《中国乌龙茶种质资源图鉴》 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国是茶的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。茶树在中国具有悠久的栽培历史。茶树已成为我国南方重要的经济作物，茶产业也成为茶区农民脱贫致富的支柱产业。优良的茶树品种是茶叶高效生产和茶产业可持续发展的物质基础。选育并推广茶树良种是提高茶产品市场竞争的重要手段，也是茶叶科技工作者的重要任务。

种质资源是新品种选育的基础，育种是对种质资源的遗传改良。在长期栽培利用过程中，经过自然深化和人工选择，人们培育出丰富多彩的茶树种质资源，为茶树优良品种选育提供了雄厚的基因库。育种工作者利用传统的选育种途径，并结合分子育种、细胞工程育种、诱变育种等现代生物技术加速育种进程，创制出花色繁多、品种各异的茶树种质，极大地满足了国内外市场的需要。与此同时，由于缺乏对茶树地方种质资源的全面认识（包括形态特征、基因信息等方面），以及茶树无系列的推广，许多具有特异性状和功能的地方种质资源流失，影响了茶树遗传多样性的保护和特异种质资源的发掘与利用。开展茶树种质资源实地调查、种质保存，以及种质创新与利用研究，对丰富茶树种质资源的遗传多样性、培育具有自主知识产权的茶树新品种以及促进茶产业可持续发展具有重要意义。

乌龙茶种质资源是我国茶树资源库中的瑰宝。乌龙茶主要分布在我国的福建省、广东省和台湾省。经过乌龙茶产区人们的长期利用、创新和多茶类生产，闽南、、粤东和台湾4个地区的乌龙茶种质具有明显的区域特征。近年来，科技工作者深入茶区对主要地方种质和野生茶树进行普查、鉴定与征集，及时发掘、收集与保存一批稀有和特异种质的乌龙茶材料，并建立乌龙茶种质资源圃，促使我国在乌龙茶种质资前收集保存、鉴定评价与创新利用方面取得显著进展。与此同时，开展乌龙茶 “两特”（品质特优 、利用价值特殊）资原的发掘、鉴定 、创新与利用仍是今后的工作任务。另外， 随着生物技术、信息技术等高新技术的应用，创新利用 将会有更大的突破，乌龙茶种质资源将更加绚丽多彩。展望 21 世纪 ，乌龙茶将成为最具有发展潜力和最受欢迎的世界性茶饮料。乌龙茶种质的研究将促进乌龙茶产 业可持续发展，实现乌龙茶“高质、高产、高效”的目标。

多年来，编者深入乌龙茶产区实地调查，收集种质资源图片和相关信息，通过比较分析，甄选出乌龙茶种质 200 多份 ，并总结出中国乌龙茶产区（主要是福建省）乌龙茶种质的形态 多样性和选育品种的形态特征、图鉴内容包括中国乌龙茶的起源与发展、种质来源、形态特征、解剖结构、品质特征、部分古茶树等，为乌龙茶种质创 新与利用 提供理论参考。

本图鉴集学术性、实用性、易读性于一体，力求做到图文并茂 、版式新颖、通俗易懂、形象生动，可以作为茶叶生产者 、技木推广人员、科技工作者和茶叶爱好者的技术手册，也可以作为农业院校茶学专业师生的教学参考书。

刘建福，男，1975年11月出生，福建安溪人，副教授、硕士生导师、博士，福建省植物学会理事，福建省园艺学会理事，福建省生物化学与分子生物学学会理事，泉州市茶叶学会常务理事，泉州市生物学会副秘书长，泉州市科技咨询与评估专家等。主要从事园艺植物生理生态和生物技术方面教学科研工作，主持或参研国家和省市各类科技计划项目20多项，全国普通高等院校规划教材《细胞工程》（主编）和《植物学》（副主编），发表学术论文80多篇，国家发明专利授权6项、实用新型专利授权12项，获福建省自然科学优秀学术论文奖3项，获泉州市科技进步奖3项、泉州市专利奖和泉州市文创科技创新奖各1项。

王文建，男，1970年8月出生，福建安溪人，高级农艺师、国家一级评茶师，现任安溪县茶叶科学研究所副所长（主持工作）。主要从事茶树种质资源收集与创新工作，主持或为主参加国家科技支撑计划项目和省、市县各级科技计划项目20多项，参与《中国茶树品种志》编写，在《亚热带农业研究》、《福建茶叶》、《茶叶科学技术》等学术刊物发表论文近30篇。获福建省科技进步奖1项、泉州市科技进步奖4项，2014年获“泉州市科技创新领军人才”荣誉称号。

黄昆，男，1985年10月出生，福建武夷山人，现任武夷山市仙茗岩茶厂法人代表，2017年福建省农村青年致富“种子工程”茶叶班成员。从小受武夷岩茶文化熏陶，熟悉武夷岩茶生产、加工、焙制等工艺，精通武夷岩茶审评。承担仙茗岩茶厂生态茶园建设工作，参与福建省产业技术联合创新计划专项“武夷山大红袍航天育种与产业化”等10多项课题研究。产品在武夷山市及国际各类茶业评比中多次获奖，2011年北京马连道国际茶文化节获金、银、铜奖。

第—章 乌龙茶的起源与发展 1
第一节乌龙茶溯源 1
第二节 乌龙茶产区分布 4
第二章 茶树种质资源分类与分布 6
第一节荼树植物学分类 6
第二节茶树品种分类 10
第三节 中国乌龙茶种质资源分布 13
第三章 乌龙茶种质资源保存 19
第一节种质资源的保存 19
第二节古茶树资源 23
第三节乌龙茶古茶树 29
第四章 乌龙茶资源利用与种质创新 47
第一节 实生选种 47
第二节杂交育种 49
第三节生物技术育种 51
第四节航天育种 53
第五章 中国乌龙茶种质资源 60
第一节国家级乌龙茶品种 60
铁观音/ 60 本山/ 62 黄旦/ 64
大叶乌龙 / 66 毛蟹/68 梅占/70
福建水仙/72 八仙茶/74 茗科1号/76
黄观音/78 悦茗香/80 黄奇/82
岭头单丛 /84 瑞香/86 春兰/88
丹桂/90 紫牡丹/92 黄玫瑰/94
金牡丹/96 白毛2号/98 鸿雁1号/100
鸿雁7号/102 鸿雁9号/104 鸿雁12号/106
鸿雁13号/108
第二节省级乌龙茶品种 110
肉桂/llO 佛手/112 黑叶水仙/114
黄叶水仙/116 朝阳/118 白芽奇兰/120
凤圆春/122 杏仁茶/124 九龙袍/126
凤凰黄枝香单丛/128 紫玫瑰/130 凤凰八仙单丛/132
台茶12号/134 大红袍/136 乌叶单丛/138
春闺/140 台茶13号/142 台茶19号/144
第三节安溪乌龙茶种质 146
安溪白茶/146 安溪肉桂/148 白观音/150
白毛猴/152 白奇兰/154 菜葱/156
朝天山/158 赤叶/160 赤叶奇兰/162

大红/164 大坪1号/166 大坪2号/168
大坪漫种/170 福顶菜茶/172 福前1号/174
福前2号/176 福前苦茶/178 黑旦/180
黑髻仔/182 红骨乌龙/184 红影/186
厚叶种/188 黄井茶/190 黄奇兰/192
黄毛猴/194 剑斗1号/196 剑斗2号/198
剑斗3号/200 金旦/202 金面观音/204
金面奇兰/206 锦田乌龙/208 科旦/210
科山种/212 科音/214 蓝田乌龙/216
笠枝乌龙/218 慢奇兰/220 慢乌龙/222
墨香/224 木瓜/226 蓬莱苦茶/228
岐阳菜茶/230 崎种/232 乞丐仙/234
青心茶/236 青心奇兰/238 青心乌龙/240
青芯子/242 清明茶/244 软枝乌龙/246
西坪 2号/254 西坪牡丹/256 香仔种/258
祥华1号/260 祥华2号/262 祥华3号/264
祥华崎种/266 小叶奇兰/268 雪梨/270
银瓶乌龙/272 圆叶黄旦/274 圆叶种/276
早观音/278 早奇兰/280 直立本山/282
皱面吉/284 竹笠乌龙/286 竹叶奇兰/288
第四节武夷山乌龙茶种质 290
白鸡冠/290 白牡丹/292 白瑞香/294
半天妖/296 北斗/298 不见天/300
不知春/302 大红梅/304 大红岩/306
瓜子金/308 过山龙/310 红孩儿/312
红鸡冠/314 红牡丹/316 黄金袍/318
黄衬包/320 金凤凰/322 金桂/324
金鸡公/326 金鸡母/328 金罗汉/330
金毛猴/332 金钱/334 全丝猴/336
金锁匙/338 九龙珠/340 老君眉/342
留兰香/344 罗汉钱/346 绿绣球/348
奇丹/350 奇茗/352 奇曲/354
千里香/356 雀舌/358 水金龟/360
素心兰/362 铁罗汉/364 仙女散花/366
向天梅/368 小红梅/370 小红袍/372
脑脂柳/374 一枝春/376 鹰桃/378
玉观音/380 玉井流香/382 玉麒麟/384
月桂/386 正柳条/388 正太阳/390
正太阴/392 状元红/394 紫红袍/396
紫罗兰/398 醉贵姬/400
第五节 其他乌龙茶种质 402
矮脚乌龙/402 长泰大红/404 春桃香406
高脚乌龙/408 桂花香单丛/410 鸡笼刊单丛/412
姜花香单丛/414 金桂观音/416 锯刹仔单丛/418
蜜兰香单丛/420 茉莉香单丛/422 肉桂香单丛/424
上杭观音/426 四季春/428 杏仁香单丛/430
兄弟茶/432 夜来香单丛/434 银花香单丛/436
永安苦茶/438 硬枝红心/439 抽叶单丛/440
玉兰香单丛/442 芝兰香单丛/444 白叶水仙/446
大乌叶/447 金玉兰单丛/448 落叶种/449
冇心大有/450 輋门/451 台茶14号/452
台茶17号/453 特小种/454 竹叶单丛/455
附录 456
福建省受保护茶树品种编码表 456
农作物种质资源鉴定技术规程 茶树 457
参考文献 468
· · · · · · (收起)