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[韩] 田光寿作者

金城出版社

陈晓菁译者

2020-4 出版日期

236 页数

78.00元价格

平装

丛书系列

9787515519456 图书编码

烘豆学在线电子书图书标签: 咖啡烘豆烘焙机配豆识豆生活拉花好书要读!

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发表于2024-12-29

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烘豆学在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

咖啡豆是一杯好咖啡的灵魂，咖啡大师分享识豆、烘豆、配豆，这三种烘豆技艺，将细致写进生活里，提升对咖啡的品味。咖啡也像茶叶一样，随着原产地、农场、品种等级的不同，产生味道和香气的差异。这本书就教给你如何以味道和香气分类。书本身更加实用，咖啡爱好者或想开咖啡店的人，入手绝对不亏。

评分☆☆☆☆☆

简直是一本“咖啡豆”的百科全书，关于烘豆的知识，在这本书中都可以找到。书的内容结构非常合理，由浅入深，从理论到实战，除了文字介绍，很多内容、比较都通过表格的形式展现，还有清晰明了的烘豆曲线，一目了然，便于读者学习。

评分☆☆☆☆☆

烘豆学在线电子书著者简介

田光寿，某一天，田光寿突然深陷于咖啡魅力之中无法自拔，于是辞掉工作前往美国SUNRlSE咖啡公司进修，在那里遇见了来自萨尔瓦多的名师，开始正式向他学习专业烘豆技术。回国之后在制造咖啡的公司担任技术指导，并开始经营“田光寿咖啡学院”。人称“首尔咖啡学校之父”。曾任檀国大学和尚志岭西大学终身教育学院指导教授，目前于尚志岭西大学终身教育学院教授咖啡专业课程。

著有《田光寿的咖啡烘焙》、《咖啡师想知道的咖啡学》（合著）、《基础咖啡师教学》（合著）。

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烘豆学在线电子书图书描述

《烘豆学：咖啡学校之父的烘焙笔记》以“烘豆实务经验分享”为主题，有别于偏重基本入门信息及理论的烘豆书，《烘豆学：咖啡学校之父的烘焙笔记》直接以烘豆实战记录，搭配理论知识，帮助你迅速上手。从入门的豆形辨认、瑕疵豆挑拣、烘焙机原理、烘豆注意事项，到进阶的烘豆手法、配豆原则等，都仔细介绍，让你一步一步学习，奠定坚固的基础。除了教大家从视觉、嗅觉、触觉评价生豆，还以一目了然的简易图表详细记录半热风式、热风式、直火式烘焙的烘豆曲线。

烘焙的成果、时间表和杯测过程，都以客观的角度提出分析，帮助大家烘焙出理想风味。

大师级的烘豆课程，四大教学特色：以“烘豆实务经验分享”为主题，由简入深的扎实内容，简明的烘豆曲线，附杯测图及烘焙阶段的温度与时间表。

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