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水产食品加工学
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简体网页||繁体网页
夏松养 编 作者
译者
2008-9 出版日期
349 页数
40.00元 价格
丛书系列
9787122034526 图书编码

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发表于2024-12-28

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水产食品加工学 在线电子书 图书描述

《水产食品加工学》在水产加工理论的基础上根据目前水产加工业的发展情况，阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，系统地介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法，并结合工厂加工实例进行编写，内容比较全面、丰富，以理论指导实际，以实际验证理论，既有学术性，又有应用性，两者相辅相成。尤其是把国内、外水产食品加工研究新成果和加工新技术编入书中，并突出了国际社会关注的食品安全问题。

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