《法國菜用語手冊》是以山本直文編的《法式料理用語辭典》為藍本，並參考有關工具書編譯而成。它是學習法式菜及喜愛法式菜人士的一部實用的工具書。《法國菜用語手冊》在編譯過程中，盡量采用簡單明瞭、通俗易懂的文字，全新注釋，為初學法國菜及西餐等愛好者提供參考。
具體描述
讀後感
此书主要翻译了法国"拉鲁斯美食百科全书"和"亚力山大,肿马烹饪大辞典"以及"法国烹饪艺术"上面很多专业词汇.非常的不错.日本早在60,70年代就开始研究世界各国的文化精髓,当然也包括烹饪方面,此书的作者山本直文,应当是在那个年代求学于法国. 对于中国的烹饪,我曾看到过一本"中...
評分此书主要翻译了法国"拉鲁斯美食百科全书"和"亚力山大,肿马烹饪大辞典"以及"法国烹饪艺术"上面很多专业词汇.非常的不错.日本早在60,70年代就开始研究世界各国的文化精髓,当然也包括烹饪方面,此书的作者山本直文,应当是在那个年代求学于法国. 对于中国的烹饪,我曾看到过一本"中...
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用戶評價
學 法餐必備工具書 = =方便很多
评分第14頁bêchamel條：“炒至有踏雪感時，逐漸加入牛奶調製的沙司。”踏雪感？！第109頁kebab烤羊肉串：把羊肉（塊）串在肉扡上，在烤架上烤熟的土耳其巴爾乾的菜肴。
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评分多麼有趣兒！！就是一本菜譜！！！
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