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水産食品加工學

簡體網頁||繁體網頁
夏鬆養 編 作者
譯者
2008-9 出版日期
349 頁數
40.00元 價格
叢書系列
9787122034526 圖書編碼

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發表於2024-09-18

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水産食品加工學 在線電子書 圖書描述

《水産食品加工學》在水産加工理論的基礎上根據目前水産加工業的發展情況,闡述瞭水産原料的種類特點、性質及其相關成分變化的內在因素,係統地介紹瞭水産品加工的基礎理論、基本原理和加工方法,並結閤工廠加工實例進行編寫,內容比較全麵、豐富,以理論指導實際,以實際驗證理論,既有學術性,又有應用性,兩者相輔相成。尤其是把國內、外水産食品加工研究新成果和加工新技術編入書中,並突齣瞭國際社會關注的食品安全問題。

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