食經五.廚心獨運 在线电子书 图书标签: 饮食 食經 陈梦因 美食 吃 烹小鲜如治大国 文化 (港台版)
发表于2024-12-23
食經五.廚心獨運 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
食不厌精,脍不厌细
评分《食經》再版;零碎小文,可讀性強,以廣東便利家常菜(南乳扣肉、蝦子炆節瓜、薑花肉丸湯、鹹魚頭蒸燒肉等等)為核心介紹,製作竅門及相關食飲故事的記錄豐富。
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评分食不厌精,脍不厌细
评分食不厌精,脍不厌细
《食經》是食譜,它的珍貴,在於講食物和烹飪的道理,也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因,是著名飲食評論家,他從不教人刻板的烹調方法,而是從選擇材料,研究火候,比較各時各地的口味差異,再加上廚師的秘訣,老饕的經驗談,綜合的和盤托給讀者去領會參悟。
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