具体描述
德國格林童話中有個故事，一對兄妹在森林裡迷了路，正在感到不知所措的時候，在森林深處發現了一座看起來非常香甜味美的糕餅小屋，屋頂是巧克力餅乾，牆壁用彩色糖果點綴，窗簾是三股辮麵包，原來這是巫婆的魔法變出來的呢……德國的糕餅總是給人童話般的想像，滋味想必非常甜蜜而可口。
你知道正統的「黑森林蛋糕」是來自德國南部嗎？你知道「黑森林蛋糕」的道地材料是什麼嗎？這是因為德國南部盛產櫻桃，所以使用了以櫻桃作成的櫻桃酒為材料，並在蛋糕表面灑上巧克力碎片，當地人則取名為「黑森林的櫻桃托塔」。
另外，代表德國媽媽味道的蘋果蛋糕，是即將結婚的年輕女性，從母親或祖母處必學的嫁妝之一。而德國聖誕節的紐倫堡薑餅、復活節的三股辮子麵包等，都是德國具特色及代表性的糕餅。
作者以流暢輕鬆的筆法，分春夏秋冬四章介紹出走德國所見到的四季景緻，並配合時節推薦當令素材製作的蛋糕。每章之後附上圖文並茂的食譜，令人讀來彷若真的吃了剛從烤箱拿出，仍然洋溢香氣的可口點心，不妨親自動手做做看。全書配合鈴木奈美繪製的柔美水彩插畫，閱讀起來似乎到了德國白雪皚皚的金色耶誕夜，也好像漫步在格林童話般的森林裡，溫馨而浪漫。
作者简介
曾我尚美
出生於北海道，畢業於同志社大學。曾任職出版社，舊西德之日本大使館，旅居波昂10年。1982年回到日本後，服務於德國駐日工商促進會，德商公司。
鈴木奈月
出生於埼玉縣。職業插畫家。 曾旅居西班牙及義大利。 為書刊、雜誌繪製插畫。 現居翡冷翠。
目录信息
读后感
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用户评价
我是一个热衷于研究不同地域风味和历史背景的烘焙爱好者，这本书在文化层面上给我带来了很多惊喜。它不仅仅罗列了食谱，更穿插了许多关于德国传统节日和家庭生活的故事。比如，书中详细介绍了圣诞节期间家庭自制的“史多伦”（Stollen）面包是如何从一种简单的果干面包，演变成如今象征着丰饶和祝福的节日食品。这种“活的历史”的介绍，让我在制作过程中多了一层情感上的连接。我感觉我做的不是一个点心，而是在参与一个家族的传统仪式。而且，作者对食材的选用也颇有见地，她非常强调使用本地和当季的原材料，例如，她推荐的某些特定种类的黑麦粉，在其他地方很难买到，但她也贴心地提供了可替代的方案，并解释了替换后风味会有何细微变化。这种对“正宗”与“可行性”之间拿捏的尺度，体现了作者深厚的功底和对读者的尊重。这绝对是一本可以被收藏和反复翻阅的烘焙“百科全书”。
评分这本关于德国烘焙的书简直是我的救星！我一直对德式点心那种扎实、醇厚的口感情有独钟，但总觉得食谱要么太复杂，要么配料难找。然而，这本《德國媽媽的糕餅廚房》完全颠覆了我的印象。它不仅仅是一本食谱集，更像是一本充满生活智慧的烘焙日志。作者的叙事风格非常亲切，读起来就像是邻居阿姨在厨房里手把手教你一样。我最欣赏的是她对基础技巧的强调，比如如何正确打发黄油，如何判断面团的发酵程度。这些细节在很多花哨的食谱书中是缺失的。我试做了几个基础款的磅蛋糕和果酱挞，成品出来的风味和口感，和我在德国旅行时吃到的简直一模一样。那种特有的，带着淡淡香料和优质黄油香气的复杂层次感，让人回味无穷。而且，她还很贴心地提供了很多关于如何根据不同季节调整食材的建议，比如秋天适合用苹果和肉桂，春天则适合用新鲜的浆果。这让我感觉自己不只是在机械地遵循步骤，而是在真正地理解烘焙的艺术。这本书真的把德国烘焙的“灵魂”给捕捉住了。
评分我对这本书的整体印象是，它提供了一种非常沉稳、脚踏实地的烘焙哲学。在这个追求速度和花哨外表的时代，它似乎在慢悠悠地提醒我们，真正的美味源于对基本功的掌握和对食材的尊重。我特别喜欢其中关于“防潮和保存”的章节，这在其他烘焙书中常常被一带而过。作者详尽地解释了不同类型的蛋糕在不同湿度环境下会发生什么变化，以及如何通过简单的糖浆涂抹或密封技巧来延长保质期。这对于我这种经常一次烘焙太多吃不完的人来说，简直是福音。而且，书中还提供了一些非常巧妙的“拯救食谱”技巧，比如如何补救烤焦的边缘，或者如何处理面糊过度稀释的情况。这些“经验之谈”比那些完美的成品照片更有价值，因为它们是真实的烘焙世界会遇到的挑战。这本书真正做到了，它不仅教会你如何成功，更教会你如何面对失败并从中学习。
评分说实话，我一开始对这本烘焙书抱有很高的期望，毕竟“德国妈妈”这个标签听起来就充满了可靠和地道的味道。这本书的表现，从美学角度来看，是令人惊艳的。装帧设计非常典雅，纸张的质感也很好，拿在手里沉甸甸的，很有分量感。照片的拍摄极其出色，那些烤好的面包和蛋糕，光影处理得非常到位，每一个气孔、每一片酥皮的纹理都清晰可见，让人垂涎欲滴。虽然我不是一个特别追求完美摆盘的人，但光是看着这些图片，就能激发我走进厨房的动力。更重要的是，食谱的排版清晰明了，步骤分解得非常细致，即便是对于烘焙新手来说，也毫无压力。我特别喜欢其中关于“黑森林蛋糕”的介绍，它没有采用那种过于现代化的速成方法，而是保留了传统做法中对樱桃酒和奶油处理的耐心要求。虽然多花了一些时间，但最终的成品那种厚重而又轻盈的平衡感，绝对是值得的。这本书的价值，不仅在于教你做，更在于教你如何欣赏烘焙的美。
评分这本书的实用性，尤其是对于我们这些忙碌的上班族来说，简直是出乎意料地高。我原本以为德国的传统糕点都会需要一整天的时间来准备，但书中很多像是“牛奶小圆面包”或者“简易苹果卷”的食谱，其实可以在一个周末的早晨快速搞定。作者在每道食谱的开头，都会标注一个“所需时间预估”和“难度等级”，这个设计非常人性化。我不再需要打开食谱就感到压力山大，而是可以根据当天的精力选择合适的挑战。我尝试了几个“快速版”的酵母面包，它们的发酵时间被巧妙地缩短了，但口感并没有打折扣，外皮的酥脆和内部的松软达到了一个非常好的平衡点。此外，关于工具使用的介绍也极其到位，她会明确指出哪些是“必须品”，哪些是“锦上添花”的工具，避免了我们不必要的开支。对我而言，一本好的食谱书，首先要能用，其次才是好看，这本书完美地做到了这一点。
评分图文并茂
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