天妇罗的仆人 在线电子书 图书标签: 日本  料理  美食  天妇罗之神  饮食  天妇罗  传记  实务   

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天妇罗之神，这个称号果然不是浪得虚名，工作投入到这种程度确实是可以封神的，日本的工匠精神让人敬佩。记住了解决问题的最大公约数的理论。

又是一本讲细节的书，态度很重要，然后心情对做食物也有影响，行家看美食制作的点也是不同的。

和小野二郎的對談不錯。

虽是天妇罗之神的书，却不是一本美食书，一本关于工作的书，天下事，唯怕认真。

关于厨师是如何思考的部分写得很到位。接连看了几本关于日本厨师的书，对细节的极致追求是共通的地方，但这些还只是技艺层面，更可贵的是他们对于审美能力的追求。从这点来说，中国目前还没诞生这样的厨师吧…

14岁学艺，60年连续工作不休，2000万个天妇罗，是山居，天妇罗之神……这是早已女哲哉的标签。一个人，专心做天妇罗，成了神。值得人尊重。这本书是早乙女哲哉60年天妇罗制作的心血。但如果你想象从中找到做天妇罗的技艺，不能说没有，而是书中文字的立意远在天妇罗之上，看完...

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