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中式面点工坊
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2008-7 出版日期
214 页数
55.00元 价格
丛书系列
9787538438451 图书编码

中式面点工坊 在线电子书 图书标签: 美食  饮食   

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发表于2024-11-23

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中式面点工坊 在线电子书 图书描述

《中式面点工坊》从面点工艺的基础知识入手，介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、实用工具、面团分类和调制方法及熟制技法，并以常见的油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团为分类形式，讲解了200余款具有中国特色的经典面点，既有传统又有创新，图文并茂，讲解详尽，中英文对照，南北风味俱佳，尤其适合专业面点技师、个体从业人员及外国烹饪爱好者提高技艺之用。

中国面点历史悠久、品种丰富、制作技艺精湛、风味流派众多，具有深厚的文化内涵，为世人所赞誉。

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