食經五.廚心獨運 在線電子書 圖書標籤: 飲食 食經 陳夢因 美食 吃 烹小鮮如治大國 文化 (港颱版)
發表於2024-11-22
食經五.廚心獨運 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
《食經》再版;零碎小文,可讀性強,以廣東便利傢常菜(南乳扣肉、蝦子炆節瓜、薑花肉丸湯、鹹魚頭蒸燒肉等等)為核心介紹,製作竅門及相關食飲故事的記錄豐富。
評分食不厭精,膾不厭細
評分食不厭精,膾不厭細
評分《食經》再版;零碎小文,可讀性強,以廣東便利傢常菜(南乳扣肉、蝦子炆節瓜、薑花肉丸湯、鹹魚頭蒸燒肉等等)為核心介紹,製作竅門及相關食飲故事的記錄豐富。
評分食不厭精,膾不厭細
《食經》是食譜,它的珍貴,在於講食物和烹飪的道理,也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因,是著名飲食評論傢,他從不教人刻闆的烹調方法,而是從選擇材料,研究火候,比較各時各地的口味差異,再加上廚師的秘訣,老饕的經驗談,綜閤的和盤托給讀者去領會參悟。
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