一小节都是以一个人们最可能提出...  

評分☆☆☆☆☆

书封上“有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科”的字样引起了我的注意，或许同样能吸引到许多介于咖啡小白和专业人士之间的“夹心层咖啡爱好者”，我们的每个日常依赖咖啡的香气、我们对遍布城中的独立咖啡馆熟门熟路、我们甚至仗着对咖啡“贪杯”的经验熟稔了诸多咖啡豆的品类...  

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