《食品安全保存学(第2版)》是国内首部对食品贮藏、流通中的质量变化理论及质量安全控制技术进行较系统阐述的教科书，其内容体系的创新性和学科的适用性均比较强。《食品安全保存学(第2版)》主要内容包括：食品的特性、食品的保藏原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的质量安全控制、食品仓库的管理与卫生。
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