《食醋生産技術》著重介紹食醋釀造的基本理論和工藝過程、生産設備、生物化學變化、各種常見的微生物、常用的檢驗方法及儀器等。食醋是中華民族的傳統特産，也是人民生活中不可缺少的調味品，隨著人民生活水平的提高，它在調味、食療方麵更會起著重要的作用，需要量亦將與日俱增。
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