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中式麵點工坊
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簡體網頁||繁體網頁
作者
譯者
2008-7 出版日期
214 頁數
55.00元 價格
叢書系列
9787538438451 圖書編碼

中式麵點工坊 在線電子書 圖書標籤: 美食  飲食   

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發表於2024-12-25

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中式麵點工坊 在線電子書 用戶評價

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中式麵點工坊 在線電子書 著者簡介

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中式麵點工坊 在線電子書 圖書描述

《中式麵點工坊》從麵點工藝的基礎知識入手，介紹瞭中式麵點的特色、常用原料、成形技巧、實用工具、麵團分類和調製方法及熟製技法，並以常見的油酥麵團、水調麵團、發酵麵團、米粉麵團、雜糧麵團為分類形式，講解瞭200餘款具有中國特色的經典麵點，既有傳統又有創新，圖文並茂，講解詳盡，中英文對照，南北風味俱佳，尤其適閤專業麵點技師、個體從業人員及外國烹飪愛好者提高技藝之用。

中國麵點曆史悠久、品種豐富、製作技藝精湛、風味流派眾多，具有深厚的文化內涵，為世人所贊譽。

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