Larouse des Desserts 在线电子书 图书标签: 甜品 Cooking PierreHerme EN
发表于2024-11-05
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Pierre Hermé自14岁起师从Gaston Lenôtre,很快成为主甜品师(chef-patisserie)。1996年同广告人Charles Znaty合伙经营自己的公司,98先在东京开店,2001年杀回巴黎,在圣日耳曼区中心的rue bonaparte上开了巴黎的第一家分店,3年后在15取开了第二家设计前卫的分店。因配方新颖、口味独特被《时尚》(Vogue)杂志称为“甜品界的毕加索”。现在东京伊势丹设有专柜。其甜品店除巧克力和甜点以外,也出售面包、茶、咖啡甚至餐具和食谱。
這本書收錄750個甜點蛋糕及糖果等食譜,還記錄許多製作甜點的基本技巧。內容除法國經典甜點如巧克力慕斯、水果泥及可麗餅外,還有不少具地方特色及國外知名的甜點,例如義大利的提拉米蘇、布列塔尼的奶油蛋糕、加勒比海的小蛋塔等。當然,PH也將他的創作介紹給讀者,例如馥盆子茴香千層蛋糕、香蕉核桃水果蛋糕、薰衣草巧克力Sorbet等,整本書圖片豐富精采,說明詳細。全書共462頁,英文版,適合業餘愛好者及出學者入門參考。
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