具体描述
這本書收錄750個甜點蛋糕及糖果等食譜，還記錄許多製作甜點的基本技巧。內容除法國經典甜點如巧克力慕斯、水果泥及可麗餅外，還有不少具地方特色及國外知名的甜點，例如義大利的提拉米蘇、布列塔尼的奶油蛋糕、加勒比海的小蛋塔等。當然，PH也將他的創作介紹給讀者，例如馥盆子茴香千層蛋糕、香蕉核桃水果蛋糕、薰衣草巧克力Sorbet等，整本書圖片豐富精采，說明詳細。全書共462頁，英文版，適合業餘愛好者及出學者入門參考。
作者简介
Pierre Hermé自14岁起师从Gaston Lenôtre，很快成为主甜品师(chef-patisserie)。1996年同广告人Charles Znaty合伙经营自己的公司，98先在东京开店，2001年杀回巴黎，在圣日耳曼区中心的rue bonaparte上开了巴黎的第一家分店，3年后在15取开了第二家设计前卫的分店。因配方新颖、口味独特被《时尚》(Vogue)杂志称为“甜品界的毕加索”。现在东京伊势丹设有专柜。其甜品店除巧克力和甜点以外，也出售面包、茶、咖啡甚至餐具和食谱。
目录信息
读后感
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用户评价
读完《Larousse des Desserts》，我感觉自己仿佛经历了一场穿越时空的甜点之旅。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于甜点艺术的百科全书，它将我带入了那个充满诱惑与创意的甜点世界。从基础的糖霜制作到复杂的立体造型，从简单的曲奇到繁复的千层酥，书中几乎涵盖了所有你能想到的甜点类型，并且每一种都以其最经典、最地道的姿态呈现。我特别欣赏书中对每一个步骤的细致讲解，即使是一些我之前从未接触过的技法，也能在清晰的图文并茂的指导下，一点点地掌握。例如，书中对于如何制作出完美起泡的蛋白霜，以及如何将巧克力融化至恰到好处的温度，都有着详尽的说明和技巧分享，这对于许多新手来说，无疑是宝贵的财富。我甚至在书里找到了那些我一直以来都觉得遥不可及的法式经典，比如巴黎布列斯特泡芙和歌剧院蛋糕，它们不再是杂志上遥不可及的图片，而是变成了我可以通过努力去实现的美味。
评分《Larousse des Desserts》这本书不仅仅是一本关于烘焙的书，更是一本关于如何享受生活，如何创造美好的书。我喜欢书中那种对细节的极致追求，从食材的选择到制作的每一个步骤，都力求完美。这种对品质的执着，让我觉得不仅仅是在制作甜点，更是在用心经营自己的生活。书中的图片不仅仅是食物的照片，它们更像是在讲述一个关于爱、关于分享、关于传承的故事。我尤其喜欢书中那些关于家庭烘焙的章节，它提醒我，烘焙不仅仅是为了满足自己的口腹之欲，更是为了与家人朋友分享快乐。我迫不及待地想用这本书里的食谱，为我的家人制作一份特别的甜点，让他们感受到我满满的心意。
评分《Larousse des Desserts》这本书的魅力，在于它能够满足不同层次烘焙爱好者的需求。对于初学者来说，它提供了详尽的基础知识和易于上手的食谱，让你能够快速建立信心；对于有一定经验的烘焙者来说，它又提供了更具挑战性的创意和技巧，让你能够不断突破自己的极限。我尤其欣赏书中关于“失败是成功之母”的态度，它鼓励你在尝试新食谱时，不要害怕失败，而是要从中学习，不断改进。书中分享的一些小贴士，比如如何判断蛋糕是否烤熟，如何让饼干更酥脆，都非常实用。而且，这本书的翻译质量也很高，语言流畅自然，易于理解。我感觉自己就像拥有了一位经验丰富的烘焙导师，随时随地都能从这本书中获得指导和帮助。
评分《Larousse des Desserts》这本书的出现，彻底改变了我对烘焙的看法。我以前总觉得烘焙是一件很困难的事情，需要很多专业的设备和高超的技巧。但是，这本书让我认识到，只要有热爱，有耐心，再加上正确的指导，任何人都可以做出美味的甜点。书中对于基础知识的讲解非常到位，从各种面粉的区别到烘焙温度的掌握，都进行了详细的阐述。而且，书中的食谱也非常多样化，从简单易学的饼干和蛋糕，到更具挑战性的马卡龙和慕斯，应有尽有，能够满足不同烘焙水平的需求。我特别喜欢书中关于如何选择和搭配食材的建议，它让我对各种食材有了更深入的了解，也为我提供了更多的创意灵感。
评分《Larousse des Desserts》这本书给我带来的惊喜远不止于此。它不仅仅是一本提供食谱的工具书，更是一种烘焙灵感的源泉。书中那些充满创意的甜点组合，打破了我固有的思维模式，让我看到了甜点制作的无限可能性。例如，书中关于如何将各种水果与香料巧妙地结合，以及如何运用巧克力、焦糖、奶油等基础元素进行变化，都给我带来了很多启发。我尤其喜欢书中关于“创意与基础并存”的理念，它鼓励我在掌握基本功的同时，也要勇于尝试新的想法和口味。我甚至在书中找到了一些我自己一直想尝试的，但却找不到具体做法的甜点，比如用抹茶和白巧克力的组合，还有加入咖啡和榛果的风味蛋糕。这本书让我觉得，烘焙不再是一件枯燥乏味的事情，而是一场充满乐趣和创造力的冒险。
评分《Larousse des Desserts》这本书让我对烘焙这件事有了全新的认识。它不仅仅是关于“怎么做”，更是关于“为什么这样做”。书中对于每一种甜点背后蕴含的科学原理都进行了深入浅出的解释，比如面糊的比例如何影响蛋糕的口感，温度的控制如何决定焦糖的颜色，这些细节的讲解，让我觉得自己在制作甜点的过程中，就像一个小小科学家，每一次尝试都充满了探索的乐趣。我发现，很多我之前在制作甜点时遇到的问题，在这本书里都得到了解答。例如，为什么我的蛋白霜总是容易消泡？为什么我的饼干容易烤焦？书中都给出了专业的建议和实用的解决方案。而且，这本书的排版设计也非常人性化，食谱的材料和步骤都清晰明了，方便查找和使用。我尤其喜欢书中使用的大量特写镜头，每一个细节都看得清清楚楚，仿佛触手可及。
评分《Larousse des Desserts》这本书的价值，不仅仅在于它提供了一系列精美的食谱，更在于它传达了一种对烘焙的热情和对生活的热爱。书中那些充满艺术感的图片，不仅仅是为了展示甜点的外观，它们更是为了激发人们的创造力和想象力。我喜欢书中那种“从基础到精通”的学习路径，它让我在掌握了基础知识后，能够逐步挑战更复杂的甜点。而且，书中还分享了很多关于如何让甜点更具观赏性的技巧，比如如何制作出漂亮的裱花，如何为甜点增添一些装饰，这些细节的处理，让我的烘焙作品瞬间提升了一个档次。我相信，这本书会成为我家庭厨房里的一本常备宝典，我也会不断地从中学习，创造出更多属于我自己的美味。
评分当我第一次翻阅《Larousse des Desserts》时，我就被书中那股浓郁的法式浪漫气息所吸引。它不仅仅是一本简单的烘焙指南，更像是一本关于生活美学的读物。书中那些精美的图片，不仅仅是食物的呈现，更是一种情境的营造，仿佛每一张照片都讲述着一个关于下午茶、关于家庭聚会、关于温馨时光的故事。我喜欢书中对于各种甜点背后文化和历史的介绍，它让我在品尝美味的同时，也能感受到其中蕴含的丰富内涵。我尤其被书中关于各种节日甜点的介绍所打动，比如圣诞节的树根蛋糕，复活节的彩蛋造型甜点，它们不仅仅是食物，更是节日的象征，是家人团聚的纽带。我相信，通过这本书，我不仅能提升我的烘焙技巧，更能为我的生活增添更多的仪式感和情调。
评分这是一本真正能唤醒味蕾的书！当我翻开《Larousse des Desserts》的封面时，一股浓郁的巧克力香气仿佛扑面而来，虽然我还没有开始实际制作，但仅仅是书中那些精美的图片，就足以让人垂涎欲滴。那些如同艺术品般的甜点，从经典的法式马卡龙到造型别致的慕斯蛋糕，再到令人心驰神往的挞类，每一个细节都处理得如此细腻，色彩的搭配也恰到好处，仿佛能感受到它们入口即化的美妙口感。我尤其喜欢书中对食材选择的强调，它不仅仅是提供食谱，更是一种对食材品质的尊重和追求，这让我对接下来的烘焙之旅充满了信心。书中的文字描述也同样引人入胜，不仅仅是枯燥的配料表和步骤，而是充满了对甜点背后故事和文化底蕴的解读，仿佛每一道甜点都有它自己的灵魂。我迫不及待地想尝试书中那些听起来就令人着迷的创意组合，比如那款据说融合了薰衣草和蜂蜜的蛋白霜，还有那款加入了迷迭香的柠檬挞。我相信，通过这本书，我不仅能学会制作出令人惊艳的甜点，更能体会到法式甜点那份精致、浪漫与优雅。
评分《Larousse des Desserts》这本书给我的感觉，就像一位经验丰富的法国甜点大师，耐心地手把手教你制作出那些令人惊叹的甜点。书中的每一道食谱都经过了反复的斟酌和验证，力求达到最佳的口感和呈现效果。我尤其喜欢书中关于各种法式经典甜点的详细介绍，比如玛德琳蛋糕的细腻口感，舒芙蕾的轻盈蓬松，达克瓦兹的酥脆香甜，它们都以最正宗、最地道的方式呈现，让你在家也能品尝到正宗的法式美味。而且，书中还提供了很多关于如何进行创意发挥的建议，鼓励你根据自己的喜好和创意，在经典的基础上进行改良和创新。我相信，这本书会成为我烘焙路上不可或缺的好伙伴。
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